молоку

Оновлено: 11 квітня 2019 р

Останні кілька років означали трансформацію у споживанні овочеві напої. За даними Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства, споживання молока протягом останніх п'ятнадцяти років зазнало постійного падіння: у 2004 році кожен іспанець випивав вдома 90,35 літра молока проти 69,91 літра в 2017 році, це означає, що ми п'ємо На 20 літрів менше молока на рік.

Причини різні, і включають сприйняття споживачем, що це погано травна їжа - думка, яку іноді підтримує галузь, яка пропагує версії без лактози як легкі, збільшення діагностики (і, часто, самодіагностики) непереносимість лактози та алергія на білок молока, збільшення кількості споживачів, які дотримуються дієт на основі продуктів рослинного походження ...

Зіткнувшись із втратою популярності того, що було зоряним напоєм для сніданку минулих десятиліть, овочеві напої знайшли своє місце як альтернатива молоку: продажі зростають щороку на 8%, і в 2017 році кожен з нас випив майже п'ять літрів цих продуктів.

Полиці будь-якого супермаркету пропонують нам сорти овочевих напоїв готується з горіхами (мигдаль), бобовими (соя), фруктами (кокос) або злаками (рис, пшениця, спельта, овес). Ми навіть можемо знайти напій із пташиного насіння (так, для споживання людиною).

Протягом декількох років соя була основним інгредієнтом цього виду продуктів, але, хоча вона продовжує утримувати свої позиції на подіумі, вона стикається з дедалі сильнішою конкуренцією вівсяних напоїв, дуже різних за поживністю, але добре сприйнятих серед споживачів.

Вівсяного молока не існує, це вівсяний напій

Трохи більше року тому Суд Європейського Союзу постановив, що рослинні продукти не можна називати "молоком", "вершками", "вершковим маслом", "сиром" або "йогуртом". Рішення, яке не дивно, оскільки вже в Регламенті 1234/2008 та Регламенті 1308/2013 (який скасовує та замінює його), зазначено, що молочні продукти походять виключно з молока (що розуміється як секреція грудей), і такі назви, як сироватка, вершки, масло, сир, йогурт або кефір, можна використовувати лише в молочних продуктах.

Однак для деяких традиційних назв встановлені винятки, і в Іспанії для напою, виготовленого з цим сухофруктом, дозволено використовувати назву «мигдальне молоко». У нашій країні решту овочевих напоїв не можна назвати «молоком», а їх називають «напоєм…», і це стосується вівсяний напій.