Вже римський вчений Пліній скаржився, що прянощі гідних громадян сприяють непропорційній жадібності. Тоді імбир, мускатний горіх, кардамон та спеції з’явились у списку гарантованих афродизіаків. Вже тоді, задовго до того, як наукові дослідження підтвердили, наскільки корисними можуть бути різні спеції, люди виявили, що після прийому всередину людина почувається комфортно.
Різні типи прянощів, часто настільки рідкісні, що за них платили замість грошей, вивчали переважно лікарі та цілителі в стародавній Індії та Китаї. Екзотичні назви, що нагадують заклинання, сьогодні знову з’являються в наукових дослідженнях. Найбільший інтерес викликають ті, які можна використовувати для профілактики серцево-судинних захворювань, раку та боротьби з ожирінням. До них також входить імбир, хоча і лише цукати.
Спеція сама по собі не має харчової цінності, але вона незамінна тим, що надає стравам спокусливий аромат і пікантний смак. Як тільки слина починає сходитися в роті, це також є сигналом для виведення травних соків і організм готується до хорошого травлення. Певні види спецій використовують безпосередньо для оздоровлення. У невеликих кількостях, які додаються до смаку до їжі, вони також відіграють певну роль, але великих чудес тут очікувати не можна.
Однак саме ці плоскогубці мають одну велику перевагу: вони не ризикують передозувати. У надмірній кількості деякі спеції можуть спричинити проблеми.
АРОМАТИЧНЕ ЧУДО З ІНДІЇ
В одному пакетику каррі людина може взяти з магазину принаймні п’ять спецій, які є одними з найбільш корисних для здоров’я. На першому місці - золотистий і бірюзовий, майже незмивний з рушників, кориця, коріандр, кардамон, кріп, раска та імбир також цінуються вже давно. Саме в бідній країні, де немає можливості зберігати їжу, повинно виникло таке виняткове явище, як каррі. Каррі захищає їжу від псування, оскільки більшість її компонентів запобігає пошкодженню здорових клітин і має антибіотичну дію, сприяє травленню та знижує рівень холестерину.
Куркума - одна з найновіших зірок на небі здорового харчування. Він благотворно впливає на печінку, жовчний міхур і стінки шлунка. Він бореться з канцерогенами і, за останніми дослідженнями США, разом з корицею допомагає регулювати рівень цукру в крові. Суміш каррі настільки смачна, що її можна додавати до більшості пікантних страв, включаючи пельмені та супи.
ВИ БУДЕТЕ ПРИГОТИМИ І ЩАСЛИВИМИ
Навіть сьогодні часто можна зустріти засудження гострої їжі - вони, як кажуть, притупляють смак і псують шлунок. Насправді гострий перець є частиною раціону здорових людей і навіть допомагає страшній виразці шлунку, оскільки він містить сполуку капсаїцин. Як тільки ви починаєте росити лоб, бенкетуючи справді їдким делікатесом мексиканського чи індійського походження, це хороша новина: ви будете приємними та веселими. Звучить нісенітниця? Але піт - це ознака того, що ваш метаболізм щойно набрав сили, і ви почали спалювати калорії, що допоможе вам бути стрункими. Одночасно капсаїцин заспокоював нерви, сигналізуючи про вивільнення ендорфінів у мозку, викликаючи ефект підвищення настрою, подібний до ефекту морфіну. Тому його також використовують при головних болях і мігрені. Взимку гострий китайський суп з овочами та локшиною безцінний навіть у боротьбі із застудою, оскільки капсаїцин полегшує кашель і має протизапальну дію на слизові оболонки.
ПРОТИ НАІЛІЗМУ
ЗАХИСТИЙ ПРОТИ ХОЛОДУ
Хрін вважається рослиною молодості, а також відомим коренем життя женьшеню. Вже в середні століття було відомо, що він очищає кров, діє як сечогінний засіб, виганяє камені в сечовому міхурі і лікує ревматизм. Крім того, у невеликих дозах він стимулює апетит, сприяє травленню та розчиняє слиз при запаленні дихальних шляхів. Однак він втрачає свої ефекти під час варіння, тому в народній медицині використовується лише у свіжому вигляді. Навіть півграма тертого хрону можуть повністю зупинити ріст деяких патогенних мікробів. Тому при грипі, застуді, кашлі чи інших застудах рекомендується змішувати тертий хрін з медом у співвідношенні один до одного і приймати по одній чайній ложці тричі на день. Це просте «ліки» може успішно боротися з весняною втомою, дефіцитом вітаміну С або навіть скоротити час відновлення.
Хорошу репутацію має хріновий оцет - це тертий хрін, залитий оцтом на два сантиметри над поверхнею, який через 8 днів розливають у добре закриту пляшку. Приготовлений таким чином настій є одним із перевірених народних засобів від головного болю, спини та інших великих суглобів. Однак слід пам’ятати, що хрін шкідливий у великих кількостях. Подразнює нюховий нерв і може спричинити пухирі на шкірі та слизових оболонках.