Тофу - одна з найкращих страв у будь-якій вегетаріанській або веганській дієті, що вартує його солі. Але окрім цього типу дієти, такий спосіб вживання сої може бути дуже універсальним доповненням до вашого раціону, а також великим джерелом користі для нашого організму. Ми показуємо вам наші улюблені рецепти і розповідаємо більше про чудовий тофу!
Якщо ви ще не відкрили світ можливостей, що стоять за тофу, забудьте всі свої забобони та почуте про нього. Існує тисяча способів приготувати його, і він пристосовується як до гарячих, так і до холодних страв. Від салатів до вегетаріанських бургерів. Так, ми шалено закохалися в один із наріжних каменів вегетаріанської та веганської їжі. Звичайно, як ми вже говорили, ви повинні забути свої забобони, адже ця їжа також для вас.
Ваш браузер не може відобразити це відео
Як відомо, червоне м'ясо, яйця або синя риба - це ті групи продуктів харчування, які пропонують нам більшу кількість білків, здатних наповнити нас енергією. Ну гаразд, тофу є винятком серед білків рослинного походження, оскільки його внесок знаходиться на рівні згаданих вище груп продуктів. І хоча в цьому плані воно дорівнює м’ясу, воно набагато більше білка легко засвоюється ніж інші продукти.
Як ви знаєте, тофу, виготовлений із подрібненої сої, змішаної з водою та коагулянтом, не тільки допомагає нам підтримувати збалансоване харчування, але й забезпечує хороший відсоток кальцію, заліза, фосфору та калію, необхідних нашому організму. Як ви можете собі уявити, калорійність цього продукту низька, саме тому він є гарним доповненням до легкої дієти. Тим не менш, настав час, щоб ми взялися за справу з рецептами. Ви готові?
Місо суп
Інгредієнти:
- 10 г водоростей Kombu
- 6 зневоднених грибів шиітаке
- 3 столові ложки зневоднених водоростей вакаме
- 300 г твердого тофу
- 4 столові ложки місо
- 3 цибулини
- 2 чайні ложки підсмаженого кунжуту
- Літр води
Режим підготовки:
Для початку миємо воду Комбу і кладемо її в каструлю з грибами шиітаке та водою. Даємо відпочити принаймні 15 хвилин. Далі ми ставимо каструлю на сильний вогонь, поки вона не закипить. Як тільки настає цей момент, ми опускаємо до середнього вогню і кип’ятимо протягом 3 або 4 хвилин і виймаємо інгредієнти з води.
До отриманого бульйону ми додаємо водорості вакаме та тофу і даємо варитися кілька хвилин. Тим часом ми подрібнюємо цибулю, ріжемо гриби навпіл і додаємо все в бульйон. Потім мисо проціджуємо і розчиняємо в бульйоні. Добре розмішуємо і даємо варитися ще хвилину. Під час подачі ми додаємо насіння кунжуту, щоб надати кращу текстуру.
Тофу з каррі
Інгредієнти:
- 400 г твердого тофу
- 200 мл води
- 400 мл кокосового молока
- Цибуля
- Один зубчик часнику
- Шматочок тертого імбиру
- 2 чайні ложки каррі
- 300 г дикого рису
- Оливкова олія
- Сіль
Режим підготовки:
Перш за все, ми збираємося вийняти тофу з його контейнера та видалити надлишки води. Для цього ми загортаємо шматок в кухонний папір і кладемо на нього вагу, щоб вся рідина добре стікала. Тим часом ми готуємо кокосовий соус каррі. Для цього ми подрібнюємо часник і цибулю дуже дрібно і пасикаємо їх на повільному вогні на сковороді з оливковою олією. Коли вони починають робити, ми додаємо каррі, воду та кокосове молоко. Додаємо сіль, добре перемішуємо всі інгредієнти і даємо варитися на повільному вогні близько 15 хвилин. Після закінчення цього часу зніміть з вогню і перемішуйте до отримання однорідного соусу.
Після цього ми кладемо рис варитися в підсолену воду. Наріжте тофу квадратиками і підрум’яніть його на сковороді з оливковою олією і дрібкою солі. Після того, як ми все готові, спочатку подаємо рис, а потім додаємо соус каррі та тофу. Ви можете супроводжувати його золотистим мигдалем, який додасть йому смачного дотику.
Pad тайський
Інгредієнти:
- 300 г рисової локшини
- 4 креветки
- 100 г твердого тофу
- Паростки квасолі
- Зелена цибуля
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 2 столові ложки соусу тамаринд
- 2 столові ложки коричневого цукру
- 2 яйця
- Столова ложка меленого арахісу
- Ліма супроводжувати
- Рослинна олія
- Сіль
Режим підготовки:
Спочатку ми будемо готувати локшину, зціджувати і резервувати. Потім обсмажте креветки на рослинному маслі і солі. Ми зробимо те ж саме з цибулею-цибулею, і коли вона почне братися, додайте соуси, цукор, сіль і тофу, які ми попередньо процідили. Дайте йому підрум’янитися кілька хвилин і додайте локшину. Перемішуємо на сильному вогні протягом двох-трьох хвилин, а потім додаємо яйце. Ми будемо добре розмішувати, поки воно не потерто. Також додаємо мелений арахіс і виправляємо сіль. Під час подачі ми подамо кілька крапель вапна, які посилять смак.
Шашлик з тофу та овочів
Інгредієнти:
- Цибуля фіолетового кольору
- Твердий тофу
- Жовтий перець
- Помідори
- Кабачки
- Сіль
- Чорний мелений перець
- Оливкова олія
Режим підготовки:
Щоб приготувати цей рецепт, нам просто потрібно добре помити і подрібнити всі овочі. Перед цим дуже важливо добре злити твердий тофу, поки він не втратить всю зайву воду. Потім на сковороді типу гриль ми збираємося підрум’янити всі інгредієнти, які будемо приправляти відповідним чином. Нарешті, ми вставляємо їх на шпажку, комбінуючи за бажанням і. Готові до смачного вегетаріанського барбекю!
Теплий салат з баклажанів з тофу
Інгредієнти:
- 2 великих баклажани
- 10-12 помідорів чері
- Цибуля фіолетового кольору
- 10-12 винограду
- 100 г тофу
- 400 г салату
- 200 г руколи
- Оливкова олія
- Соєвий соус
- Яблучний винегер
- Сіль
- Насіння кунжуту для гарніру
Режим підготовки:
Щоб приготувати цей салат, спочатку ми присвятимо себе баклажанам. Першим кроком буде нарізати їх на шматки, не очищаючи їх, і ми збираємось занурити їх у суміш 3 столових ложок яблучного оцту, солі та бризок води. Як тільки пройде близько 20 хвилин, ми виносимо їх на сковороду з оливковою олією і варимо їх на середньому вогні близько 10 хвилин, добре накривши кришкою, перевіряючи, щоб вони добре зробили з обох сторін. Коли вони будуть готові, ми відкладаємо в сторону і даємо стекти.
На цій самій сковороді ми будемо готувати тофу маленькими кубиками до легкої рум’яності. Доведеться додати щіпку солі. Через кілька хвилин ми відходимо і теж відкладаємо. Тоді ми збираємося розкласти салат, помістивши різні типи паростків у миску, а потім додавши цибулю, помідори черрі, виноград, тофу та баклажани. Нарешті, посипте зверху кунжутом і сумішшю соєвого соусу та оливкової олії.