Свіжа редиска добре тримається, особливо якщо зелені частини видалити, оскільки вони мають тенденцію прискорювати висихання кореня. Зберігати їх рекомендується в холодильнику, всередині перфорованого поліетиленового пакета. Таким чином вони залишаються свіжими протягом тижня. Рекомендується не мити їх до моменту споживання, оскільки це збільшує термін їх корисного використання.
Вони зберігаються при температурі від 2 ° C до 5 ° C і відносній вологості повітря від 90 до 96%.
Попереднє охолодження рекомендується для редиски, як з листям, так і без нього, як за допомогою гідроохолодження, так і за допомогою вологого повітря.
Методи збереження редиски не є загальноприйнятими методами, оскільки вони доступні протягом року та мають високу швидкопсувну здатність, коли листя видаляють. Але в даний час системи охолодження та упаковки дозволяють порівняно широкий перевезення цього виду знесолених продуктів. Оптимальні умови зберігання коливаються від температури 0єC та високої відносної вологості (90-95%), і час, протягом якого вони можуть зберігатися, залежить від виду редьки. Пізні сорти найкраще зберігати протягом 4-6 місяців, тоді як ранні тривають лише близько двох тижнів. Однак це вид, який, як правило, продається негайно.
Контрольована атмосфера не є системою інтересів для цього виду. Однак є дані про позитивні ефекти, які проявляються, коли через віддаленість від ринків споживання не відбувається протягом двох тижнів, а температура транспорту недостатньо низька. Зростання листя і коренів зменшується, коли редис підтримують при температурі 5-10 5С, а рівень кисню становить 1-2%, і ці переваги зберігаються при перенесенні їх у нормальну атмосферу (повітря) протягом 3 днів.
Тип презентації значною мірою визначає поведінку продукту після збору врожаю. Листя складають дуже швидкопсувну частину і сприйнятливі до проявів симптомів зневоднення та пожовтіння.
Пожовтіння листя - це втрата хлорофілу - явища, яке прискорюється в присутності етилену в навколишньому середовищі. Низькі температури та висока відносна вологість збільшують явище. В Іспанії немає зареєстрованого продукту для застосування цього явища.
Найбільш частими змінами, які впливають на цей корінь, є ріст листя і коренів, розм'якшення та втрата ваги, прояв синців, набряків, фізіологічних змін, таких як обмороження та порожнини, та паразитарних захворювань.
Зростання листя та коріння - явище, яке погіршує появу на ринках. Вони стримуються низькою температурою (0єC).
Пом'якшення та втрата ваги в основному обумовлені втратою води, і їх можна контролювати за високої відносної вологості, пов'язаної з низькими температурами.
Синці через удари під час механічного збирання врожаю; коли збір здійснюється вручну, частота цієї шкоди зазвичай нижча. Швидке попереднє охолодження продукту зменшує появу пошкоджень.
Набряк - це зміна, яка може вже бути присутнім під час збору врожаю і яка продовжує розвиватися під час збору врожаю.
Найпоширенішими фізіологічними порушеннями є обмороження та порожнини. Замерзання відбувається при температурі нижче -0,7єС. У важких випадках коріння стають м’якими, втрачають вологу і зморщуються.
Порожнини є симптомами старіння і можуть з’являтися до або після збору, збільшуючись із часом зберігання. Його частота знижується при низьких температурах.
Під час збору врожаю редис, як і на полі, може вражатися паразитарними хворобами. Найпоширенішими є борошниста роса (спричинена грибком Peronospora parasitica) та чорна бактеріальна пляма (спричинена Xanthomonas vesicatoria).