Що іноді споживач споживає - це 99% еритритол

Його наукова назва - Stevia rebaudiana Bertoni, і це рослина, родом з Парагваю, яка висвітлює нове покоління підсолоджувачів, яке впродовж кількох місяців вторглося в іспанські супермаркети. У грудні 2011 року Європейська комісія дала зелене світло комерціалізації глікозиду стевіолу (солодкої речовини рослини) як підсолоджувача харчової добавки з номером E-960. З тих пір піддони швидко колонізуються підсолоджувачами, виготовленими з цією природною калорійною речовиною, яка потрапляючи в організм, виділяє молекулу глюкози, яка споживається бактеріями в товстій кишці і не засвоюється.

магазини

За даними Європейської асоціації стевії (Eustas), яка базується в Іспанії, ця рослина показала "цікаві можливості" в медичних дослідженнях для лікування ожиріння та високого кров'яного тиску. Він має "незначний" вплив на рівень цукру в крові і тому є "привабливим" для людей, які страждають на діабет. Такі тези, які спонукали комерційні фірми масово випускати продукти зі стевією, замінюючи інші синтетичні підсолоджувачі побічними ефектами.

Більш обережним за відповідальних за Євстаса є Беатріс Дуєнас, директор Фонду діабету, для якого стевія є "просто черговою альтернативою". Він визнає, що це "цікаво", так, але не позиціонує себе щодо його передбачуваних переваг для здоров'я, таких як здатність регулювати рівень цукру в організмі: "У ЄС відсутні конкретні дослідження, - попереджає він, - оскільки переваги для зараз їх виявили лише у щурів, а не у людей ».

Щодо підсолоджувачів із природною стевією, Дуеньяс зазначає, що "ви повинні бачити їх по одному". На глікозид стевіолу припадає лише 1-4% підсолоджувача, що продається споживачеві. Використовуються мінімальні кількості, оскільки їхня ємність у триста разів більша, ніж цукру, і тому, що рекомендований прийом становить максимум 4 міліграми на кілограм ваги на день. На думку деяких експертів, наслідками надмірного споживання є кишкові, такі як діарея, хоча не всі автори сходяться в цьому.

У будь-якому випадку ви змішуєте глікозид стевіолу з іншими наповнювачами та іншими допоміжними речовинами. І головне - знати, якими вони є і в якій пропорції їх використовують.

У різних форматах

У супермаркетах ми знаходимо гранульовані підсолоджувачі стевії, таблетки та рідини. У разі перших двох, наповнювачем зазвичай є еритритол, інший підсолоджувач, який є поліолом, отриманим з дріжджово-ферментованої глюкози. Зрештою, це становить від 96 до 99% вмісту контейнера, незважаючи на те, що рекламоване величезними літерами - це стевія (лише від 1 до 4%).

Інший випадок - це рідкий продукт. Тут наповнювачем зазвичай є демінералізована вода з 4% стевіолом, "і зрозуміло, що єдиним підсолоджувачем, який потрапляє всередину, є стевія", говорить Франсіско Мартін, віце-президент Іспанського діабетичного товариства.

Мартін пояснює, що проведені дослідження показують, що глікозид стевіолу "сприяє поліпшенню рівня глюкози та інсуліну після прийому всередину", але погоджується з Дуеньясом, що результати "ще не перевірені у людей". Крім того, споживається солодкий екстракт листя, але не сам лист, з більшою користю.

Ідеал, на думку прихильників продукту, - це з’їсти лист стевії безпосередньо або зробити з нього настій, ніби це чай, але тут виникає нова проблема: незважаючи на те, що в певних магазинах та на ринках це можливо щоб придбати ці листя, ЄС "ще не затвердив маркетинг заводу, тому його продаж на даний момент не є законним", згідно з джерелами з Європейської асоціації стевії.

Так, і це вже давно у таких країнах, як Японія, де штучні підсолоджувачі заборонені протягом сорока років.

Однак, оскільки його споживання в Іспанії не карається, багато людей - особливо діабетики - садять стевію у своїх будинках, щоб утилізувати її за власним бажанням. Не існує запланованої дати дозволу ЄС, але експерти вважають, що прибуття не займе багато часу.