Рецепти горіхової олії Проект: фаршировані яблуком, волоські горіхи цесарка салат з квасолі з волоським горіхом вінегрет Олія волоського горіха Вітлуф, курячий салат, вінегрет Дикий гриб волоський горіх Бараняча закуска Качка Філе з волоськими горіхами, горіхове масло, картопляний горіховий соус Лінза волоське горіхове масло Фуа-гра закуска Яловичий салат з горіховою олією злісні яблука тушкована селера Салат для пікніка з високими вимогами Süllőfilé Смажений фазан Масло з горіхів з тіста Тулуза - часниковий соус Змішаний салат з олією волоських горіхів Вінегрет Вінегрет 2 Вінегрет для поціновувачів Мариновані скибочки курячого горіха Оцт ФАРШИРОВАНИЙ ФАРШИРОВАНИМ ЯБЛУКОМ, 1 ГРУХА -1,3 кг цесарки 1 скибочка солоного бекону

рецепти

КУРИНЯ З МІШАНИМ САЛАТОМ, ВИНГРЕТТ (американський рецепт) Інгредієнти для 4 осіб: 4 половинки курячих грудок без кісток (близько 1/2 кг) 1-2 столові ложки олії 1 столова ложка меленого перцю 2/3 дл олії волоського горіха 2 столові ложки фруктового оцту 2 кавові ложки кленового сиропу 1 кавова ложка 4 чайні ложки солі 1 літр змішаного салату та інших овочів 2 дл малини або інших ягід 1/4 склянки крупно нарізаної кишки волоського горіха Промийте шматочки курячої грудки і струсіть воду. Злегка змастіть олією і посипте мелений перець з двох сторін. Помістіть скибочки курки на решітку в духовці, «в’янучи» в духовці протягом 3-4 хвилин, перевернувши скибочки наполовину. Потім готуйте на грилі 7-8 хвилин, поки м’ясо більше не стане рожевим. Таку ж кількість часу смажте іншу сторону. Тим часом приготуйте вінегрет. Змішайте волоську горіхову олію, фруктовий оцет, кленовий сироп, сіль і також додайте перець. Давайте відкладемо. Розділіть салат і овочі на чотири тарілки. Якщо ви вважаєте це необхідним, посоліть скибочки курки, а потім наріжте їх тонкими скибочками і розкладіть по овочах. Зверху покладіть зерна малини та ядра волоських горіхів. Нарешті, залийте його винегретом. ЛІСОВІ ГРИБИ З ГРІХОВОЮ МАСЛОЮ Інгредієнти на 4 особи: 40-50 дкг лісових грибів або напіврослі невеликі гриби 2 цибулі-шалоту, подрібнений 2-3 зубчики часнику

Вилийте злитий жирний сік у миску, додайте винний оцет та курячий бульйон і загустіть кип’ятінням, потім зніміть з вогню та додайте волоську горіхову олію. Незалежно від того, чи виноград випарений, а трохи поперчений. Наріжте скибочки смаженої качки, викладіть на теплі тарілки і розділіть на тарілках золотистий виноград. За бажанням можна додати картопляне пюре, смажене на цибульному жирі. Прикрасьте тарілки сирим виноградом, виливши лише трохи соусу на тарілки, решту поклавши в чашку з соусом на столі. КАРТОФЕЛЬ З ПОЖИВНОЮ СОУСОМ Інгредієнти: 4 середні картоплини 2 зубчики часнику 8 дкг ядер волоських горіхів 3 столові ложки олії петрушки, відваріть картоплю в шкірці. Приготуйте соус: часник очистіть від шкірки та змішайте з волоськими горіхами та петрушкою. Додати волоську горіхову олію, сіль і перець. Полийте соусом очищену варену картоплю і прикрасьте по колу листям салату.

МАСЛО ГОРІХОВОГО ПОСУ (aus ztrá l rece pt) Інгредієнти 4 особи: 0,5 кг сочевиці 1 середня цибулина 0,6 дл горіхової олії за смаком Налийте 1,5 л води у більший горщик. Покладіть сочевицю, очищену від шкірки цибулю цілою та додайте 0,1 дл волоського горіхового масла. Ми все ще можемо приправити його за смаком. Варити під кришкою 30 хвилин, а потім без кришки, поки сочевиця не розм’якне. Коли сочевиця звариться, видаліть цибулю і процідіть сочевицю, залишаючи на ній дуже мало води. Вилийте в миску, полийте рештою горіхової олії. Додайте сіль і червоний перець або перець за смаком. Сочевицю можна їсти самостійно, але якщо її вживати як гарнір, її вистачить на 10 осіб. Залишок можна зберігати в холодильнику і пізніше нагрівати. Примітка. Існують швидші та жорсткіші варіанти пом’якшення лінзи. Час згідно з рецептом відноситься до більш легкої пом'якшеної лінзи.

ПЕЧЕНЬ GOOSE ДЛЯ ЗАКУСКИ Інгредієнти для 4 осіб: прибл. 30 дкг гусячої печінки 2 голови зеленого салату 2 дкг кедрових горіхів 4 столові ложки волоського горіха 2 столові ложки фруктового оцту Нарізати промитий салат на більші шматочки, змішати з волоським горіховим маслом, фруктовим оцтом та підсмаженими кедровими горіхами, а потім розділити на чотири тарілки. Наріжте досить холодну гусячу печінку тонкими скибочками і розділіть на салат. Додайте підсмажені оболонки для хліба. ЯЛОВИННИЙ САЛАТ З ГОРІХОВИМ МАСЛОМ Інгредієнти на 6 осіб: 70-80 дкг філе 1/2 склянки волоського горіха 1/2 склянки оливкової олії 3 столові ложки лимонного соку 1 столова ложка фруктового оцту 1/2 чайної ложки подрібненого лука-шалота 1 чайна ложка цукру 1/4 чайної ложки солі перцю 6 склянок нарізаних шматочками 15 дг фісташок 1 жовтий солодкий перець 1 червоний болгарський перець 2 авокадо, нарізаний шматочками 15 дкг сиру пармезан, розбитий на шматочки Змішати олії, лимонний сік, фруктовий оцет, цибулю-шалот, цукор, сіль, перець у невеликій кількості чаша. Добре розмішайте, це буде заливка. Обсмажте філе при середньо-високій температурі та смажте на грилі. Це приблизно 15 хвилин. Хіба що нарізати тонкими скибочками.

Змішайте листя салату, манго, фісташки, паприку, авокадо та сир і розділіть на 6 тарілок. Розділіть скибочки м’яса на 6 тарілок. Пов'язка подається окремо. НЕЗАЛЕЖНІ ЯБЛУКИ Інгредієнти для 4 осіб: 4 золотих яблука 20 дкг свіжого козячого сиру 2 ендівії 8 дкг ядер волоських горіхів 1 рожевий виноград-фрукт 1 лимон 4 столові ложки м’якого сиру 1 щіпка мускатного горіха 1 столова ложка олії волоського горіха Наріжте дно яблук настільки, що Відріжте їм капелюхи у верхній частині 1/3. Натріть зрізані поверхні лимоном, щоб вони не підрум’янилися. Вирізаємо внутрішню частину та насіннєву оболонку яблук, але стежте, щоб м’якоть яблук залишалася по колу всередині шкірки. Порізане нарізане яблучне м’ясо наріжте тонкими скибочками, полийте його лимонним соком. Очистіть грейпфрут і наріжте на четвертинки над салатницею, щоб вловити витікаючий сік. Подрібніть виделкою козячий сир. У салатниці з’єднайте скибочки яблук, козячий сир, сир та волоські горіхи. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте волоську горіхову олію та мускатний горіх. Наповніть яблука цією начинкою і прикрасьте ендівією. Перед подачею поставте в холодильник на 20 хвилин. ПАРОВЕ КЕЛЕРІ Інгредієнти для 6 осіб: 1 кг стебла селери, 1 лимонний сік із зеленню

1 пучок темного винограду 2 столові ложки олії волоського горіха 0,2 дл оцту з чорної смородини 20 половинок ядер волоських горіхів 2 дл червоного вина 2,5 дл грецького вина Поріжте зелень селери і промийте під проточною водою. Давайте капати це. Очистіть і наріжте селеру невеликими кубиками. Полийте його лимонним соком. Ягоди винограду засипте і опустіть 3/4 винограду в гарячу воду на кілька секунд. Очистіть шкаралупу. Запарити селера, починаючи готувати в холодній воді. При закипанні перекласти в крижану воду, охолодити. У залізній сковороді - бажано китайському воку - з’єднайте вино волоського горіха, фруктовий оцет, горіхове масло, червоне вино. Додайте 12 ядер волоських горіхів та кубики селери. Тушкуйте разом 35 хвилин, регулярно струшуючи та перемішуючи. Потім додайте сирий і очищений виноград і варіть ще 25 хвилин. Посолити, поперчити. Налийте в глибоку миску. Прикрасити зеленню селери та ядрами волоських горіхів, що залишилися. Парений селера в основному додається до смаженого м’яса. ПІКНІЧНИЙ САЛАТ ДЛЯ ПОТРІБНИКІВ Інгредієнти на людину: 1 голова смачного, свіжого салату 12 дкг тонко нарізаної копченої шинки 6 дкг стиглого м’якого сиру 2 скибочки підсмаженого хліба 4-6 шматочків маленьких помідорів, розрізаних навпіл 2 чайні ложки фруктового оцту 3 дкг цибулі олія волоського горіха

Чотири найбільші листочки салату розріжте цілими, помийте і відкладіть. Ми також знімаємо по черзі інші листочки і відкладаємо крихітне тулуб в кінці для прикраси. Ретельно промийте листя в проточній воді в чаші фільтра, повісивши чашу фільтра в більшу миску і постійно помішуючи, поки вода надходить у салат. Якщо більший горщик наповнений водою, вилийте його і повторіть ще двічі. Потім капніть листя салату і змочіть залишок води з листя паперовим рушником. Це важливо, щоб пов'язка згодом прилипала до листя. Потім листя рвуть вручну на шматочки розміром з укус. Наріжте тонкі скибочки шинки кубиками 2-2,5 см. Підсмажте скибочки хліба, а потім обсмажте скоринку після підсмажування. Кожну скибочку хліба розріжте на 8 частин. Сир ріжуть або розбивають на менші шматочки. Маленькі помідори помити і обсушити і розрізати навпіл. Вимийте і обсушіть цибулю. Нарізаємо якомога дрібніше. Салат готується у два шари. Зробіть це в горщику, який не випадає, коли ви змішуєте його. Краще готувати порції на людину. Вистеліть миску 4 зовнішніми листками салату, відкладеними. Покладіть на нього половину штрихового листя і посипте

з фруктовим оцтом. Покладіть на нього половину шматочків шинки, потім 8 шматочків хліба, половину сиру. І половина помідорів вдвічі. Посипте перець за смаком і посипте половиною цибулі. Потім з’являється другий шар, як і перший. Зверху прикрасьте салатницею. Покладіть відкритим в холодильник. Зніміть кришку, щоб запобігти конденсації вологи. При подачі покладіть волоську горіхову олію в гарний маленький глечик посередині столу, щоб кожен міг присмачити салат для пікніка на свій смак. РИБНЕ ФІЛЕ Інгредієнти: 50 дкг філе окуня 12 дкг ядра волоських горіхів 1 лимон 3 столові ложки борошна 1 яйце 1 головка салату 1 великий жовтий болгарський перець 1 апельсин 3 столові ложки фруктового оцту 6 столових ложок грецького масла щіпка цукру 4 дкг вершкового масла 1/2 пучка лимонної трави ми подрібнити. Рибу миють, сушать і ріжуть. Збризніть лимонним соком, посипте сіллю і перцем. Скибочки риби обваляють у борошні, потім у збитим яйці і, нарешті, в дрібно нарізаних горіхових оболонках. Салат помити, нарізати на менші шматочки. Перець миють, нарізають скибочками і змішують з салатом. Помийте апельсини, натріть цедру. Вичавіть сік, додайте оцет, олія волоського горіха і

до злегка сиропистої форми. Покладіть на заощадження і додайте масло. Грудку фазана подають із соусом, прикрасивши гвоздикою апельсина та ядрами волоських горіхів. Прикрашений овочами, зеленим горошком, грибами, за смаком. ПАСТА З ГРІХОВОЮ МАСЛОЮ ПЕСТОС Інгредієнти на 4 особи: 50 дкг доброякісних макаронних виробів 3 столові ложки кедрових горіхів 2 зубчики часнику 2 пучки салату з руколи 3 столові ложки волоського горіха 3 столові ложки тертого сиру пармезан гострий солоний перець Тісто у підсоленій воді 12-14 хвилин. Кедрові горіхи смажать самостійно без олії. Очищені зубчики часнику розсипають. Помийте салат і струсіть воду. Змішайте з часником і волоським горіховим маслом до стану пюре. Розмішайте в тесті тертий сир. Приправити сіллю і перцем. Тісто зважують у чотири тарілки і додають песто-олію песто. СУДОВИЙ ЧАСИК ТУЛУЗ Інгредієнти: 8 дкг ядер волоських горіхів 2 цілі головки часнику 2,5 дл олії волоського горіха

1 столова ложка подрібненої петрушки У ступці - рекомендується мармурова ступка - ми ламаємо, обробляємо оболонки волоських горіхів і очищений часник. Під час роботи додайте 2-3 столові ложки холодної води, щоб вийшло рівний крем. Посоліть, поперчіть, перемішуючи ступкою, і повільно додайте масло волоського горіха, щоб перемішати до однорідності. Нарешті, додайте також петрушку. Подавати в чашці з соусом. Відмінно підходить для таких видів м’яса, як смажена качка на грилі або ростбіф. ЗМІШАНИЙ САЛАТ З ГОРІХОВИМ МАСЛОМ Інгредієнти на 4 особи: 60 дкг, змішані овочі по сезону 6 столових ложок волоського горіха 6 столових ложок іншої олії 4 столові ложки фруктового оцту 6 столових ложок овочевого соку з подрібнення змішаних овочів, якщо менше, 1 година, очищеної картоплі, очищений від шкірки, нарізаний шматочками Поки картопля основна, за допомогою роботизованої машини змішайте олію, оцет, овочевий сік, цибулю в рідину. Навіть гарячі шматочки картоплі обробляються і перетираються. Отриману теплу заправку виливають на нарізаний змішаний салат і подають в теплому вигляді. VINEGRETT Рецепт Жака і Лорана Поурцель Інгредієнти: 1 столова ложка гірчиці

1,5 дл горіхової олії 3 дл кулінарної олії 0,5 дл білого винного оцту 0,5 дл червоного винного оцту щіпка білого перцю 3 збиті кавові ложки солі Змішайте інгредієнти в мисці до однорідності, остаточно залийте, додайте 0,6 дл теплої води. ВИНГРЕТ 2 (французький рецепт) Інгредієнти для 6 осіб: сіль, мелений перець 1 столова ложка винного оцту 1 жовток 1-2 чайні ложки гірчиці 1/4 склянки оливкової олії 1 столова ложка волоського горіха У мисці ретельно перемішати винний оцет, жовток, гірчицю з сіллю і перцем. Змішуючи, тонко влийте оливкову олію у вінегрет, а потім масло волоського горіха. Зберігати в холодильнику до використання. Підходить для будь-якого виду салату. ВИНГРЕТ ДЛЯ Гурманів Інгредієнти: 1 столова ложка винного оцту, червоне вино 2 чайні ложки яскраво-червоного солодкого фруктового концентрату (граната, чорниці та ін.) 1/4 чайної ложки меленого перцю щіпка солі 1/3 склянки олії волоського горіха Інгредієнти змішуються так, щоб волоські горіхи Повільно перемішуйте олію. Ми отримуємо близько півсклянки вінегрету, який буде гарним для заправки солодших салатів.

Нарешті: ЯК МАРУВАТИ КУРЯЧІ СЛІЗКИ? Звичайно, з горіховою олією. Наріжте 50 дкг курки або іншої птиці тонкими скибочками. Помістіть на тарілку і налийте на неї 2 дл оливкової олії, 2 дл волоського горіха, 1 дл фруктового оцту. Тримати в холодильнику добу. Згодом ми можемо його спекти, прикрасити на свій смак. А що робити тому, хто не має олії волоського горіха? Невже це так? Може. Ну, просто заради нього я розкрию, що для моделювання вищезазначених рецептів вам не потрібно використовувати волоську горіхову олію, змішану з фруктовим оцтом, ви також можете приготувати горіховий оцет. ГРИЦЕВИЙ ОРЕКС Нагрійте літр фруктового оцту до 40 С і влийте 25 дкг крупно нарізаних ядер волоського горіха. Остудіть, а потім додайте п’ять гвоздик і шматочок кориці. Закрийте герметиком, нехай аромати поєднуються у темному, прохолодному місці протягом двох тижнів. Нарешті, відфільтруйте, наприклад, на рідкотканому полотні. Ви отримуєте горіховий смак фруктового оцту. Перелічені рецепти - це всі зарубіжні рецепти. Але вони вже мають вітчизняне масло волоського горіха.