Це одна з найбільш споживаних риб, і, крім свого інтенсивного смаку та шовковистої текстури, вона забезпечує нам велику кількість корисних жирів та дає багато гри на кухні.

Оновлено 13 квітня 2020 р., 09:15

рецепти

Зелена спаржа з ​​лососем та яйцем

Для приготування цієї страви з 290 ккал на порцію ми маринуємо лосось. Але якщо ви не хочете брати участь, його також можна приготувати з копченим лососем, який є найменш відгодованим, але, натомість, містить більше солі, ніж свіжої.

Інгредієнти

  • Для 4 осіб: 2 пучка зеленої спаржі | 4 яйця | 1 ціла корейка лосося Норвезького моря (400-500 г) | 300 г цукру | кріп свіжий | 1 чайна ложка горошку перцю рожевого | оливкова олія | сіль | Перець.

Крок за кроком

  1. Замаринуйте лосось, змішавши цукор з 200 г солі, горошком рожевого перцю та 2 або 3 гілочками подрібненого кропу. Викладіть половину суміші у довгу миску і покладіть зверху лосося. Накрийте рештою маринаду, накрийте кришкою або поліетиленовою плівкою і залиште в холодильнику приблизно на 12 годин. Після закінчення цього часу промийте лосося під краном холодної води. Добре висушіть і наріжте тонкими скибочками.
  2. Очистіть спаржу і відріжте дерев’яну ногу. Розкладіть їх на піддоні пароплава, посоліть, поперчіть, полийте олією і, коли вода закипить, готуйте під кришкою 4-5 хвилин. Бронювання.
  3. Накрийте невелику миску квадратом поліетиленової плівки (приблизно 15 х 15 см) і розтрістіть всередині яйце. Посоліть, поперчіть і закрийте пластик, як ніби маленький пакет, згорнувши кінці плівки і тримаючи їх гумкою.
  4. Варити в окропі протягом 4 хвилин, зняти і обережно зняти плівку. Повторіть з рештою яєць.
  5. Розподіліть спаржу по сервірувальних тарілках, покладіть зверху скибочки лосося і закінчіть яйцем-пашот.
  • Ти знав… Лосось - чудове джерело омега 3, жирної кислоти, яка запобігає накопиченню жиру в животі.

Тімбаліто з рису та маринованого лосося

Ви можете приготувати їх приблизно через три чверті години (без урахування мацерації), і вони мають 398 ккал на порцію.

Інгредієнти

Для 4 осіб: 200 г рису | 500 г вищого лосося з Норвезького моря | 125 г моркви | 125 г кабачків | 2 ст. нафти | 1 столова ложка крупної солі | цибуля цибуля.
Для маринаду: 2 столові ложки білого вина | 1 ст. цукру | 1 ст. гірчиця.

Крок за кроком

  1. Загорніть лосось у крупну сіль і через 30 хв вимийте та висушіть. Змішайте інгредієнти маринаду в мисці і замочіть лосось протягом 2 годин.
  2. Зварити рис і злити його. Очистіть, поріжте овочі і тушкуйте їх 4-5 хвилин.
  3. Розігрійте духовку до 200 °. Виймаємо рибу з маринаду, нарізаємо її скибочками і готуємо на грилі в духовці 5-6 хвилин.
  4. Варіть рідину для маринаду 2 хв, поки вона трохи не загусне. Зберіть тимбалу в кільце, поклавши спочатку рис, а потім овочі та лосось. Вода зі зменшенням маринаду.
  • Лосось - одна з найбагатших вітаміном D продуктів, яка запобігає накопиченню жиру в животі.

Бургери з лосося

Вони мають 340 ккал, і для їх приготування вам знадобиться лише півгодини.

Інгредієнти

  • Для 4 осіб: 400 г лосося з Норвезького моря | 1 яйце | 1 зелена цибуля | 2 авокадо | 50 г сухарів | 1 лимон | 20 г майонезу | ½ ендівія | паростки | ікра риби | базилік | петрушка | імбир | оливкова олія | сіль і перець.

Крок за кроком

  1. Очистіть зелену цибулю, натріть його на тертці і залиште. Вимийте базилік і петрушку, обсушіть, подрібніть і залиште. Вимийте лосось, почистіть його і подрібніть якомога дрібніше. Змішайте його зі збитим яйцем і сухарями. Солимо, перчимо і додаємо подрібнену петрушку. Розділіть суміш на 4 частини (або 8, якщо ви хочете зробити невеликі гамбургери) і сформуйте їх руками в гамбургер.
  2. Розріжте авокадо навпіл, видаліть кісточку і наріжте м’якоть невеликими кубиками. Посоліть, поперчіть і збризніть невеликою кількістю лимонного соку, щоб він не іржавів. Змішайте авокадо з 1 чайною ложкою тертого імбиру, зарезервованою цибулею і базиліком. Додайте майонез і все перемішайте, злегка придавлюючи, поки все добре не інтегрується.
  3. Підсмажте пиріжки приблизно по 2 хвилини з кожного боку на сковороді або на сковороді, змащеній кількома краплями олії. Зверху на гамбургери намажте крем з авокадо і прикрасьте їх паростками та рибною ікрою. Подавайте гамбургери з салатом ескарол.
  • Щитоподібна залоза. Вживання лосося сприяє нормальному функціонуванню щитовидної залози, залози, яка найбільше впливає на обмін речовин.

Кунжутний ломтий лосось

Хоча вам потрібна близько години підрахунку маринаду, це надзвичайно просто і смачно. Має 340 ккал на порцію.

Інгредієнти

  • Для 4 осіб: 2 шматочки лосося з Норвезького моря, приблизно по 300 г кожен | 100 г підсмаженого кунжуту | ½ склянка соєвого соусу | 1 вапно | ½ склянка рисового оцту | 100 г руколи | 1 гранат | 1 чайна ложка цукру | оливкова олія | Сіль.

Крок за кроком

  1. Очистіть лосося, видаливши шкіру та кістки. Вимийте його, обсушіть і наріжте товстими смужками.
  2. Пропустіть лосось крізь кунжут, злегка натискаючи, щоб насіння заклали. Смажте лосось, поки він зовні не підрум’яниться, а всередині не стане рідкістю.
  3. Помийте і обсушіть вапно і натріть шкіру. Змішайте в мисці соєвий соус, оцет, цукор, цедру і кілька крапель вапна. Додайте лосось і залиште на 40 хвилин.
  4. Розріжте гранат навпіл і подрібніть. Змішати з руколою і заправити олією і сіллю. Наріжте лосось скибочками і подавайте з салатом.
  • Альтернативи. Якщо у вас немає кунжуту і граната, ви можете зробити те ж саме без покриття і супроводжувати його зеленим салатом з усім, що є в холодильнику.

Гавайський тик з лососем

Якщо ви коли-небудь замислювались, як зробити тик, ось один. Він має 290 ккал і виконується менш ніж за півгодини.

Інгредієнти

  • Для 4 осіб: 300 г філе лосося з Норвезького моря | 300 г тунця | 1 кабачок | 2 моркви | 150 г гороху | 200 г стручкової квасолі | Деякі листя цикорію | 50 г крес-салату | сметана | насіння кунжуту | оливкова олія | сіль і перець.

Крок за кроком

  1. Помийте обидві риби, наріжте їх кубиками і приправте. Тушкуйте їх на сковороді з 2 столовими ложками оливкової олії протягом 3 хвилин на сильному вогні.
  2. Проростіть кабачки і потріть моркву, помийте і наріжте спіраллю. Очистіть боби і помийте їх, а також цикорій і крес-салат. Готуйте горох і квасоля окремо протягом 5 хв. А кабачки бланшуйте, якщо вам не подобаються сирі.
  3. Розділіть рибу та овочі на миски, приправте сіллю та перцем та збризніть олією. Додайте трохи сметани і трохи кунжутного насіння.
  • Більш свіжий. Якщо прийшов час свіжого гороху, ви можете покласти його в сирому вигляді, тільки з лушпинням.

Кекси з лососем та шпинатом

Щоб приготувати цей смачний рецепт з листкового тіста, 450 ккал на порцію, вам потрібно приблизно три чверті години.

Інгредієнти

  • Для 4 осіб: 2 прямокутні листи з листкового тіста з охолодженням | 4 верховних лосося з Норвезького моря | 600 г замороженого шпинату | 250 г вершкового сиру | 50 мл випареного молока | 1 солодка цибулина | 1 яйце | ¼ червона цибуля | крес-салат | кріп | оливкова олія | сіль і перець.

Крок за кроком

  1. Очистіть і подрібніть солодку цибулю. На сковороді розігрійте трохи олії і пасеруйте цибулю до прозорості. Додайте розморожений і проціджений шпинат, сіль і перець і тушкуйте 3 хвилини.
  2. Додайте вершковий сир і молоко і варіть, поки сир повністю не розплавиться. Додайте 1 чайну ложку подрібненого кропу і дайте суміші охолонути. Очистіть верховного лосося і видаліть шкіру.
  3. Розкладіть сирну суміш шпинату до 4 рибних вершків. Розстеліть листки листкового тіста і розріжте кожен з них навпіл, так що вийде 4 прямокутника. Наколіть їх виделкою, щоб вони не сильно набрякали під час випікання. Розігрійте духовку до 180º.
  4. Помістіть по 1 верхівці на кожен прямокутник листкового тіста і загорніть у невеликі упаковки. Збийте яйце і пофарбуйте ним листкове тісто, щоб воно стало золотисто-коричневим. Покладіть їх на тарілку, застелену пергаментним папером, і випікайте 18-20 хв. Подавати з крес-салатом і нарізаною кубиками червоною цибулею.
  • Кулінарія. Піч і гриль зберігають омега-3 жирні кислоти лосося, які сприяють зниженню ваги.

Лосось із зеленим соусом та овочами

Це виглядає ефектно, займає 20 хвилин і має лише 260 ккал.

Інгредієнти

  • Для 4 осіб: 4 філе лосося з Норвезького моря, по 200 г кожне | 4 міні-кабачки | їстівні квіти | 1 склянка рибного бульйону | 2 столові ложки білого вина | 2 гілочки петрушки | 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю | оливкова олія | сіль і перець.

Крок за кроком

  1. Вимийте петрушку і покладіть її в невелику каструлю. Додайте бульйон, варіть 4 хв і змішуйте. Кукурудзяний крохмаль розведіть у склянці з вином, влийте його в каструлю і нагрівайте, постійно помішуючи, поки не вийде густий соус. Сіль і перець і резерв.
  2. Доведіть воду до кипіння з допомогою жмені солі. Додайте кабачки і варіть близько 3 хв. Злийте, наріжте скибочками і залиште.
  3. Посоліть і поперчіть лосось і варіть на дуже гарячій сковороді, змащеній олією, по 2 хв з кожного боку. Розподіліть рибу по тарілках, додайте кабачки, трохи квітів і соус.
  • Інші варіанти. Оскільки під рукою не завжди бувають квіти, їх можна прикрасити ароматними травами або горіхами, наприклад.

Лосось з молюсками та креветками

Не обманюйте його зовнішній вигляд, це дуже легко зробити, ви будете готові через півгодини, і воно має 295 ккал на порцію.