Пам’ятаєте, коли вам як маленьким дітям доводилося випивати одну склянку молока на день? Молоко вважалося одним з найдосконаліших продуктів харчування, якого не повинно бракувати у харчуванні дітей, хворих чи реконвалесцентів. В основному це пов’язано з наявністю важливих вітамінів А, В і С, важливих кальцію або фосфору. Але що робити, якщо лікар діагностує у вас непереносимість лактози або алергію на молоко? Що насправді означають ці два терміни і яка різниця між ними? Про те, як діяти і як відкоригувати свій раціон, ми поговоримо в нашій статті. Не хвилюйтеся, навіть маючи ці неприємні діагнози, людина може харчуватися здорово і смачно. Як це зробити?
1. Що таке непереносимість лактози?
Це трапляється у людей, у яких травна система не може переробити молочний цукор - лактозу. Причиною є дефіцит лактази. При непереносимості лактози людина може народитися або придбатися протягом життя. Слід зазначити, що непереносимість лактози не є хворобою. Це просто відсутність ферменту, що призводить до порушення травлення, що ускладнює наше повсякденне життя.
Будемо добре. Що таке лактоза?
Лактоза характеризується як молочний цукор, який є природний компонент молока та молочних продуктів. Після вживання лактоза розщеплюється в тонкому кишечнику ферментом лактазою на два моносахариди - глюкозу та галактозу. Лактоза (особливо галактоза) покращує засвоєння мінералів, зокрема кальцію, а також стимулює ріст біфідобактерій в кишечнику. Що говорить нам, що це так дуже важливо мати активний розщеплюючий фермент лактазу, який розщеплює нашу лактозу, а потім організм легко засвоює та перетравлює її.
Які клінічні ознаки непереносимості лактози?
Клінічні ознаки виникають, коли активність ферменту лактази знижена або відсутня. Організму не вистачає ферменту або просто ледачий і не хоче розщеплюватися. Результатом недостатнього перетравлення лактози є діарея, кольки, болі в животі, розтягнення кишечника і заливання вмісту кишечника.
А як щодо лікування?
Толерантність до кількості лактози в раціоні індивідуальна, а також залежить від активності ферменту в кишечнику. Найчастіше рекомендується спробувати, як пацієнт реагує на окремі молочні продукти. Обмежте споживання цих продуктів або повністю виключіть їх з раціону. Пацієнт з непереносимістю лактози повинен однозначно бути стежте за молочним цукром і намагайтеся скоригувати свій раціон за допомогою дієти, щоб уникнути небажаних негативних наслідків.
Експерти стверджують, що це так великою помилкою є заборона цим пацієнтам масла або сиру. Сири можна вживати без обмежень, особливо тверді та дозрілі сири, оскільки лактоза в основному перетворюється на сироватку під час виробництва, а решта лактоза розщеплюється під час дозрівання. Навпаки, слід уникати деяких видів м’яких сирів. Крім того, пацієнтам не потрібно уникати йогурту або кислих продуктів. Вони також містять живі культури, які сприяють розщепленню лактози.
2. Що таке АЛЕРГІЯ НА МОЛОКО, або ПРОТЕІН коров’ячого молока?
Однак слід розрізняти непереносимість лактози та алергію на білок коров’ячого молока. Непереносимість лактози - це розлад травлення, тоді як алергія на коров’ячий білок це побічна реакція імунної системи.
Які клінічні прояви алергії на білок коров’ячого молока?
До основних клінічних проявів належать рецидивні блювота, відмова від їжі, дратівливість, здуття живота, біль у животі, порушення всмоктування, діарея, стілець з кров’ю і загальна недостатність процвітання. Симптоми не є специфічними лише для алергії на молоко, тому слід виключити інші захворювання, які можуть призвести до виявлених проявів (метаболічне захворювання, непереносимість лактози, целіакія, хронічне запальне захворювання кишечника, інфекційна діарея).
А як щодо лікування?
Лікування алергії полягає в виключення цього алергену з раціону пацієнта. Отже, це означає дотримання суворої дієти, яку вона представляє повна елімінація бичачого білка. Це означає виключення не тільки молока, а й усіх продуктів, де міститься білок, навіть трохи (молочні продукти - сир, йогурт, кислі напої, масло, деякі хлібобулочні вироби або м’ясні вироби).
На думку експертів, споживання соєвого молока не підходить через його високу алергенність, а також не підходить також молоко інших видів тварин (коз, овець).
Отже, які відмінності між непереносимістю лактози та алергією на молоко?
Непереносимість лактози, а також алергія на білок коров’ячого молока мають спільний знаменник. В обох випадках це так негативна реакція на споживану їжу. Однак непереносимість лактози - це розлад травлення, тоді як алергія на білок коров’ячого молока - негативна реакція імунної системи. Ми також регулюємо меню відповідно.
Таблиця: Відмінності в непереносимості лактози та алергії на білок коров’ячого молока
| Непереносимість лактози | Алергія на молоко | |
| причина | дефіцит ферментів -> порушення травлення | негативна реакція імунної системи на алерген |
| симптоми | тільки шлунково-кишковий | шлунково-кишковий, шкірний, дихальний |
| лікування | елімінація лактози за необхідності | повне виведення будь-якого молочного білка |
Як замінити білок коров’ячого молока?
Без молока та молочних продуктів непросто підібрати дієту, яка відповідає організму забезпечити достатню кількість кальцію. Складання правильного меню вимагає великої уваги, зосередженої на продуктах, які ми будемо вживати.
Овочі є цінним джерелом кальцію. Прикладом є брокколі, капуста, кольрабі, шпинат, пекінська капуста або цибуля-порей. Надзвичайно високі значення також можна знайти в маку, які дослідження показують, що в молоці в дванадцять разів більше кальцію, ніж у молоці. Ми можемо знайти досить цього в бобові, наприклад, в сої, квасолі або червоній сочевиці. Вони також містять його фундук та волоські горіхи, мигдаль, насіння льону або вата. Вони не повинні бути відсутніми і на нашій тарілці морська риба, лосось і тунець.
Ми можемо замінити молоко рослинні варіанти, таких як мигдальне, кокосове, рисове, вівсяне, конопляне або макове молоко. Ви можете знайти все про ці види в давнішій статті.
Я рекомендую купувати овочі на ринках, що постачаються словацькими овочівниками, які махають своєю продукцією "чистіше", ніж продукція оптових продавців. Купуйте ще не оброблені імпульси. Це дозволить уникнути консервованих сульфітів. Краще готувати бобові напередодні. Ви можете отримати різні види горіхів, насіння, бобових та деякі злакові культури, корисні для нашого організму, в органічній їжі, а також ви можете знайти їх в аптеці DM.
Бажаю тобі знайти внутрішній баланс і повноцінно жити без молочних продуктів. На сьогоднішній день є багато відшкодувань. Просто виберіть:-).
Поради щодо безлактозних рецептів, які ми настійно рекомендуємо: