Паприка універсальна. Мало овочів можна приготувати, заморозити, запекти, приготувати на грилі, приготувати, маринувати, сушити і все одно мати приємний смак.

рецепти

Фарширований перець і перець в олії, як правило, найпопулярніші способи обробки цього типового літнього овоча. Перевага паприки в тому, що ви можете зберігати її на зиму як напівфабрикат, як на ваш улюблений смак, так і залежно від того, скільки часу у вас є. І ще одна перевага, яку пропонує паприка: для її обробки підходять навіть злегка в’ялі або не дуже естетичні фрукти, які ви можете придбати дешевше, ніж симпатичні, блискучі та тверді перці ідеальних форм.

Не розморожуйте заморожений перець

Найпростіший і швидкий спосіб обробки перцю і зберігання на зиму - це заморозка. Очистіть перець, наріжте локшиною або кубиками, покладіть в контейнери або поліетиленові пакети і заморозьте.
На фаршированому перці заморозьте очищений цілий перець, позбавлений ядер. Однак наповнювати їх доведеться замороженими, оскільки після розморожування перець змінить форму і стане «обшарпаним». Однак ви також можете заморозити фарширований перець як напівфабрикат. Очищений свіжий перець заповніть начинкою і дайте заморозитися. Тоді ви просто готуєте.

Практична порада:
Краще зробіть менші порції, які ви просто дістанете з холодильника і перелопатите ними під м’ясо, у лечі, у суп, гуляш.

Стерилізований перець

Стерилізація або відварювання перцю - популярний спосіб зберегти смак як перцю, так і мінеральних речовин. Ви можете досягти смаку стерилізованого перцю, поєднавши спеції та, можливо, овочі, які будете готувати разом з перцем. Від вас залежить, що ви додасте до вареного перцю, важливий оцет і сіль, які зберігають перець.

Наприклад, замість салатів чи солінь можна використовувати стерилізований перець. Готуйте настій, кип’ятячи 3,75 літра води, 1,25 літра оцту, 400 г цукру та 1 чайну ложку солі. У чашки покладіть кріп, цибулю, новий і чорний перець, лавровий лист або моркву, лозовий лист і, звичайно, очищений перець. Стерилізуйте при температурі 85 ° C протягом 10 хвилин.

Перець в олії

Перець в олії - як вдома на холодній кухні. Його подають на бутербродах, у намазах, на хлібі, як салат або замість огірків. Якщо вам це подобається, ви знаєте, що перець в олії можна їсти просто так, прямо зі склянки. І неважливо, було воно раніше випеченим, залитим, стерилізованим чи ні.

Червоний перець в олії або консервований перець

Щоб пити в олії, знадобиться кілограм перцю, півлітра води, 110 мл оцту, половина ложки солі, чайна ложка цукру, 3 зерна чорного перцю, лавровий лист і 50 мл олії. Зварити все разом і поки настій не охолоне, промити червоний перець, очистити його і нафарширувати в чашки. Влийте і настоюйте при 80 ° C протягом 10 хвилин.
Варений перець в олії також можна приготувати іншим способом. На дно чашки варення з 7 тарілок помістіть 3 - 4 круги цибулі, 1 лавровий лист, 4 чорні та нові спеції, чверть чайної ложки гірчичного насіння та столову ложку олії. Приготуйте настій з літра води, чверті літра оцту, 3 столових ложок цукру і 1,5 чайної ложки солі. Зварити, заправити і залити гострим перцем приблизно на 3 см від верху чашки. Помістіть у теплу воду в горщик і стерилізуйте при 80 - 90 ° C приблизно 10 - 15 хвилин.

Перець в олії без стерилізації

Перець на олії можна готувати без кип’ятіння. На кілограм перцю потрібно літр води, дві ковдри олії та оцту, дві столові ложки цукру та дві чайні ложки солі. Очистіть перець, наріжте його і помістіть у киплячий настій. Нехай тут кипить 5 хвилин. Потім обережно витягніть варений перець із розсолу, викладіть у чашки та залийте настоєм. Закрити, перевернути догори дном і дати охолонути.

Смажений перець на олії

Також в олію можна додати смажений перець. Випікайте цілий перець при 220 ° С, поки шкіра не почне чорніти і на ній не утворюються пухирі. Загорніть запечене в мікронний мішечок і дайте йому пропаритися протягом 15 хвилин. Таким чином ви можете легко почистити перець. Видаліть очищений перець з ядер, наріжте їх і змішайте з оливковою олією та оцтом. На 5 великих перців вам знадобиться 450 мл олії і 2,5 столові ложки оцту. Приправити сіллю, чорним меленим перцем. Покладіть перець в чашки, можна додати зубчик часнику і полити олією. Зберігати в прохолодному місці. Підготовлений таким способом смажений перець в олії призначений для короткочасного зберігання, з’їдайте його протягом місяця.

Маринований перець, фарширований сиром

Більший чилі чи дрібний перець ідеально підходять для наповнення та завантаження. Змішайте балканський сир, козячий сир або фету з невеликою кількістю оливкової олії та смакуйте з часником, орегано, чебрецем або іншими улюбленими травами. Очистіть перець від ядер і жилок, проваріть хвилину в підсоленій воді, дайте стекти і залийте сиром. Зберігати у склянках, влити оливкову олію і залишити в холодильнику принаймні на ніч.

Порада проти горіння: Під час чищення перцю використовуйте рукавички.

Перець Альма, фарширований капустою

Перець Alma має ідеальну форму для наповнення та герметизації. Вони маленькі і красиво круглі. Їх традиційно фарширують сирою або квашеною капустою або варенням. Покладіть наповнений перець альма в чашки, налийте настій, як на класичний стерилізований перець, і стерилізуйте.

Смажений і смажений перець

Наступного разу, коли ви будете готувати шашлик, спробуйте на грилі перець, крім м’яса. Перець на грилі - це смачний гарнір до м’яса, або просто так, подається з хлібом. Очистіть перець, розріжте його уздовж, змастіть невеликою кількістю оливкової олії і смажте на грилі на піддоні, поки не почнуть утворюватися пухирі. Це може зайняти приблизно 5 хвилин, потім переверніть перець і трохи коротше обсмажте на іншій стороні. Посоліть, приправте і подавайте до столу.
Перець, запечений в духовці випікати при 180 ° С близько 40 хвилин. Потім покладіть його в мікрон-мішечок, запаріть, очистіть, посоліть, приправте, полийте невеликою кількістю оливкової олії.

Запечений маринований перець

Можна завантажити смажений перець сиром. Перекладіть по черзі фета або козячий сир у банку, наповнену смаженим перцем, приправте чебрецем, орегано, залийте оливковою олією і дайте постояти принаймні одну добу.

Фарширований перець

Фарширований перець - найвідоміший рецепт перцю. Ви можете залити перець сумішшю рису та м’яса, або спробувати замінити рис на лободу або гречку. Вегетаріанці сподобаються фаршированому перцю без м’яса.

Запечений фарширований перець

Ви можете приготувати або запекти фарширований перець в томатному соусі. Любителі смаженого фаршированого перцю вихваляють більш дрібну консистенцію перців, приготованих таким чином. Готуємо смажений фарширований перець так само, як і варений перець, з тією лише різницею, що ви кладете фарширований перець на деко, заливаєте підготовленим томатним соусом і запікаєте в духовці при температурі 200 ° C близько години.

Холодний фарширований перець

Не зрозумійте мене неправильно, це не фарширований перець, витягнутий з холодильника. Холодний фарширований перець - це гарнір кожної гарнірованої миски. У мисці змішайте вершковий сир, сир, трохи солі і перцю. Очистіть вужчий перець від кісточок і кісточок. У сирно-сирну суміш включіть дрібно нарізані за смаком свіжі овочі - перець, редис, цибулю, моркву, стерилізовану кукурудзу. Наповніть цим перець і дайте йому охолонути на ніч у холодильнику. На наступний день перець наріжте колесами. Барвисті овочі в ній сформують приємну мозаїку.

Перець у солі або перечний крем

Маринований в солі перець надає супам і м’ясним стравам трохи пікантного смаку. Однак, використовуючи його, майте на увазі, що він дуже солоний, тому їжу ви отримуєте лише після його додавання. Ви можете зробити перечний крем з будь-якого перцю чи перцю чилі, або їх комбінації.
Приготуйте консервований перець, приготований подрібненням очищеного перцю на м’ясорубці. На півкіло перцю покладіть 10 ковдр солі. Дати постояти 3 години, ретельно перемішати, віджати в чашки і зберігати в прохолодному місці.

Копчений перець чилі

Якщо вдома є коптильня, можна спробувати покурити перець чилі. Для копчення перцю використовуйте деревину волоського горіха або плодових дерев. Під час 48-годинного диму тримайте невеликий вогонь, щоб вони не закипіли, а висохли. Вони повинні бути повністю сухими, не обманюватися почорнінням. Сушений, копчений перець крихкий і шкірястий. Зберігайте їх у морозильній камері, щоб вони з часом не втратили димчастий смак.

Сушений перець чилі

Ви також можете зберігати стиглий або перець для подальшого використання шляхом сушіння. Сушений перець чилі - також приємна прикраса на кухні. Нанижіть їх на нитку і повісьте на сонці. Тоді просто розвісьте такі «намистинки» на кухні і, якщо потрібно, віднесіть їх у супи, гуляш, під м’ясо.