Якщо ви не переносите лактозу або дотримуєтесь вегетаріанської або веганської дієти, ви напевно захочете знати, як можна замінити молочні продукти, такі як молоко, масло або сир.
Молочні продукти містять здорові сполуки, необхідні організму, як специфічні амінокислоти, ненасичені жири, вітаміни К1 і К2, кальцій, магній, калій та пробіотики.
Тому ми подивимося, як скористатися іншими поживними продуктами, і підготуємо рецепти, що включають поживні речовини, які забезпечить молоко.
Варіанти заміни молочних продуктів
Непереносимість лактози - найпоширеніший синдром мальабсорбції у дітей. Під час лактації це протікає у вигляді діареї, тоді як у дитячому та юнацькому віці може проявлятися у вигляді болю в животі.
Молоко та молочні продукти - це продукти з найбільшим вмістом кальцію. Кальцій допомагає розвивати і підтримувати міцні зуби і кістки.
Отже, тривала відмова від молочних продуктів може становити ризик для здоров'я кісток, особливо у дорослих, оскільки схильна до остеопенії або остеопорозу.
Тому ми пропонуємо рецепти поживних продуктів, які могли б замінити деякі поживні речовини, які забезпечує молочне масло.
Як ви знаєте, Бажано проконсультуватися з професіоналом, який оглядає вас та консультує щодо дієти та інших здорових звичок, таких як фізична активність.
Рослинне молоко
Кальцій можна отримати, готуючи молоко на рослинній основі. Ви можете приготувати його, використовуючи рис, овес, мигдаль, сою, тертий кокос, пшоно або інші злаки. Їх легко приготувати або в деяких випадках ви можете придбати виготовлені.
Якщо ви хочете його підготувати:
- Дайте насінню замочити кілька годин, наприклад, на ніч
- Потім пропустіть їх через блендер з невеликою кількістю води та підсолоджувача за смаком.
Для підсолоджування це може бути цукор, стевія, фініки, родзинки, цукор мускавадо тощо.
Для приготування фруктових смузі можна використовувати вівсяне, кокосове або мигдальне молоко.
Для десертів та солодких заготовок мигдальне молоко є найбільш рекомендованим та найсмачнішим.
Тофу
Однією з проблем людей, які не переносять лактозу або перебувають у фазі переходу до веганства, є не вживання сиру, оскільки він присутній у великій кількості рецептів та меню.
Для заміни сиру ви можете використовувати твердий або м’який тофу, залежно від страви, яку ви споживаєте.
Щоб мати змогу замінити крем, ви можете отримати готові до використання препарати із сої або вівсянки.
Це густий крем, ідеально підходить для страв з макаронних виробів, смузі, десертів та кави, оскільки він не є ні соленим, ні солодким.
Його також можна приготувати, готуючи півтори години (і на повільному вогні) півлітра соєвого молока і столову ложку рослинного маргарину разом із сіллю або цукром.
Йогурт, заварний крем і флан
Є бренди, які продають йогурти, виготовлені природним способом, без молока, які мають різні смаки, такі як полуниця, червоні фрукти, малина тощо.
Їх можна отримати в дієтичних будинках, де готують десерти та заварні креми або пудинги без молока.
Заморожений
Є кілька магазинів, де продаються морозива, виготовлені на соєвому, мигдальному або вівсяному молоці. Смак ідентичний традиційному, а також спосіб його вироблення.
Крім того, ви можете приготувати власне морозиво з:
- Соєве або інше бобове молоко
- Додайте шматочки банана, яблука, персика або полуниці.
- Добре б’ють
- Потім додайте цукор, якщо хочете
- Нарешті перелийте в ємність і поставте в морозильну камеру приблизно на дві години.
Рецепти, наповнені кальцієм, замінюють молочні
Щоб замінити молочні продукти інгредієнтами, упакованими цим поживним речовиною, подивіться на такі рецепти:
Сочевиця Крем
Інгредієнти:
- 250 грам сочевиці
- 6 склянок води
- 3 склянки овочевого відвару
- ¼ чашка олії
- 1 склянка цибулини, подрібненої
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 помідор подрібнений і без шкірки
- столова ложка солі
- столова ложка коричневого цукру
- ¼ чайної ложки меленого білого перцю.
Підготовка:
- Спочатку покладіть сочевицю та воду в каструлю
- Коли закипить, залиште 1 годину, поки вони не розм’якнуть
- Тим часом приготуйте часниково-цибульний соус і додайте помідор
- Потім додайте проціджену сочевицю, сіль і перець
- Варити десять хвилин
- Потім перенесіть вміст у блендер або подрібнювач
- Добре перемішайте і знову доведіть до кипіння
- Влийте бульйон і дайте йому трохи варитися
Зелений коричневий рис
Інгредієнти (на 6 порцій):
- 1 склянка коричневого рису
- 1 склянка овочевого відвару
- 1 столова ложка олії
- 1 зелений солодкий перець, подрібнений
- 1 подрібнена цибулина
- 1 зубчик часнику подрібнений
- 1 чайна ложка сушеної материнки
- 1/2 чайної ложки меленого кмину
- 2 стебла цибулі, подрібнені
- сік одного лимона
- ¼ чашка кінзи
Підготовка:
- Дайте рису замочитися протягом двох годин у 12 склянках води
- Готуйте, додаючи морську сіль
- На сковороді пасеруйте часник, цибулю, перець, орегано та кмин.
- Потім пропустіть п’ять хвилин.
- Нарешті, коли рис буде готовий, змішайте все разом з лимонним соком, цибулею і коріандром.
Таким чином, можна отримати переваги молока, вживаючи рослинні продукти.