Підпишіться на Vitónica
Типовий «свіжий» виклик або мета - готувати більше вдома, щоб принести їжу на роботу. Увійти в звичку або, безпосередньо, почати її практикувати, не завжди легко, особливо коли ми хочемо, щоб це було щось корисне, але й смачне. A риба з помідором - ідеальний базовий рецепт для початку.
Ми говоримо „риба” в загальних рисах, оскільки подібні рецепти адаптовані до того, що ми знаходимо на рибному ринку, і ми також можемо використовувати заморожений продукт. Цього разу ми робимо акцент на біла риба, менш жирна і м’якше при повторному нагріванні; Хек, тріска, білий молюск, морська риба або морський окунь - хороші варіанти.
Якщо ми збираємося використовувати заморожену рибу, її слід розморозити напередодні ввечері в найменш холодній частині холодильника, на решітці, яка збирає воду. Майте на увазі, що зазвичай ви втрачаєте об’єм і вагу в процесі. Після того, як ви будете готові, це гарна ідея пропустити це абсорбуючий кухонний папір залишити дуже сухим, навіть якщо він свіжий.
У разі купівлі в магазині риби ми можемо вибрати різні вже вирізані шматочки або попросити їх приготувати нам. Ідеал - запитати досить товсті стейки або корейки, середнього розміру, щоб подати по дві на порцію - або два великі шматочки, які ми можемо вирізати вдома -, вже очищені від колючок.
Інгредієнти
- Біла риба (хек, тріска) в чистих шматках 400 г.
- Зубчики часнику 2
- Біла цибуля або цибуля 1
- Лавр 1
- Консервований цілий помідор або подрібнений 400 мл 6
- Концентрат томатної пасти (на вибір) 10 мл
- Кайен (за бажанням) 1
- Біле вино 100 мл
- Чорний перець
- Сіль
- Оливкова олія екстра вірджин
- Свіжа петрушка або кінза за смаком
Як зробити рибу з помідором просто
Очищену цибулю подрібніть дуже дрібно і наріжте зубчики часнику, не дуже добре, тому що ми збираємося видалити їх після приготування. Переконайтеся, що риба трохи загартована поза холодильником і добре висушена.
Нагрійте трохи оливкової олії в хорошій запіканці або антипригарній сковороді коричневі шматочки риби, круглі і круглі, починаючи зі шкіри, якщо вона у них була. Двох хвилин на шкірі та ще однієї хвилини при високій температурі буде достатньо. Вийміть обережно та зарезервуйте на окремій тарілці.
У тій же запіканці, додаючи при необхідності невеликий бризок олії, підсмажте часник з дрібкою солі, поки він не стане золотисто-коричневим і запашним. Вийміть або залиште шматочок за бажанням. Додати цибулю з лавровим листом і трохи солі, перемішувати на сильному вогні протягом однієї хвилини, знизити температуру і смажити 10-15 хвилин.
Додайте томатну пасту або концентрований помідор, консервований помідор і добре розмішайте. Злегка посоліть і поперчіть, додайте подрібнену пальцями кайену - якщо ми хочемо, щоб вона стала гострою - і варіть, розтираючи помідор, щоб він став майже чистим, приблизно 5 хвилин. Додайте вино і продовжуйте готувати на повільному вогні ще 15-20 хвилин, поки він не зменшиться досить.
Видаліть лавровий лист і поверніть рибу в запіканку, обережно перемішуючи, щоб вона інтегрувалася в соус. Накрити і зварити все разом приблизно 5-8 хвилин. Ми могли б також додати жменю очищених заморожених креветок або трохи чистих молюсків. Подавати з подрібненою свіжою петрушкою або кінзою.
З чим супроводжувати рибу помідором
Класичний гарнір для таких рецептів риба з помідором Це білий рис, хоча, щоб зробити його більш повноцінним і менш м’яким блюдом, ми можемо використовувати коричневий рис або поєднувати його з кіноа, кускусом, зерном спельти, пшоном тощо. Деякі приготовані картопля або навіть короткі макарони al dente також добре підійдуть.
Щоб тримати його в тупері, ви завжди повинні почекайте, поки воно охолоне, але не дозволяючи занадто довго проводити при кімнатній температурі. Для цього бажано розділити на холодні ємності, а не давати їм охолонути на сковороді.