цукру

Рекомендації ВООЗ щодо споживання цукру

Для вільних цукрів, що додаються до харчових та промислових напоїв, та до цукрів, що містяться в меді, j фруктових соках і концентратах фруктових соків, будь то моносахариди (наприклад, глюкоза або лафруктоза) або дисахариди (наприклад, сахароза або столовий цукор).

ВООЗ зазначає, що є достатньо доказів того, що обмежене споживання вільних цукрів менше ніж на 10% від загального споживання енергії знижує ризик зайвої ваги, ожиріння та карієсу зубів. Він додає, що відстоювання змін державними адміністраціями зменшить тягар неінфекційних захворювань, таких як ожиріння.

На жаль, частина споживаних сьогодні цукрів "прихована" в оброблених харчових продуктах, які, як правило, не вважаються солодкими, отже їх споживання населення не помічає. Наприклад, 1 столова ложка томатного соусу містить близько 4 грамів (близько 1 чайної ложки) вільних цукрів, або ж банка солодкої соди містить до 40 грамів (близько 10 чайних ложок) вільних цукрів.

Глобальне споживання вільних цукрів залежить від віку, середовища та країни. В Європі споживання серед дорослих коливається від 7 до 8% від загального споживання енергії в таких країнах, як Угорщина та Норвегія, та від 16 до 17% у таких країнах, як Іспанія та Великобританія. Серед дітей споживання набагато вище - від приблизно 12% у таких країнах, як Данія, Словенія та Швеція, до майже 25% у Португалії. Існують також сільські/міські відмінності. У сільських громадах Південної Африки споживання становить 7,5%, тоді як у міському населенні - 10,3%.

Останні наукові дані свідчать:

  • що дорослі, які споживають менше цукру, мають меншу масу тіла і,
  • що збільшення кількості цукру в раціоні пов’язане із збільшенням ваги.
  • що діти з найбільшим споживанням солодких напоїв частіше страждають надмірною вагою або ожирінням, ніж діти з низьким споживанням солодких напоїв.

Проведено мало епідеміологічних досліджень серед груп населення з низьким споживанням цукру. На національному рівні є лише три популяційні дослідження, які порівнюють наявність карієсу зубів щодо кількості споживаного цукру, менше 5% від загального споживання енергії порівняно з 5% -10% від загального споживання енергії, вказуючи на збільшення кількості порожнин у другої групи людей.

Ці популяційні дослідження проводились до Другої світової війни в період, коли рівень цукру становив 0,2 кг на людину. Цей "природний експеримент", який продемонстрував зменшення карієсу, дає основу для рекомендації, згідно з якою зменшення споживання вільного цукру до 5% від загального споживання енергії забезпечить додаткові переваги для здоров'я у вигляді зменшення порожнин у.

Рекомендації щодо цукру слід застосовувати разом з іншими дієтичними цілями, особливо тими, що стосуються зменшення жиру та жирних кислот, що входять до складу ультраперероблених продуктів харчування.

Інтегральний центр харчування Балеарських островів (CINIB) є єдиний центр на Майорці, повністю присвячений догляду пацієнтів із зайвою вагою та ожирінням. Він складається з групи фахівців з хірургії ожиріння, ендокринології, психології, дієтології та дієтології.
971 213 262 | 636 253 692