Соя, це палео? Це часте питання багатьох читачів та послідовників дієти Палео. І полягає в тому, що багато людей вважають це здоровою їжею.
Відповідь проста: Ні, соя - це не палео. І це не так здорово, як кажуть.
Деякі причини уникати сої:
- Соя містить більше фітоестрогенів, ніж будь-який інший їстівний продукт.
Фітоестрогени - це, в основному, гормон естрогену, що надходить з рослин. Проблема полягає в тому, що в нашому тілі вони імітують наші гормони естрогену. Це міцно пов’язує сою з початком статевого дозрівання, проблемами зі щитовидною залозою, ендометріозом та проблемами безпліддя обох статей та раком молочної залози. це пов'язано з початком статевого дозрівання у дівчаток у віці 7 і 8 років).
- Містить високий рівень гойтрогенів
Гейтрогени призводять до збільшення щитовидної залози, і це заважає нормальному виробленню гормону щитовидної залози. Іншими словами, занадто багато гойтрогенів може завдати великої шкоди щитовидній залозі. Соя є одним з продуктів харчування з найбільшою кількістю гойтрогенів.
- Це одна з найбільших генетично модифікованих харчових культур (ГМО)
Хоча досліджень, які демонструють безпеку генетично модифікованих харчових продуктів, не надто багато, є достатньо доказів того, що вони дуже небезпечні для здоров'я людини. Починаючи з 1990-х років, генетично модифіковані культури сої висаджуються по всій території США, і вона використовується в сотнях продуктів харчової промисловості. Генетично модифіковані продукти харчування тісно пов'язані з безпліддям **
- Містить високий вміст фітатів
Фітати - це інгібітори ферментів, які блокують всмоктування мінеральних речовин у травній системі людини. Вони присутні в зернах (саме тому дієта Палео уникає зерен), бобових, горіхах. Незважаючи на те, що рекомендується дати бобам відпочити у воді протягом кількох годин, щоб природним чином видалити наявні в них фітати, соя настільки багата фітатами, що позбутися від них практично неможливо. Сою потрібно ферментувати, щоб вона могла нормально засвоюватися людиною. Отже, якщо ви вирішили споживати сою, ви можете вибрати ферментовані продукти, такі як місо, темпе, натто та/або соєвий соус тамарі, що ферментується природним шляхом.
- Може викликати алергічні та токсичні реакції
Соя є одним з 8 найпоширеніших алергенів (після глютену, молочних продуктів тощо). Існує взаємозв'язок між сумішшю соєвого молока для немовлят та розвитком розладу гіперактивності з дефіцитом уваги (СДУГ) та проблемами поведінки у дітей *** Крім того, соя містить високий рівень алюмінію, токсичного для нервової системи та печінки.
- MSG (глутамат натрію) утворюється при переробці сої.
MSG (глутамат натрію) є нейротоксином. Це пов’язано з ожирінням, головними болями, втомою, депресією та дезорієнтацією.
Але що, якщо китайці їдять багато сої, і вони здорові.
Це насправді міф. У цій цікавій статті Ніни Планк ви можете прочитати:
Плантація сої розпочалася в Китаї в 1100 р. До н. Е. (.) У той час соя не вважалася їстівною для людей, поки китайці не навчилися її бродити, що робить її засвоюваною. Зараз азіатські дієти містять ферментовану сою у вигляді натто, місо, тамарі та темпе. Японці та китайці їдять близько 2 чайних ложок сої на день.
Соєвих продуктів, яких слід уникати
- Оброблена їжа: Ще одна причина триматися подалі від обробленої їжі. Соєвий білок міститься в соєвих гамбургерах, машинному морозиві, морозиві/молочних коктейлях великих компаній швидкого харчування та фальшивих сирах.
- Соєве молоко: Якщо ми подивимося на інгредієнти, ми могли б просто знайти цукор, сольовий білок, що виділяється, рослинне масло і, швидше за все, добавки, такі як MSG.
- Тофу: В основному це коагульоване соєве молоко. Як правило, він дуже оброблений.
Замінники соєвого молока
-Сире коров’яче молоко, пасовище козяче молоко.
У разі поганого перенесення молочних продуктів, іншими альтернативами може бути мигдальне, кокосове та кокосове молоко з насіння кешью (кешью).