100% веганський рецепт; східний стиль

У цій страві є солодко-кислі смаки, особливо для абрикоса. Рожева вода робить плов чудовим ароматом. Страва натхнена серією персидських рисових пловів, але вона простіша, яку ми будемо пасирувати оливковою олією. Я рекомендую рис басмати, але можна використовувати і інший довгозерний рис.

веган

Інгредієнти:

  • 1 склянка рису басмати або іншого довгозернистого рису
  • 2 склянки води або овочевого відвару
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • ½ чашка цибулі дрібно нарізана (за бажанням)
  • Сіль за смаком
  • 2 чайні ложки трояндової води (за бажанням)
  • ¼ чашка фісташок, подрібнених (30 грам)
  • ¼ чашки мигдалю, бланшованого, очищеного та подрібненого (35 грам)
  • ½ чайної ложки насіння кмину, злегка підсмаженого і подрібненого
  • ¼ чайна ложка меленої кориці
  • ¼ чайна ложка меленого кардамону
  • ¼ склянки кураги, подрібненої, замоченої в гарячій воді на півгодини, а потім зцідженої

підготовка:

  1. Помістіть рис в миску і кілька разів промийте водою, або залиште його просочуватися від 30 хвилин до години. Злити.
  2. Нагрійте воду або овочевий бульйон на повільному вогні в каструлі.
  3. Тим часом нагрійте 1 столову ложку оливкової олії у високій сковороді або каструлі на середньому вогні та додайте цибулю та сіль за смаком. Варіть, помішуючи, до тих пір, поки цибуля не почне розм'якшуватися, близько 3 хвилин, і додайте проціджений рис. Варіть, помішуючи, до тих пір, поки рисові зерна добре не відокремляться одне від одного і не стануть сухими. Додайте гарячої води або овочевого бульйону, трояндової води і солі за смаком і доведіть до кипіння. Після закипання зменшіть вогонь, накрийте кришкою і кип’ятіть 15 хвилин, або поки вся рідина не вбереться і не випарується.
  4. Розкрийте рис і покладіть чистий рушник поверх каструлі або каструлі (не торкаючись рису). З увімкненим рушником встановіть кришку і дайте їй відпочити 10 хвилин.
  5. Тим часом нагрійте решту столової ложки оливкової олії на середньому вогні в середній сковороді або каструлі та додайте мигдаль та фісташки. Варіть, помішуючи, до легкого підсмаження, і додайте спеції та курагу. Продовжуйте готувати хвилину, поки спеції сильно не запахнуть, і зніміть з вогню. Негайно полийте рис.
  6. Виливаємо плов у широку миску і розмішуємо, щоб рис змішався з горіхами та спеціями. Служити!

Ви можете доповнити цю страву веганським гамбургером.