Нарела Антоніна Колуссі

берегова

В даний час ми знаємо, що надмірне споживання яловичини шкідливе для здоров’я, тому різні суб’єкти харчування рекомендують заохочувати споживання курки та риби, і саме тоді з’являється питання, кого вибрати, річкову рибу чи море?

Безперечно, обидва вони відрізняються з різних точок зору, особливо з точки зору вартості, географічної доступності, звичок та кулінарних смаків населення нашого регіону. Але відмінності існують і з поживної точки зору.

Від харчування

Хімічний склад річкової та морської риби з точки зору білків, вітамінів та мінералів дуже схожий, тому для збалансування раціону та стимулювання різноманітного споживання м’яса рекомендується обидва, якщо вони сформульовані в рамках звичок та смаку людини., існує економічний та географічний доступ до них.

Однак харчова різниця в обох видах риб полягає у якості жирів, морська риба, особливо з глибоких та холодних вод, таких як лосось, тунець, ставрида, скумбрія, містять велику кількість незамінної жирної кислоти Омега -3 оскільки вони харчуються зооплактоном, вони також виробляють цей ліпід, щоб надати більшої плинності клітинним мембранам тварини, забезпечуючи механізм адаптації до навколишнього середовища та виживання; Річкові риби, оскільки вони походять не з холодних вод, що змушує їх виробляти цікаву кількість жирової маси, і оскільки у них немає плактону, багатого водоростями, як звичайне середовище проживання, вони не містять Омега-3.

Чому омега-3 важлива?

Ліноленова кислота або її також називають Омега-3 вкрай необхідна, тобто людина не може її синтезувати і повинна забезпечуватися виключно їжею. Це може бути тваринного або рослинного походження, перша - у формі EPA та DHA, двох активних жирних кислот, які активно беруть участь у запобіганні системних запалень, поліпшенні здоров’я серцево-судинної системи, сприянні неврологічному розвитку та оптимізації показників ліпідів у крові. Омега-3 рослинного походження, що міститься в насінні, горіхах і водоростях, містить ALA, проміжну речовину, яка повинна трансформуватися ендогенно після прийому всередину, щоб мати змогу надавати ефекти, подібні до EPA та DHA.

Коротше кажучи, який я повинен споживати?

Відповідь неоднакова для всіх пацієнтів або для всіх випадків, однак ми могли б підсумувати це, сказавши, що бажано вживати обидва типи риби, морську та річкову, за умови, що це можливо. В іншому випадку, якщо доступна лише річкова риба, її слід споживати, намагаючись видалити видимий жир, знаючи, що потрібно буде отримувати Омега-3 з інших дієтичних джерел рослинного походження, тобто ми повинні розширити асортимент продуктів, які ми включаємо щоденні спроби споживати більше насіння, горіхів та продуктів, збагачених промисловістю за допомогою Омега-3.

Нарела Антоніна Колуссі

Міжнародний магістр з дієтології та дієтології зі спеціалізацією з клінічного харчування.

Мендоса 1471, Коррієнтес. Стільник: 0379154628308