ТЕПЛО БОРИТЬСЯ З БІЛЬШЕ ТЕПЛА

Коли сильна спека спустошує більшу частину півострова, більшість закусочних звертаються до холодних супів та страв з ложок, щоб охолодитись. Однак гарячі запіканки та рагу також зростають

У середині липня із середньою температурою від 24 ºC до 36 ºC, звичайним явищем є вдатися до прохолодного гаспачо, щоб заспокоїти збентеження під час обіду. Можете собі уявити, як жителі Кордови куштують смак ложка тарілка теплий при 46,9 ºC на повному сонці? Це здається жартом, але саме такої температури досягла минулого року в цей час андалузька область, найвища зафіксована в Іспанії. Історичний факт, який не завадив деяким закусочним насолодитися найвишуканішими рагу та рагу нашої гастрономії. Хто сказав, що типових зимових страв не можна їсти і влітку? A цікаве та смачне поєднання рівними частинами.

На півночі вони не виходять з моди

Супи, вершки та гарячі рагу, які ми так відмовляємо влітку, зазвичай супроводжуються деякими Користь для здоров'я цей спад у цю пору року. Чи знали ви, що гаряча їжа полегшує травлення? Це пов’язано з тим, що середня температура нашого тіла становить 37 ºC, тому, вживаючи їжу зі схожими характеристиками, травна система сприймає її швидше, на відміну від холодної їжі. До того ж його ситна сила розмножується, допомагає контролювати вагу та ділиться властивостями його основних інгредієнтів, багатих білком, клітковиною та водою.

Гарячі страви полегшують травлення людини, з якою вони також перевіряють свою ситну силу

Якості, якими вони діляться з гострими спеціями або гарячими напоями, також відкидаються влітку. Незважаючи на їх характер, розглядаються обидва їжа проти спеки тому що вони посилюють пітливість виділяючи тепло, яке знаходиться в тілі. Тож із забобонів не бійтеся подібних рецептів навіть у найспекотніші місяці. А якщо ні, то розкажіть про це всім людям, які продовжують вдаватися до найбільш традиційних страв з ложок, щоб задовольнити свій апетит.

Хоча на півночі їх споживання набагато легше, рагу та гарячі рагу продовжують зростати серед закусочних. Мова йде про галицькі кальдеїради, приготовані з вибором вареної риби, качело, лаврового листа та паприки; знамените астурійське рагу з квасолі, чайники Сантандера або класичні кальмари в їх чорнилі, які так популярні в країні Басків. Але як ситуація на півдні Іспанії?

З 40 ºC і рясне рагу

Південь півострова страждає від задушливої ​​спеки літа, яке з кожним роком займає більше часу, щоб прощатись і вітати перші осінні бризи. Гаспачо, сальморехо, аджобланко, вішіссоа або холодні фруктові та овочеві супи складають більшість меню. Однак група "повстанців без причини" залишається вірною Росії традиційні страви з ложок що викликають пристрасті взимку і де риба зазвичай є головним героєм. Які рецепти ведуть до опору?

мармітако. Незважаючи на те, що це типова страва Басків та гастрономія східного Кантабрійського моря, її слава дійшла до інших частин іспанської географії, таких як Співтовариство Мадрид, де закусочні шукають його неймовірного смаку навіть при 34 градусах у тіні. Оригінальний рецепт складається з картоплі, паламуди та інших додаткових інгредієнтів, таких як зелений перець, морква або цибуля. Деякі столичні ресторани пропонують власну версію, де улюблену рибу замінюють лососем, тунцем або тріскою.

Яловичина з капустою. В Майорка, як туристи, так і тубільці не втрачають можливості скуштувати одне з найвідоміших та найрепрезентативніших страв. Як випливає з назви, це страва, приготовлена ​​із філе свинячої корейки, загорнуте в капустяне листя, яке, в свою чергу, заправляється невеликою кількістю собрасади, бутіфаррона та бекону, а бульйон якого народжується завдяки участі середнього коньячного келиха.

Літнє рагу. Мурсія Це один з найгарячіших регіонів Іспанії, середня температура якого досягає 34 ° C щоліта. Ситуація, яку вони ведуть з великим гумором та супроводжують особливим літнім рагу, ім’я якого натхнене сезонними овочами, з яких його виготовляють. Нут, гарбуз, зелена квасоля та найкращі шматки м’яса складають цю страву, яку насолоджують мурчани, ложка в руці, в середині серпня.

Bullit de peix. Тушкована риба ibizan par excellence, також дуже популярний у Форментера. Морський окунь, півень, морська риба або ротджа - це види, які найчастіше використовуються в цьому рецепті, їжі, типовій для даної місцевості, яка отримує всілякі відтінки від решти залучених інгредієнтів: морських нетігільок, краба, картоплі, шафрану, соусу з айолі, каракатиць або рис абанда. Вибухонебезпечне поєднання, ідеальне для відкриття перед Середземним морем.

  • Картопля з каракатицями. Типово для андалузького узбережжя, головним чином для Росії Уельва та Кадіс, де кожне літо стає зірковою стравою. Для тих, хто не знає, каракатиці - це назва, якою каракатиці відомі в цій області, інгредієнт, який іноді переходить від подібних продуктів, таких як кальмари або кільця кальмарів. Картопля, зелений перець, цибуля, помідор, півсклянки вина, лавровий лист або паприка закривають рецепт, від якого рот буде напоюватися.

    • страв