рисове

Борошно, яке не містить клейковини, не змінює смак рецептів, і його можна легко приготувати вдома: це рисове борошно, яке є хорошою заміною пшеничного борошна.

Містячи вітаміни групи В, такі мінерали, як кальцій, магній і цинк, білки та клітковина, особливо в повній версії, це борошно може багато запропонувати нам з точки зору здоров’я.

Зміст

Користь рисового борошна

Користь злаків для здоров’я проявляється головним чином тоді, коли ми споживаємо цілісні зерна, тобто вони не проходять стільки процесів рафінування, а отже, краще зберігають свої поживні речовини.

Це не відрізняється від рисового борошна - воно навіть пропонує деякі переваги перед пшеничним борошном, коли готується з білим рисом, але саме в борошні з коричневого рису ми справді знаходимо значну різницю для нашого організму. Дізнайтеся про основні властивості, які пояснила дієтолог Люсіана Лаффіт:

1. Це альтернатива глютеновому борошну.

Люди з целіакією (сильна непереносимість глютену) та ті, хто хоче уникати цього білка в таких злаках, як пшениця, жито та ячмінь, мають гарну альтернативу традиційному рисовому борошну, навіть коли вони виготовлені з білого рису.

Оскільки рисове борошно не містить глютену, рисове борошно не дратує слизову кишечника і дозволяє готувати легші страви, оскільки воно пропонує більше клітковини і не створює мережі, утвореної пшеничним білком.

2. Не змінює смак і запах їжі.

Оскільки рисове борошно не має яскраво вираженого смаку чи запаху, рисове борошно є досить нейтральним інгредієнтом, який можна використовувати для приготування солодких та солоних рецептів, таких як десерти, тістечка, тістечка та макарони.

3. Менш голодний, ніж пшеничне борошно

Пшеничне борошно дуже швидко підвищує рівень цукру в крові, тому рисове борошно має перевагу над ним, особливо у повноцінному варіанті клітковини.

Незважаючи на те, що його глікемічний індекс не такий низький, для перетворення рисового борошна в глюкозу потрібно більше часу, а це означає, що вивільнення інсуліну також відбувається повільніше.

В результаті відчуття ситості продовжує тривати, і організм має нижчу тенденцію до відкладення жиру в черевній області, оскільки нестача інсуліну швидко збільшується і стимулює це накопичення жирової тканини.

Крім того, борошно з коричневого рису є джерелом білка, який також перетравлюється довше, ніж вуглеводи, завдяки чому відчуття голоду з’являється довше.

4. Сприяє здоров’ю кісток.

Борошно з коричневого рису містить велику кількість магнію, мінералу, необхідного для здоров’я кісток. Беручи участь у фіксації кальцію, нестача кальцію може послабити кістки або призвести до остеопорозу.

Щоб насолодитися цією перевагою, необхідно споживати борошно, виготовлене із зерен, які не були очищені (тобто цілі), оскільки магній втрачається в цьому процесі.

5. Допомагає регулювати рівень холестерину

Коричневий рис містить деякі олії, які сприяють збільшенню рівня ЛПВЩ, так званого "хорошого холестерину", який захищає наш організм від серцево-судинних захворювань, і ця користь поширюється на борошно, виготовлене з цієї каші.

Навіть у випадку з коричневим рисовим борошном, більша кількість клітковини все одно зменшує всмоктування в кишечнику ЛПНЩ, «поганого холестерину», який має тенденцію накопичуватися в артеріях у вигляді нальоту.

Як зробити рисове борошно в домашніх умовах

Ми не завжди знаходимо в супермаркеті рисове борошно, особливо цільне пшеничне. Хороша новина полягає в тому, що зробити його вдома досить просто, і це дешевше, ніж купувати готове борошно.

Для його приготування вам знадобиться сирий білий або коричневий рис, блендер, достатньо потужний для подрібнення зерен, і дрібне ситечко. Дивіться підручник:

При правильному зберіганні борошно з білого рису має необмежений термін дії. Борошно з коричневого рису, яке містить більше олії, зазвичай зберігається до п’яти місяців.

Поради щодо використання рисового борошна у ваших рецептах

Рисове борошно можна використовувати для загущення таких препаратів, як бульйони, супи та соуси, а також як замінник панірувальних сухарів, коли інші продукти панірують, що є більш поживним варіантом, ніж традиційні інгредієнти.

Це борошно також можна використовувати для приготування макаронних виробів, але оскільки воно не може сформувати глютенову мережу (оскільки воно не містить цього білка), рецепти, що виготовляються, менш узгоджені, ніж рецепти, виготовлені із звичайним борошном. Щоб уникнути цієї проблеми, пропонується додати крохмаль і збільшити кількість яєць, що використовуються в тортах, пирогах, хлібах, млинцях та інших подібних стравах.

Інша відмінність полягає в тому, що рисове борошно поглинає більше води, ніж пшеничне. Тому, залежно від рецепту, вам може знадобитися збільшити кількість рідини (тобто води, молока тощо), щоб досягти бажаного значення.

Пам’ятайте, що лише заміна борошна не призведе до значної втрати ваги, а навпаки, збільшення споживання клітковини, вітамінів та мінералів, пов’язаних із фізичними вправами.

Якщо у вас целіакія або ви страждаєте будь-яким типом чутливості до глютену, споживання рисового борошна має супроводжуватися порадами дієтолога чи дієтолога щодо прийняття дієти, яка відповідає вашим потребам.