Складаючи меню, ми повинні звертати увагу не тільки на поживність їжі, тобто на представлення окремих макро- та мікроелементів, але також на їх групу крові, кислотно-основний ефект їжі або їх тепловий ефект.
Що стосується теплової дії, в основі якої лежить традиційна китайська медицина, то їжа поділяється на холодну, освіжаючу, нейтральну, теплу та гарячу. Ну, просто взимку ми можемо насолоджуватися більшою кількістю тих продуктів, які нагріваються або працюють гарячими.
На жаль, багато з нас роблять помилку, наприклад, споживаючи взимку занадто багато цитрусових або холодних салатів, які мають освіжаючий та охолоджуючий ефект, а тому створюються більше для літа. Звичайно, споживання овочів також важливо взимку, але краще вибирати варені овочі, тобто приготовлені на пару, варені або на грилі.
Взимку також бажано уникати білого борошна та цукру-рафінаду, які також мають охолоджуючий ефект (їх ідеально взагалі не вживати або лише рідко протягом року). Помідори, фруктові соки та соки, коров'яче молоко, йогурти, огірки, дині та інше також мають охолоджуючий тепловий ефект.
Гарячі продукти можна просто охарактеризувати як зігріваючі людський організм, і їх роль полягає в захисті його від холоду. Нагрівання продуктів відіграє подібну роль, але їх «тепловий» вплив на організм людини не настільки виражений, як у гарячих продуктів.
Бажано їсти ці продукти в більшій мірі після надходження ззовні, тобто після повернення з холодної погоди або в той час, коли ми застуджені. Гарячу і теплу їжу також оцінять ті, у кого часто холодні руки і ноги, тому вони холодно їдять.
До категорії гарячих страв належать усі види м’яса, приготованого на грилі, а також м’ясо оленів, баранини, баранини, овець та коз. Ми також включаємо синій сир, алкогольні напої, коньяки та глінтвейн. Зі спецій чорний перець, чилі, сушений імбир і часник.
До продуктів, що підігрівають, належать трави та спеції, такі як базилік, куркума, орегано, червоний перець, майоран, чебрець, кріп, естрагон, свіжий імбир, коріандр, какао, кава, червоне вино, цибуля, цибуля-порей, птиця, оленина, м’ясо кролика, шинка і копченості. Тріска, анчоуси, тунець, копчена риба, пармезан, овечий та козячий сир також мають нагрівальний ефект. Плоди - сливи, свіжа та курага, вишня, персики та родзинки. Масла - це ріпакова та соєва олія. Хокайдо і гарбуз із солодкої картоплі також мають зігріваючий ефект. З волоських та каштанів. До цієї категорії вони також включають супи, оскільки вони варились.
Тож якщо ви хочете врахувати тепловий ефект їжі у своєму меню, спробуйте хоч трохи зменшити холодну та охолоджуючу їжу взимку і, навпаки, їжте більше тих, що нагріваються або виглядають гарячими. Звичайно, не забувайте про нейтральну їжу і особливо подбайте про те, щоб уникати будь-яких харчових екстремалів.