На перший погляд він може нагадувати нам про мангольд завдяки своїм зеленим листям і білуватому стеблу. Так звана китайська капуста з гірким смаком у сирому вигляді вирощується переважно в азіатських країнах, таких як Китай, Корея та Японія, хоча протягом кількох років вирощування поширилося на Америку та Європу.
Багато назв стосуються цього овоча, Pok Choi, Paksoi, Бок чой у США та Канаді або Пак Чой в нашій країні, Австралії чи ПАР.
Перші насіння були знайдені понад 6000 років тому в Китаї, це тисячолітня культура, але вона була відома більш точно з 15 століття. Цей овоч отримав престиж завдяки своєму лікувальні та цілющі властивості, в Китаї вважається, що він має велику протизапальну силу завдяки вмісту в антоціанах, різновиді поліфенолу, і тіоціанаті, антиоксиданті, який захищає клітини від запальних речовин.
Це джерело вітаміну А, С, К (коагуляційний вітамін), рибофлавіну (В2), В6, фолієвої кислоти, заліза, магнію, калію, білків, тіаміну (В1), ніацину (В3), фосфору та має високий вміст кальцію, чашка сирої упаковки чої має таку ж кількість кальцію, як і склянка молока. Він не містить жирів або цукру, має високий вміст клітковини, дуже травить і має ситний ефект, тому його добре включати в дієти для схуднення.
Пак Чой дуже присутній у східних стравах, але все частіше його можна зустріти в стравах нашої сучасної кухні; Південна Іспанія стає однією з найбільших областей виробництва в Європі, отже, і популярність, яку вона набирає.
Як приготувати Пак Чой?
Його можна приготувати різними способами: готувати на пару, варити, пасерувати, пасерувати з невеликою кількістю олії, в супах. або його можна їсти сирим в салатах і соусах.
Ідеально супроводжувати страви з рису, макаронних виробів, м’яса та риби. Приготування їжі повинно бути коротким, спочатку готують стебла, які займають більше часу, а потім листя. Його смак трохи солодший від мангольду, він менш інтенсивний.
Це ідеальний овоч для соте в воку, наприклад з куркою, грибами, часником та соєвим соусом. Салат з пак чой Його можна зробити за смаком, пропонуємо спробувати з кунжутом, авокадо та соєвим вінегретом (сік лайма, соя та олія). Суп з Пак чой з грибами Шиітаке це смачно, а смажена їжа з тофу - це дуже корисна комбінація.
Подібно до пружинних рулетів, які ми можемо робити рм'ясні каструлі та пак чой. Спочатку готуються інгредієнти для начинки: ми пасеруємо м’ясо (курку, яловичину, свинину ...) та пакчої і додаємо кілька чайних ложок сої. Потім обертаємо суміш тими самими листами, що і в традиційних рулетах. Її можна їсти як є, з тістом, не пропускаючи олію або смаживши. Кінець гострого кисло-солодкого соусу в кінці дуже залишився.
У нашому кухонному розділі ви можете знайти два рецепти, приготовані з цією китайською капустою: локшина з маринованою куркою і пак-чой та суп-локшина Рамен з грибами, тофу та пак-чой
Якщо ви любите овочі, заохочуйте нас спробувати пак-чой, ви можете знайти його в азіатських магазинах або в овочевій секції деяких супермаркетів (Lidl та Aldi).