яблучний

  • 1 невеликий гарбуз (приблизно 1 кг)
  • 2 кислих яблука
  • 3 дкг вершкового масла
  • трохи солі
  • 2 столові ложки акацієвого меду
  • 1 терта цедра лимона
  • 6 дкг очищених волоських горіхів

Розріжте гарбуз навпіл вздовж навпіл, тонко очистіть його, зішкребте насіння столовою ложкою і наріжте на менші шматочки. Очистіть яблука від шкірки, почистіть їх, поріжте на менші шматочки і посипте в горщику гарбузом. Додайте розтоплене вершкове масло, трохи обсмажте, залийте водою стільки, щоб воно покрило велику кількість пальців, а при закипанні приправте сіллю, медом, натертою цедрою лимона. Варіть на повільному вогні до м’якості, потім змішуйте до стану кремоподібної маси.

Тим часом для вставки супу ми ріжемо волоські горіхи і смажимо їх насухо на сковороді.

При подачі розберіть гарячий гарбузовий крем-суп у тарілки або чашки для супу, посипте підсмаженими волоськими горіхами, за бажанням прикрасьте свіжою м’ятою.