Короп просто належить до різдвяного столу в Словаччині. Але чи знаєте ви, як вибрати коропа, а також інші види риби? Для того, щоб ви ознайомились і принесли на свій сімейний стіл лише найякіснішу та найсмачнішу рибу, ми пропонуємо вам путівник, який ви оціните не лише на Різдво.

стіл

Як розпізнати свіже та якісне рибне м’ясо?

Вибираючи рибу, споживач повинен більше зосередитись на місцевому виробництві, яке може гарантувати головним чином свіжість, що є дуже важливим фактором у випадку прісноводної риби і залишає лише дуже невеликий вуглецевий слід у виробництві порівняно з морською рибою, яку транспортують до нашого столу з різних континентів. Споживач також повинен знати, що, купуючи місцеву продукцію, він підтримує розвиток місцевого регіону та сприяє зайнятості в цій галузі. Склад рибного м’яса відповідає вимогам раціонального харчування, легко засвоюється і тому підходить для дієти. З прісноводними прісноводними рибами ми рідко стикаємося з їх склінням. Глазур часто використовується при обробці морської риби, внаслідок чого при відтаванні з м’яса виділяється більше води. За ці продукти ми фактично платимо непотрібно за поставлену солону воду. Під час термічної обробки такої риби на якість м’яса сильно впливає, зокрема вміст солі. У цих продуктах вміст глазурі становить від 10% до 40%. З фізіологічної точки зору, м’ясо риби не містить сухожиль та зв’язок у порівнянні з м’ясом великої худоби, а тому є набагато більш засвоюваним. Він також містить переважно вітаміни А і D та різноманітні мікроелементи. Ще одна перевага - легка і швидка термічна обробка.

Риба також втрачає якість завдяки заморожуванню, причому найшвидше з усіх видів м’яса. З точки зору споживача, купуючи свіжу рибу, тому необхідно звертати особливу увагу на очі, зябра та загальний типовий рибний запах. Очі риби на свіжій рибі опуклі та чіткі, зябра насичено-червоні. Якщо риба старша, очі каламутні, а колір зябер коричневий, така риба також супроводжується неприємним запахом.