Окрім смачних ідей для приготування рецептів солоного листкового тіста з непереборним виглядом, тут ви також знайдете всі секрети, як зробити тісто самостійно. Чи смієте спробувати?
Оновлено 23 листопада 2018 р., 13:00
Гнізда з листкового тіста з яйцем і перцем
Гнізда. Розділіть лист охолодженого листкового тіста на 4 прямокутники; зробіть неглибокий зріз на відстані 1 см від краю, навколо, і наколіть всередині виделкою.
Начинка. Заповніть центр листкового тіста обсмаженими смужками перцю, кабачків і цибулі, намагаючись залишити щілину посередині, і випікайте 10 хвилин у духовці, розігрітій до 200º. По закінченню цього часу розбийте всередині яйце, приправте і випікайте ще 10 хвилин.
Спаржу, обвалену з листковим тістом
· Підготовка. Розкачайте лист листкового тіста і розріжте його на 8 квадратів однакового розміру. Зробіть рулети з шматочком бекону і 3 спаржею. Загорніть їх і закрийте, натиснувши на кінці листкового тіста, посоліть, поперчіть і випікайте 15 хв у розігрітій духовці до 220 ° С, поки листкове тісто не набуде золотисто-коричневого кольору. І готовий. Це настільки легка страва, що вирішує вечерю, не консервуючи.
Трюк Клари. Щоб зробити їх більш золотистими, перед випіканням витріть листкове тісто збитим яйцем.
Овочевий кіш
· Інгредієнти. 1 лист листкового тіста, 1 морква, 1 кабачок, 5 помідорів черрі, 2 яйця, 2 дл вершків, 250 г сиру маскарпоне, петрушка, оливкова олія, перець і сіль.
Начинка. Скребти моркву і обрізати кабачки; вимити і нарізати тонкими скибочками. Бланшуйте обидва овочі окремо в підсоленій воді, 1 хвилину моркви та ½ хвилини кабачків. Злийте їх і дайте їм охолонути. Помийте і обсушіть помідори та петрушку. Перший розріжте навпіл, а другий подрібніть.
Кіш. Вистеліть круглу форму формою з листкового тіста. Розігрійте духовку до 180º. Збийте яйця, змішайте їх з сиром, вершками, сіллю і перцем і полийте листковим тістом. Сформуйте рулетики із скибочок моркви та кабачків, додайте їх разом з помідорами та випікайте 30 хвилин. Посипте петрушкою і подавайте до столу.
Фольга кошики з салатом
Як зробити кошики. Розкачайте 1 лист листкового тіста і виріжте 4 рівні квадрати. Помістіть їх у форму для здоби у формі кошика і змастіть збитим яйцем. У розігрітій до 200 градусів духовці готуйте їх близько 13 хвилин, поки тісто не стане золотисто-коричневим. Вийміть, дайте охолонути і відформовуйте кошики.
· Для наповнення. Ви можете зробити фарш з помідорів та іберійської шинки, заправити його олією, оцтом, сіллю, орегано та розмарином, наприклад. І нехай воно трохи промаринується, щоб воно взяло більше смаку.
Трюк Клари. Ви також можете використовувати ці кошики для приготування різдвяних канапе чи інших закусок, наповнюючи їх російським салатом або бризками крабових паличок.
Кока з листкового тіста з сардинами та перцем
· Інгредієнти. 1 охолоджене листкове тісто, 8 очищених та філених сардин, 1 червона цибуля, 12 помідорів чері, 1 зелений перець, оливкова олія, сіль та подрібнена петрушка.
· Підготовка. Листкове тісто розкачайте і розріжте навпіл на два прямокутники. Колють їх кілька разів виделкою і кладуть на тарілку, застелену пергаментним папером. Випікайте їх протягом 15 хвилин при 200º. Перець помийте, очистіть і наріжте соломкою. Також помийте помідори і розріжте їх навпіл. Очистіть цибулю і наріжте його жульєном. Тушкуйте його з перцем на 2 столових ложках олії протягом декількох хвилин і приправляйте. Розкладіть цибулю, солодкий перець і скибочки помідорів по листковому тісту. Покладіть зверху промите і висушене філе сардини, полийте ниткою олії, випікайте ще 5 хвилин і подавайте зверху з петрушкою.
Трюк Клари. Якщо ви хочете, ви можете використовувати консервовані сардини, навіть консервовані дуже здорові, і таким чином ви економите трохи більше часу.
Троянди з шинки та сиру з листкового тіста
· Інгредієнти. 1 лист листкового тіста, 200 г нарізаної на шматочки вареної шинки, 4 скибочки сиру чеддер і 1 яйце.
Як зробити троянди. Розкачайте листкове тісто. Виріжте 8 довгих смужок шириною близько 3 см. Наріжте скибочки шинки соломкою розміром 4 см і покладіть їх поверх листкового тіста, залишаючи між ними невеликий простір. Зверху кладемо шматочок сиру тієї ж ширини, що і листкове тісто. Кожну смужку накрутіть на себе, щоб сформувати квітку. Повторіть операцію з рештою смужок.
Випікайте їх. Розігрійте духовку до 180º. Тріснути і збити яйце. Намажте нею тісто. Помістіть квіти у форму для кексів або флан. Випікайте 20 хвилин, виймайте з духовки і дайте охолонути кілька хвилин, перш ніж виймати їх з форми. Щоб шинка не сильно висохла, покладіть на кожну квітку шматочок жиростійкого паперу.
Пиріг з індичкою та зеленою квасолею
·Тобі потрібно: 250 г зеленої квасолі, 200 г нарізаного м’яса індички, 3 яйця, 150 мл молока, 150 г свіжого сиру, 1 лист листкового тіста, 80 г томатного соусу, масло, сіль, 50 г тертого сиру, і щіпка мускатного горіха.
· Підготовка: Очистіть квасолю, розріжте її навпіл і вздовж, і помийте. Готуйте їх на пару 8 хвилин. Збийте яйця з сіллю і свіжим сиром. Додайте молоко, томатний соус та мускатний горіх і перемішайте. Змастіть круглою формою діаметром 24 см, а дно та боки вистеліть листковим тістом. Влийте трохи попередньої суміші і додайте шар квасолі та інший індички. Повторюйте процес до вичерпання інгредієнтів і посипте тертим сиром. Випікайте пиріг у духовці, розігрітій до 180º, протягом 40 хвилин.
Кіш з баклажанами
· Інгредієнти. Потрібно 1 лист листкового тіста, 1 великий баклажан, 250 г сиру, 1 яйце, 150 мл рідких вершків, 3 столові ложки кедрових горіхів, 1 гілочка чебрецю, оливкова олія, перець і сіль.
·Крок за кроком. Розігрійте духовку до 210º. Помийте баклажани, наріжте їх скибочками і обсмажте їх партіями (пару хвилин на сторону). Вийміть і дайте стекти. Вистеліть форму тістом, проколіть основу і випікайте 10 хвилин. Збийте сир з яйцем, вершками, сіллю і перцем. Полийте попередню заготовку у форму, викладіть зверху скибочки баклажанів і полийте лінією олії. Додайте подрібнені кедрові горіхи і посипте промитим і подрібненим чебрецем. Випікайте 30 хвилин і готові до смаку.
Квадрати з листкового тіста з сиром та цибулею
· Підготовка: Розігрійте духовку до 200 °. Наріжте листкове тісто рівними квадратами. Розкладіть їх на деко, застеленому пергаментним папером, і випікайте 15 хвилин. Під час випікання пасеруйте цибулю на повільному вогні з невеликою кількістю цукру та вина, щоб карамелізувати його. Викладаємо карамелізовану цибулю над листковим тістом і зверху скибочками сиру. Грати їх, поки сир не почне танути. І подайте з помитою журавлиною зверху та трохи листя чебрецю.
Трюк Клари. Щоб листкове тісто було добре нарізане, ви повинні обробляти його просто з холодильника.
Торт з листкового тіста з шинкою, сиром та овочами
· Інгредієнти. Вам потрібно 1 лист листкового тіста, стружку шинки, кубики сиру та овочі за смаком.
·Крок за кроком. Розігрійте духовку до 180º. Викладіть лист листкового тіста на тарілку, застелену пергаментним папером. Складіть край тіста приблизно на 1 см і протріть край збитим жовтком. Потім кілька разів поткніть виделкою по центру. Поставте його в духовку і варіть 10 хвилин. Вийміть і дайте йому загартуватися. Покладіть зверху стружку шинки, кубики сиру та овочі (помідори, смажені овочі або навіть шматочки фруктів). Знову випікайте ще 5 хвилин при тій же температурі, виймайте, дайте відпочити приблизно 5 хвилин і подавайте до столу.
Листкове тісто з лосося, креветок та шпинату
· Інгредієнти. 1 лист листкового тіста, 150 г шпинату, 100 г креветок, два філе лосося, тертий сир.
·Як це зробити. Очистіть 100 г креветок і пасеруйте їх. На цьому ж маслі пасеруйте 150 г промитого і подрібненого шпинату. Зробіть бешамель. Змішайте креветки з половиною соусу бешамель і шпинатом з другою половиною і 20 г тертого сиру. Розігрійте духовку до 190 градусів. Застеліть тарілку пергаментним папером і викладіть 1 аркуш листкового тіста. Зверху додайте два філе лосося, сіль і перець, покрийте сумішшю шпинату, а потім сумішшю креветок. Зверху покладіть ще один лист листкового тіста. Обріжте зайве, пофарбуйте краї збитим жовтком і притисніть. Потім почистіть поверхню ще жовтком і випікайте 15-20 хв. Це один з найпростіших рецептів здивувати гостей на різдвяній вечері.
Торт зі спаржею, помідорами та сиром
· Інгредієнти. 1 лист листкового тіста, цибуля-порей, спаржа, помідори, сир, оливкова олія та ароматні трави.
Як це зробити. Поки духовка розігрівається до 200 °, обкладіть 20-сантиметрову форму формою для пирога охолодженим диском з листкового тіста. Зверху викладіть обсмажений цибулю-порей, обсмажену спаржу та кілька помідорів, розрізаних навпіл. Посоліть і поперчіть, зверху викладіть сир або інший сир, нарізаний невеликими кубиками, скропіть ниткою олії і запікайте близько 25 хвилин, поки листкове тісто не стане золотистим. Прикрасити ароматними травами і подати до столу. Це одна з наших простих і непереборних ідей вечері.
Як ви бачили, є незліченна кількість рецептів з листкового тіста. Але якщо вас злить, коли вам завжди доводиться викидати листкове тісто, яке вони продають заздалегідь приготовленим (а ви наважуєтесь приготувати його самостійно), ось всі кроки, щоб зробити тісто вдома.
Як зробити домашнє листкове тісто поетапно
На думку кращих кондитерів, секрет того, що листкове тісто виходить ідеальним, а потім стає дуже хрустким, є використовуйте якісне хлібне борошно та масло, дайте необхідні обороти тісту і випікайте його дуже холодним.