1 паличка селери
1 цибулина
1 головка часнику
1 цибуля-порей
2 моркви
2 столові ложки томатного соусу
200гр краба
200гр камбузу
1 голова риби-монаха
Якась голова креветок
1 столова ложка порошку червоного перцю
2л води
1 Ескалунія
400гр рису (сорт рису, мацерований один рік)
1 столова ложка соусу ромеско
50 грамів морських їжаків
Опрацювання
Тушкуйте жулені овочі в каструлі, поки вони не забарвляться. На окремій сковороді пасеруйте краба, камбузи та голови креветок, поки вони не забарвляться. Ви додаєте його на овочеву сковороду, а потім ми додаємо томатний соус і червоний перець. Ми залишаємо його на вогні ще на 10 хвилин і додаємо кагуа, голову морського риби та якийсь інший колючку, яку ми маємо. Кип’ятіть близько півгодини і дайте йому відпочити.
Наріжте морський гребінець невеликими кубиками і покладіть його в каструлю до коричневого кольору, як тільки він набуде кольору, додайте рис і трохи підсмажте його. Ми купаємо його з відваром, який ми раніше приготували і який ми процідимо, і даємо йому варитися приблизно півгодини, поки зерно не закінчиться, додаємо морських їжаків та соус Ромеску. Ми пробуємо його на смак, а при необхідності виправляємо сіллю і перцем. Тепер залишається лише нанести його на плиту.