Для: Мері Енн Бланко, дієтолог

поживні

Харчування - це більш повна наука: У кризові періоди, такі як нинішня криза здоров’я, фахівці з питань харчування можуть запропонувати інформацію, знання та підтримку, щоб люди могли підтримувати здоровий раціон, який зміцнює їх організм.

Питання, яке я найбільше чув за останні дні, було: як я можу піклуватися про здоров’я своєї сім’ї та себе, якщо у мене немає грошей на купівлю фруктів та овочів? Дуже важливо підкреслити, що різноманітність продуктів харчування та споживання всіх груп продуктів харчування є важливими для здоров’я, тому, щоб підвищити захист, ми повинні зосередитися на інших продуктах, крім фруктів та овочів.

Дві страви, яких не можна пропустити у нашому знаменитому "казадо", це рис і квасоля, вони дешеві, мають вишуканий смак, змушують нас почуватися задоволеними, і це гастрономічна традиція.

Переваги споживання рису

  • З 1996 року коста-риканський рис за національним указом повинен бути збагачений комплексом В (фолієва кислота, тіамін, ніацин, кобаламін), вітаміном Е, селеном та цинком, які важливі для розвитку та росту дітей, для нормального функціонування мозку. та догляду за шкірою.
  • Великий внесок лейцину, який є незамінною амінокислотою, робить рис виключною їжею для запобігання втрати м’язової маси та зміцнення тканин.
  • Його внесок заліза є важливим для підвищення захисних сил і посилення вироблення еритроцитів.
  • Вміст клітковини (більший у коричневому рису) допомагає нам уникнути «піку» в крові, що змушує нас почуватися задоволеними довше і сприяє поліпшенню спорожнення кишечника.

Переваги споживання бобових (квасоля всіх кольорів)

  • Вміст заліза в ній досить високий, що може засвоюватися краще, якщо поєднувати його з вітаміном С, наприклад, коли ми їмо квасолю, беремо свіжий апельсин або додаємо до квасолі кілька крапель лимона.
  • Клітковина, яку забезпечують бобові, допомагає «очистити» наші артерії, зменшуючи рівень ліпідів у крові, захищаючи нас від серцево-судинних катастроф.
  • Вміст незамінних амінокислот напрочуд високий, тому він є відповідною кількістю, а комбінація може замінити тваринний білок.
  • Високий вміст антиоксидантів захищає нас від неврологічних захворювань
  • Важливо зазначити, що, щоб уникнути проблем з шлунково-кишковим трактом, квасолю слід замочувати за 72 години до варіння, змінюючи воду кожні 24 години. Якщо проблеми все-таки виникають, їжте без бульйону або змішуйте їх.

Переваги їх поєднання: одружений

  • Він не забезпечує холестерин, тому його можна споживати щодня.
  • Поєднання обох вмістів робить вміст незамінних амінокислот “утворюють” високоякісний білок, а це означає, що наша гормональна функція та відновлення м’язів працюватимуть набагато краще.
  • Його суміш утворює вуглеводи з низьким вмістом глікемії, саме тому вона ідеально підходить людям, які страждають на діабет, щоб запобігти «підвищенню» рівня цукру в крові.
  • Крім того, обидва продукти мають низький вміст натрію та багато калію, що робить наш вишуканий «пінто» ідеальним союзником для людей, які страждають на діабет.

Порція, готовність і частота

  • Порція буде змінюватися залежно від конкретних потреб та вимог кожної людини, однак ми можемо розрахувати кулак руки як міру.
  • Ми можемо щодня снідати, обідати та вечеряти з рисом та квасолею, ми віддаватимемо їм перевагу над ультраобробленими продуктами, смаженою їжею або готовими стравами.
  • Давайте використовувати натуральні приправи для приготування обох продуктів і збільшити їх користь, наприклад, рис, можна додати моркву, зелену квасолю, куркуму. З іншого боку, ми можемо доповнити квасоля кмином та запахами (цибуля, солодкий перець чилі, часник, коріандр), уникаючи вживання солі, "консоме", "бомби" або "кубиків".
  • Готуйте обидві страви з невеликою кількістю жиру, бажано споживати менше, щоб уникнути зменшення користі, оскільки вони є продуктами, які допомагають нам "очищати" наші артерії і не забезпечують холестерину.
  • Щоб допомогти і активізувати наших фермерів та нашу економіку, я рекомендую вам купувати національні продукти, шукаючи в штрих-коді цифри "7 4 4" на початку номера; це означає, що це харчові продукти, вироблені в Коста-Ріці.