На шкільному етапі відбувається встановлення більшості харчових звичок, гігієни та здорового способу життя. Ці звички слід пропагувати в першу чергу в сімейному середовищі, але слід враховувати, що дедалі більше дітей обідають у шкільній їдальні. І школи, і інститути відіграють дуже важливу роль у навчанні студентів з питань харчування, і саме тому в цій статті я розповім рекомендації щодо правильного харчування в шкільних їдальнях.

харчування

Основні функції шкільної їдальні

Обід можна вважати одним з найважливіших прийомів їжі за кількістю та різноманітністю їжі. Це становить 30-35% добової потреби в енергії. Шкільний буфет повинен мати можливість гарантувати якість їжі з поживної та сенсорної точок зору, завжди дотримуючись гігієни та критерії безпеки харчових продуктів, що гарантуватиме безпеку їжі.

Важливо, щоб тижневе меню враховувати культурні уподобання та/або можливі патології (гастроентерит, непереносимість, алергія, діабет тощо). Для того, щоб не дати хлопчикові чи дівчині відчувати себе відмінними від групи, сприяти взаємодії та соціальним стосункам в обідній час, на основі типового або загального меню, меню адаптується відповідно до різних ситуацій або потреб, які можуть виникнути. Таким чином, меню не сильно відрізняється від однієї дитини до іншої.

Структура загального обідного меню та приклад типового меню:

Оливкова олія екстра вірджин готувати і заправляти

* Таблиця адаптована з: На шкільному етапі він харчувався здорово, 2017 рік.

Щоб гарантувати відповідний сорт, необхідно намагатися дотримуватися рекомендованих частот споживання. Таким чином ми забезпечимо, щоб наприкінці тижня студенти пробували та їли велику різноманітність різноманітних страв.

≤ 3 на місяць
≤ 2 на тиждень
≤ 1 на тиждень

* Таблиця з: На шкільному етапі він харчувався здорово, 2017 рік

Ставлення до їдальні монітори та викладачі

Діти мають вроджений механізм саморегулювання, який допомагає їм управляти своїм апетитом і, отже, знати, коли вони голодні, а коли ситі. З цієї причини жодну дитину не слід змушувати допивати тарілку - ні вдома, ні в шкільних їдальнях біля моніторів їдальні. Примушування дитини допивати страви може призвести до підвищення опору, відмови від певної їжі або навіть відрази до їжі та іншої нездорової поведінки у зрілому віці. На почуття голоду і мінливість прийому їжі може впливати те, що вона їла за попередні години, і час, що минув з моменту останнього прийому.

З тієї ж точки зору не було показано, що наполягання, примушення або примушення дитини спробувати їжу, яку вона не хоче, але ми вважаємо, що її потрібно їсти, оскільки вона є «здоровою», служить поліпшенню сприйняття їжі, про яку йде мова. Рекомендується багаторазово піддавати дитину їжі. Роблячи це, це важливо змінити способи подання їжі дитині. Наприклад: пюре, соте, маленькі шматочки, великі шматки, сирі, варені, смажені тощо. По мірі того, як дитина знайомиться з ним, потроху він буде приймати його все більше і більше та у всіх його формах подання.

Хороша практика гігієни та безпеки харчових продуктів у шкільних їдальнях

І працівники кухні, і монітори повинні знати, що безпека харчових продуктів знаходиться в їх руках. І те, і інше має сприяти розвитку та сприяти набуттю гігієнічних та харчових звичок, а також сприяти правильним нормам поведінки, використанню їдальні, сприяти соціальним аспектам та аспектам співіснування.

Діти вважаються групою ризику з точки зору безпечності харчових продуктів, оскільки вони не мають повністю розвиненої імунної системи. Це робить їх більш вразливими до певних патогенів. Так що Потрібно вжити граничних запобіжних заходів з моменту надходження їжі до центру, доки її не приготують і не подадуть дітям.

Зберігання та прийом їжі в шкільних їдальнях

Під час прийому товару відповідальний за прийом повинен переконатися, що вся продукція надійшла в оптимальних умовах. Це передбачає вивчення температур використовуваного транспортного засобу, його чищення, технічних листів та перевірку товару на можливі нерівності, тріщини тощо. У разі будь-якої аномалії продукт не повинен прийматися, а постачальник буде повідомлений про інцидент.

Як тільки виріб підходить, його слід правильно зберігати та зберігати залежно від його характеристик. Наприклад, залежно від типу їжі, ми будемо зберігати її в сухому, охолодженому або замороженому вигляді. Важливо, щоб існували правильні протоколи очищення та боротьби з шкідниками, яких слід дотримуватися як на прийомі, так і на зберіганні.

Приготування їжі для шкільних їдалень

Усі люди, які контактують з продуктами харчування, як усередині кухні, так і зовні, повинні підтримувати оптимальну особисту гігієну, чистити робочий одяг, носити засоби захисту голови та відповідне взуття. Так добре як пройти навчання з поводження з продуктами харчування та спеціальне навчання з тих патологій, алергії чи непереносимості, які необхідні.

Як тільки різні продукти потраплять на кухню, кухар та помічники організують себе відповідно до меню дня. Спочатку вони підготують спеціальне меню або для алергії, непереносимості чи культурних вірувань, а потім і для решти меню. Завжди дотримуйтесь протоколів очищення та зберігання до, під час та після, щоб уникнути можливого перехресного забруднення. Після приготування їжі її слід зберігати в ідеальних температурних та гігієнічних умовах до моменту подачі студентам.

Навчання та профілактика харчування у шкільних їдальнях

Майте на увазі, що діти - це губка, і вони можуть швидко прийняти хороші чи шкідливі звички. Тому протягом усього шкільного етапу вони повинні приймати Харчова освіта і прийняття ряду правил гігієни, які дозволять уникнути можливих інфекцій:

  • Шляхом повторюваних та постійних дій (заходи, спільні проекти, продовольча освіта ... тощо) школа повинна зрозуміти необхідність повноцінного харчування, щоб уникнути захворювань та хорошого самопочуття.
  • Переконайтесь, що діти не кладуть у рот те, що було на підлозі.
  • Встановіть звичні режими поведінки: перед тим, як сісти за стіл, сходите у ванну, помийте руки, поїжте, потім почистіть зуби і знову помийте руки.
  • Уникайте приймати їжу з тарілки однокласників, будьте особливо обережні у дітей з алергією чи непереносимістю.


Бібліографія:
Валенсійський генералітат. Guia per als меню в ескаларах menjadors. 2018 рік.
Іспанська федерація харчування. Посібник шкільної їдальні. 2008 рік.
Генералітат Каталонії. Супроводжують els àpats dels немовлят. 2016 рік.
Асоціація целіакій Каталонії. Практичний посібник: La Celiaquia a L’Escola. 2017 рік.
Генералітат Каталонії. Агентство громадського здоров'я Каталонії. На шкільному етапі він харчувався здорово. 2017 рік

Отримуйте у своєму електронному листі останні статті та відео про харчування та здоров’я, рецепти та здорове меню. Максимум 2 електронні листи на місяць із корисною та практичною інформацією.