Зростання целіакії розширив ринок для спеціалізованих закладів, хоча ціни все ще дуже високі

розширює

19.08.2015 07:31 | Оновлено 22.05.2017 15:32

Чи легко жити без глютену? Є багато, все більше і більше людей, які роблять покупку зупиняючись, щоб двічі прочитати ярлик кожного товару, який вони хочуть покласти на кошик. Зіткнувшись з діагнозом і зі страхом покласти якусь «заражену» їжу в рот, целіакія повинна зіткнутися з новою реальністю. З одного боку, висока вартість наповнення холодильника; а з іншого боку, труднощі їжі поза домом. Діарі ставить себе на місце целіакії та гуляє вулицями міста у пошуках закладів та пропозицій.

Целіакія "є аутоімунним захворюванням, яке характеризується ураженням слизової оболонки кишечника, спричиненим впливом гліадину, рослинного білка, який міститься в деяких злаках", пояснює дієтолог Єва Валенсія. "Єдиний спосіб боротьби з нею - виключити глютен з раціону", - додає він. Коли лікар діагностує хворобу у хворого, зазвичай відчувається дезорієнтація. Але через кілька місяців, і коли все стає більш стерпним, єдине, що ви помічаєте вдома - це збільшення витрат на наповнення холодильника.

Потрібна лише прогулянка проходами супермаркету, щоб побачити різницю в цінах між безглютеновими та безглютеновими продуктами. Таким чином, якщо упаковка булочок з глютеном коштує 1,79 євро, целіакії доведеться заплатити 7,88 євро за таку ж кількість продукту. Те саме відбувається з панірувальними сухарями, за які сім'я без целіакії заплатить 0,96 євро, а інша із хворобою 9,85 євро. "Це боляче. Їжа, яка для хворих на целіакію є їх ліками, коштує вп’ятеро дорожче », - нарікає Естельлала Мора, мати целіакії.

У випадку її сина у нього діагностували хворобу до першого дня народження. "Коли я перестав годувати грудьми і почав вводити дитяче харчування в свій раціон, він сильно схуд", - пояснює він. "Тож я відвів його до лікаря, і там зробили біопсію, яка підтвердила його целіакію". З тих пір Мора спеціалізується на світі клейковини, точніше, її нестачі.

Кілька років тому він почав працювати в продуктовому магазині без глютену El Racó del celíac, який знаходиться на вулиці Сан-Антоні-Марія-Кларет. Він був урочисто відкритий у 2009 році, а з минулого року приєднаний до аптеки Neus Valveny Llurba. "Хворі на целіакію потребують не ліків від своєї хвороби, а продуктів, що не містять глютену. Це їх ліки ", - каже він. Об’єднання приміщення з аптекою дозволяє запропонувати замовнику необхідні харчові поради.

"Коли у вас діагностують цю хворобу, дуже важко сходити в супермаркет і почати купувати продукти, що не містять глютену", - говорить Мора. "З кожним днем ​​ви дізнаєтесь, що є продукти, які почуваються краще за інших, але до того часу пацієнти губляться". В El Racó del celíac вона стає провідником для цих людей.

Заклад пропонує різноманітні продукти без глютену, щоб забезпечити максимально комфортне життя. "Клієнти можуть знайти все, починаючи від круп, макаронних виробів або сніданків, закінчуючи продуктами для святкувань", - говорить він. Навіть освіжаючі напої для спортсменів, такі як ізотоніки, енергетичні батончики або гелі. Крім інших продуктів, придатних для деяких алергій.

Ланцюги живлення

Меркадона для багатьох є великим раєм целіакії. Ціни їх близькі до цін на клейковини. Вони співпрацюють з Федерацією асоціацій целіакії Іспанії (FACE) і мають понад 600 посилань.

Carrefour, зі свого боку, має понад 150 продуктів, що не містять глютену, таку ж пропозицію, як Lidl. Однак Carrefour має додану вартість. Інтернет-магазини містять розділ, присвячений виключно целіакії, що полегшує пошук та консультування продуктів.

Заклади Bon Àrea та Santiveri Reus також пропонують широкий асортимент продуктів, що не містять глютену. І саме в місті кількість закладів збільшується. Оскільки людей із целіакією стало більше, деякі магазини починають пропонувати нові ідеї. Торт Nina’s пропонує креативну випічку без глютену: прикрашене печиво та вишукані кекси. Зі свого боку La Baldufa включив у свою пропозицію солодощі без глютену. Як цукерки, зефір або льодяники.