Приготування їжі з усього, що не їдять вдома з першої шкірки

Решта рису з вихідних? Зробіть це швидкою вечерею в понеділок

Коли вимовляється слово відпочинок, більшість людей уявляють щось неповноцінне, свіже або зіпсоване під ним; точно не те, що викликало б ідею смачної та гарної їжі. Решта - просто невдале слово. Дотепер я не зміг знайти еквівалента на словацькій мові, що решта їжі, хоч і досі свіжа та їстівна, не перетвориться на менш цінну сировину, що викликає недовіру та відчуття чогось, що нам більше не слід споживати. Однак, якщо ми відкинемо забобони, залишки можуть стати великим союзником.

Візьміть ситуацію: приготуйте обід у неділю, залиште порцію рису, решту складіть. Якщо рис зберігається в холодильнику відразу після охолодження, він все одно є сировиною на наступний день, яку можна споживати, не завдаючи нам шкоди (звичайно, за умови, що ми здорові особи і не страждаємо від важкої непереносимості гістаміну, оскільки приклад).

Єдине, що когось відбиває від його споживання, це те, що рис не є свіжозвареним, що він потрапив у позицію непопулярного "відпочинку".

Хтось (хоча його не турбує те, що у нього є решта рису в холодильнику) не може знати, що робити з цією порцією від вчорашнього дня. Ви не нагодуєте чотирьох голодних ший з однієї порції. Або так?

А Ануш

Ануше не мій друг, це моя друга половинка, яка інколи розмовляє зі мною зі своєї Маленької економічної кулінарної книги. Ануше Кейржова - це ікона чеської класичної кухні. На додаток до своїх кулінарних книг, які також зосереджуються на домашньому господарстві, на початку 20 століття вона також керувала кулінарною школою для дівчат та молодих господинь.

Ануше використовує залишки у своїх книгах на свою користь. Недільний обід завжди входить в меню понеділка; Таким чином, молоді домогосподарки змогли навчитися використовувати залишки їжі, а також використовувати їх на свою користь. У понеділок, присвячений різним домашнім справам, не було часу на багато приготування їжі, тож залишки їжі змогли заощадити час, необхідний для приготування їжі.

Чому ми не можемо цього зробити сьогодні?

Що щодо мене?

Що ти не нагодуєш чотири голодні шиї з однієї порції? Але якщо ви годуєте, просто додайте до рису інші інгредієнти, бажано здорові, свіжі, повні вітамінів.

Ідеальні овочі - можна використовувати будь-які - морква, горох, брокколі, кукурудза, спаржа, цвітна капуста, зелена цибуля, цибуля-порей, квасоля і навіть китайська капуста.

Також може бути доданий білок, наприклад у формі яєць або тофу. Також вітається м’ясо, навіть запечене чи варене, з уже згаданого недільного обіду.

А як щодо рису

Смажений рис - одна з тих страв, яка ідеально готується з залишків рису. То навіщо витрачати час на його підготовку, коли ми можемо негайно використати той, що залишився?

Рис попереднього дня ідеальний. Оскільки його попередньо приготували і деякий час провели в холодильнику, він не буде липким, а скоріше сухим. В результаті смажений рис буде мати приємну антипригарну текстуру. До того ж, теплий і гідратований рис відразу після варіння смажиться гірше.

Це саме по собі свідчить про те, що більш сухі види рису, напр. басмати, жасмин, проварений або кольоровий рис - коричневий, чорний або червоний.

Що можна пропустити в цій їжі?

Решта рису - Ідеальний з попереднього дня та охолоджений

Залишився яєчний білок або жовток, або яєчня, що залишилася від приготування потрійної упаковки або покриття коржів

Паростки і пагони - якщо ви не знаєте, що з ними робити, додайте їх до готової їжі

Овочі з овочевого відділення та з морозильної камери:

  • заморожений горох, кукурудза, квасоля, заморожена овочева суміш - чудовий вибір.
  • з холодильника не забудьте потягнутися за морквою, брокколі, зеленою цибулею, цибулею-пореєм, цвітною капустою або кабачками (однак перед блінзуванням троянд цвітної капусти та брокколі добре бланшувати). Ви також можете використовувати листя шпинату, але додайте їх до їжі до кінця, нарізавши тонкими смужками
  • в коморі знову цибуля і часник.

Свіжі гриби - Якщо є, сміливо даруйте

Тофу - Вам потрібно за ним сумувати? Якщо ви готуєте вечерю для всієї родини, вона знайде тут користь

Запечене м’ясо - якщо у вас залишилось, спокійно розірвіть його на волокна і додайте до смаженого рису для перегріву

Естетика перш за все

У разі одноразового харчування, в якому змішуються різні інгредієнти, зорове сприйняття готової їжі особливо важливе. Щоб страва не виглядала як м’ясо в стилі «зварила собаку з котом», приємно докласти трохи додаткових зусиль і:

  • змішайте яйця, щоб шматочки були приблизно однакового розміру. Менші шматки виглядають більшими, ніж великі "конгломерати"
  • наріжте овочі приблизно однаковими шматочками, особливо моркву, цибулю-порей або зелену цибулю. Ви також можете виграти з формою - можна нарізати моркву невеликими кубиками або скибочками, порей та зелену цибулю нарізати тонкими косими смужками
  • у випадку цвітної капусти або брокколі, розберіть троянди на рівні шматочки
  • не забудьте прикрасити на тарілці - відкладіть частину подрібненої цибулі, або наріжте шпинат або цукровий горошок тоненькою соломкою і посипте ними готову страву

Як змішати інгредієнти, щоб нічого не залишилося?

Ми припускаємо, що нам знадобиться близько 250 г сировини на людину. Якщо ви великий любитель їжі або готуєте їжу для когось із бездонним шлунком, збільште спокійну кількість на порцію до 300 г.

А тепер ми поєднуємо:

  • Рису - на одну порцію вистачить приблизно 80 - 100 г вареного рису
  • Яйце - на 1 людину нам знадобиться половина яйця. Якщо ви готуєте одну порцію, або пропустіть її, або візьміть багато овочів
  • Овочі та інші інгредієнти - близько 100 - 120 г на людину

Отже, теорія засвоїла, підемо на кухню.

Смажений рис з овочами

Сума: на 2 особи

Час підготовки: 20 - 25 хвилин

1 яйце, омлене і посолене

1 невелика біла цибулина

1 зубчик часнику

1 склянка гороху або кукурудзи

1 -2 зеленої цибулі також з вňаťа

3-4 PL соєвого соусу (1 PL можна замінити на устричний соус, якщо у вас є)

1 PL ry6ov0ho вина Мірін (можна пропустити)

½ PL кунжутна олія (можна пропустити)

сіль для остаточного смаку - за потребою

ПОРАДА: якщо ви їсте веган, замініть масло на оливкову олію, а яйця - на тофу. Чудовим є, наприклад, копчений тофу, нарізаний меншими скибочками, смажений до висихання на сковороді. Смаживши без олії, він набуває приємну, трохи хрустку скоринку та цікавий смак.

1. ПРИГОТУЙТЕ ВСІ ІНГРЕДІЄНТИ: Як тільки ви розігрієте сковороду, ні на що інше не буде часу. Змішайте і посоліть яйця і підготуйте всі інгредієнти для плити. Цибулю і моркву наріжте невеликими шматочками, часник подрібніть грубо, зелену цибулю наріжте тонкою соломкою; покладіть його частину в бік для прикраси.

2. ПІДГОТОВИТИ ЯЙЦЯ: Розтопіть ½ PL вершкового масла на сковороді і перетворіть яйця на сковороду. Переносити, відкладати.

3. Вирощуйте овочі: на цій же сковороді розігрійте 1 PL вершкового масла, додайте цибулю, моркву та соте на сильному полум’ї, поки морква не розм’якне, приблизно 4-5 хвилин. Потім додайте горошок і зелену цибулю і смажте ще 2 хвилини. Якщо ви не готуєте їжу у воку, відкладіть овочі.

4. Смажений рис: Розтопіть a PL вершкового масла на сковороді та додайте рис. Перемішуйте на сильному вогні близько хвилини, потім додайте соєвий (або устричний) соус і Мірін і тушкуйте ще 2 хвилини. Змішайте підготовлені овочі та яйця, дайте їм перегрітися разом і, нарешті, змішайте кунжутну олію.

5. ПОСЛУГУЙТЕ НА БЛИНІ: Розділіть гарячий рис на тарілку і прикрасьте запахом зеленої цибулі.