Риба колівада це смачний укус смажена риба де риба нарізається на невеликі шматочки і попередньо маринується зі спеціями. Ця страва походить від Махараштра. Термін "Колівада»Відноситься до колонії Росія Коліс (рибалки) в Індії, і саме звідси походить їх назва. Це дуже популярна страва в Мумбаї та його околицях.
Суміш різних спецій, разом з часниковою та імбирною пастою та йогуртом надає іскриці смаку цій рибі. Замість рибного філе їх можна використовувати креветки, курка, панір або тофу.
Цей рецепт найкраще виходить з відтінком спецій. Ось чому я зазвичай додаю червоний перець чилі, крім того, що він дає тепло, він також надає приємний колір цій смаженні. Чат масала та насіння аджована також необхідні для цього рецепта.
Для риби я вибрав філе окуня і порізав їх на квадрати. Коли ми маринуємо шматочки риби зі спеціями, завжди краще це робити вручну, змішуючи кожен шматок, щоб весь смак спецій проник.
Щоб смажити олію, вона повинна бути дуже гарячою, і ми завжди додаємо невелику кількість риби, якщо ні, шматки риби можуть зламатися.
Інгредієнти
- 500г філе окуня нарізати квадратами
- Сік з половини лимона
- Дві чайні ложки часникової імбирної пасти
- Півтори столові ложки простого йогурту
- Сіль за смаком (майте на увазі, що в чаті масала є сіль)
- Три столові ложки Бесану (нутового борошна)
- Олія для смаження
Спеції:
- Одна чайна ложка насіння аджвайну
- Одна чайна ложка чату Масала
- Чайна ложка куркуми
- Одна чайна ложка порошку червоного чилі
Опрацювання
-Змішайте шматочки риби з усіма інгредієнтами, крім нутового борошна (Бесан).
-Ми залишаємо їх маринуватися на 20 хвилин.
-Через 20 хвилин додаємо нутове борошно і дуже обережно перемішуємо.
-Ми ставимо ємність на вогонь з великою кількістю олії.
-Коли олія стане гарячою, додайте шматочки риби і смажте їх, поки вони не стануть хрусткими та золотистими.
-Ми подаємо їх гарячими з йогуртовим соусом.