Важливим елементом здорового харчування на майбутнє може бути тритикале (житня пшениця), яке в Угорщині досі мало хто знає і вживає. Старі-нові зерна допомагають у харчуванні, оскільки їх волокна засвоюються повільніше, вони посилюють відчуття ситості, тому їх також можна використовувати для дієт. Він благотворно впливає на роботу кишечника, його споживання гальмує розвиток пухлин товстої кишки. Революція тритикале все ще неминуча, і на даний момент вона в основному використовується в кормі для тварин. Восени були випущені нові борошняні суміші, які могли потрапити до будь-якого домогосподарства, і люди могли масово дізнатися про його переваги.
Тритикале характеризується більшим вмістом клітковини та мінералів у порівнянні з традиційною пшеницею та легше обробляти, як жито. Тому дослідники вважають важливим розширити потенційне використання цінного зерна для людських потреб.
«Тритикале - це два давні хлібні зерна, від поміси жита та пшениці було створено, проте споживання людиною відсувається на другий план при його використанні », - повідомляє Петерне Акс, керівник лабораторії Gabonakutató Nonprofit Kft. - “У нашій країні зараз Його використовують як корм у 99 відсотках, хоча він має багато властивостей, завдяки яким він заслуговує на більш помітне місце в людському користуванні. Клітковини, особливо нерозчинні волокна, разом із правильним надходженням води допомагають запобігти запорам. THE вони також можуть зменшити ризик геморою, покращуючи роботу кишечника, і може мати захисний ефект проти раку товстої кишки. А розчинні волокна можуть уповільнити травлення та засвоєння вуглеводів. Клітковина призводить до насичуючого ефекту без додавання калорій; допомога у контролі ваги, втрата ваги ».
З мінералів - тритикале кальцій, калій, магній, цинк, мідь, залізо та селен вище, ніж у традиційної пшениці. Кожен елемент має велике значення для підтримання рівноваги організму, функціонування імунної системи та ферментів.
«Фахівці з досліджень зерна створили три борошняні суміші, що містять тритикале. Ось такий “Хліб повсякденний”, суміш господарського та дієтичного борошна. Вміст вуглеводів в останній на 15-20 відсотків нижчий, ніж у пшениці. Запечений хліб вже доступний у пілотних пекарнях, але я хотів би розширити коло співробітників і прагнути залучити дітей до громадського харчування, Зразок програми їдальні також включений продукти, що зберігають здоров’я », - каже Петерне Акс, керівник лабораторії.
Не древній, а угорський
Дослідження тритикосеру (Triticosecale) розпочато більше ста років тому і культивується лише кілька десятиліть. В Угорщині виробнича площа досягла 140 000 га за десять років до перших років нового тисячоліття. Його площа постійно зростає у всьому світі, навіть сьогодні їх виробляють на понад 4 мільйонах гектарів. Ми є одним із світових лідерів у дослідженні цього виду зерна: перші у світі сорти, що вирощуються, були виведені Арпадом Кіссом та зареєстровані в Угорщині в 1968 році. Однак у запланованій на той час системі управління СЕКОН вирішив, що йому буде краще місце в Польщі. Відповідно, рослина стала популярною у поляків раніше, ніж у нас. Однак сьогодні Угорське розведення цього виду знову стало сильним: Gabonakutató Nonprofit Kft.