Підготовка:
1. Розігрійте духовку до 180 градусів (газ: 4). До основи висипаємо борошно у велику миску, додаємо масло. Подрібніть, потім розмішайте цукор і натисніть на поглиблення посередині. Додайте жовток і 1 1/2 чайної ложки крижаної води та перемішайте ножем з гладким лезом, ріжучи до отримання твердого тіста (додайте більше води, якщо потрібно). Акуратно накрийте борошном дошку. Натягуємо його на деко, розміром із прямокутник розміром з деко. Випікайте на деку розміром 18 х 28 см, застеленому пергаментним папером, 10 хвилин до золотистого кольору. Остудити повністю.
2. Зберігайте духовку в теплі для торта. Злегка промажте деку розміром 18 х 28 см, вистеливши дно і боки папером для випічки, причому папір звисає з обох кінців. Покладіть борошно та какао у велику миску, притиснувши поглиблення посередині. Змішайте в невеликій мисці цукор, масло, варення і перемішуйте на повільному вогні, поки масло не розплавиться і цукор не розчиниться. Зняти з вогню і додати до борошна, потім перемішати. Додайте жовтки.
3. Збийте м’які білки від яєчних білків. Ложкою в масу для торта використовуйте металеву ложку. Вилийте на деко і випікайте 30 хвилин, поки голка, введена в середину, не буде висушена сухою. Залиште у деко на 15 хвилин, а потім поставте на решітку, щоб охолонути.
4. Розігрійте відкладене варення в невеликій мисці або мікрохвильовці та процідіть. Намажте тістову основу 3 столовими ложками варення. Помістіть торт на основу. Зріжте краї рівномірно, відрізавши тверду частину від обох. Порізати на 24 кубики зубчастим ножем.
5. Зверху та боки кожного кубика намажте абрикосовим варенням. Покладіть кубики на велику сітку, на папір для випічки, залишаючи між ними не менше 4 см простору.
6. Для покриття розбийте шоколад на невеликі шматочки і покладіть у невелику миску. Вилийте вершки в невелику миску і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, полийте шоколадом, дайте постояти 5 хвилин, а потім перемішайте до м’якості. Остудити трохи. Одночасно покладіть покриття на один куб і рівномірно намажте його збоку ножем з гладким лезом. Залишок береться з паперу, а буква S натискається з пінопластового пакета на кубики.