Під час падіння, З дощами, підвищенням вологості та падінням температури наші ліси, здається, починають зникати. Вони втрачають зелений колір, а в деяких випадках листя сохне і опадає, утворюючи килим, під яким розвивається нова діяльність. Починають рости гриби та гриби.
Існує величезна різноманітність, і кожен вид потребує специфічних умов та середовища для свого зростання. гриби вони є типом рослин без хлорофілу, які ростуть під землею, як правило, пов’язані з іншими рослинами, такими як коріння дерев або кущі. Для розмноження утворюються гриби, які виробляють спори. Коли гриб дозріває, ці спори виділяються для появи нових грибків.
Можливість вийти на поле або в ліс до збирати гриби собі доставляє задоволення в межах досяжності кількох. Потрібно їх дуже добре знати, оскільки всередині цього сорту також є певні гриби, які є для нас токсичними або навіть смертельними.
Тому якщо ви не фахівець, вам доведеться погодитися знайти їх у магазинах або супермаркетах. На щастя, зараз їх можна отримати майже цілий рік, принаймні найпоширеніші сорти і досить легко.
ДО рівень харчування Вони виділяються дуже низькою калорійністю та вмістом жиру. Вони містять близько 5% білка і мало вуглеводів. Його основний вміст - вода, понад 80 або 90%. Вони багаті вітамінами, особливо групи В, і такими мінералами, як фосфор і калій.
На кухні завдяки великому різноманіттю, вони є справжнім дивом з точки зору текстур та смаків.
Пам’ятайте про це, готуючи свої гриби вдома, завдяки високому вмісту води, переважно чистити їх насухо, тканиною або тонкою щіткою. Таким чином ми усунемо бруд та бруд, які вони можуть мати, не додаючи більше вологи та не втрачаючи натяку на її смак.
Ви можете приготувати кілька чудових грибів, просто приготувавши їх на грилі з сплеском гарної оливкової олії або пропускаючи їх з подрібненим часником і чилі. Це дуже швидка, проста підготовка, яка завжди виглядає добре.
Якщо сезон деяких з них короткий, спробуйте нарізати їх тонкими скибочками і приготувати в духовці при низькій температурі, поки вони повністю не висохнуть. Потім, як тільки охолонуть, подрібніть їх у кавомолці, поки вони не стануть порошком. Якщо ви тримаєте їх у герметичній посудині в холодильнику, ви можете додати чайну ложку цього грибного порошку до своїх страв з рису, рагу та рагу. Ваші страви матимуть більш потужний та вишуканий смак.
Існує безліч способів приготування грибів. З ними можна робити начинки, соуси або паштети. Додайте їх до своїх улюблених страв, щоб збагатити їх смак, або спробуйте будь-який із двох рецептів, які ви маєте нижче.
Подрібнені гриби
Інгредієнти
- 400 гр гливи.
- 1 цибулина.
- 3 столові ложки томатного соусу.
- 2 столові ложки яблучного оцту.
- 1 столова ложка соєвого соусу або тамарі.
- 1 столова ложка панелі або коричневого цукру.
- Щіпка меленого чорного перцю.
- ¼ чайна ложка меленого кмину.
- ¼ чайна ложка паприки La Vera.
- 2 столові ложки оливкової олії.
- Сіль за смаком.
Опрацювання
- Помістіть оливкову олію на сковороду і почекайте, поки воно стане гарячим.
- Тим часом очистіть цибулю від шкірки і подрібніть, як можна дрібніше.
- Додайте цибулю на сковороду, додайте трохи солі і варіть на середньому вогні до дуже м’якого стану.
- Очистіть гриби і наріжте їх довгими, але дуже вузькими смужками, як тонкий жульєн.
- Коли цибуля закінчиться, додайте на сковороду гриби. Варити на середньому вогні до м’якості. Потім додайте перець і паприку і варіть хвилину.
- Використовуйте солодку паприку, якщо ви не любите гостру, в цьому випадку ви можете використовувати трохи гарячої паприки.
- Додайте панелю, соєвий соус, яблучний оцет та томатний соус. Нехай вариться протягом трьох-чотирьох хвилин на середньому повільному вогні. Це інтегрує всі аромати та інгредієнти.
- Ви можете використовувати цей препарат як начинку для бутерброда, як гамбургер, на тості або супроводжувати його безпосередньо невеликою кількістю коричневого рису та салату.
Грибний крем
Інгредієнти
- 400 гр асорті грибів, устриць, шиїтаке, осоту або тополі.
- 2 цибулі-порею.
- 1 велика картопля.
- 1 лавровий лист.
- 600 мілілітрів овочевого бульйону.
- 200 мілілітрів несолодкого соєвого напою.
- Щіпка меленого білого перцю.
- Щіпка меленого мускатного горіха.
- 2 столові ложки харчових дріжджів.
- Сіль за смаком.
- 2 столові ложки оливкової олії.
Опрацювання
- Для початку ретельно очистіть цибулю-порей. Видаліть зелені кінці та крайній шар. Зробіть два надрізи в поперечному перерізі по довжині цибулі-порею, починаючи від середини білої частини до зеленого кінця. Помийте під краном, щоб усунути бруд.
- Наріжте тонкими скибочками і протушкуйте в каструлі разом з оливковою олією і трохи морської солі.
- Поки вариться цибуля-порей, почистіть гриби і подрібніть їх, як вам подобається, оскільки це буде крем, який їм не потрібно буде дуже маленьким.
- Коли цибуля-порей розм’якне, додайте гриби і варіть пару хвилин, щоб вони розм’якшилися і почали виділяти воду.
- Очистіть картоплю і наріжте кубиками. Додайте його в каструлю і додайте овочевий бульйон і лавровий лист.
- Варити на середньому вогні 25 хвилин під кришкою. На той час картопля повинна бути ніжною. Якщо так, то видаліть лавровий лист і додайте перець, мускатний горіх, харчові дріжджі та несолодкий соєвий напій.
- Піднесіть до склянки блендера і перемішуйте, поки не отримаєте дуже тонкий і гладкий крем.
- Це ідеальний крем для прийому як гарячим, так і холодним, ви можете приготувати його заздалегідь, і якщо ви зробите більше, він протримається кілька днів у холодильнику без проблем.
Автор: Іван Іглесіас, університетський експерт з питань дієтології та дієтології та Естела Ніето, психолог, магістр з психопатології та охорони здоров’я, і спеціаліст з питань харчування. www.nutricionesencial.es
Хороший і веганський, щомісяця 100% веган
Хороший та веганський жовтень 2019
Підпишіться на розсилку новин і отримуйте Буено-і-Вегано безкоштовно щомісяця на електронну пошту