Між овочі та зелень що ми регулярно пропонуємо на ринку, це буряк. Буряк - це великий м’ясистий корінь, який росте на однойменній рослині. Колір від рожевого до фіолетового, а аромат солодкий завдяки вмісту цукру.
Найважливішими сортами буряків є кормові (на корм тваринам) і звичайні або червоні (як овоч). Червоний буряк доступний на ринку протягом усього року і зазвичай продається в’язками, якщо він свіжий, варений або консервований.
Свіжий буряк потрібно тримати в холодильнику в поліетиленовому пакеті і триватиме два-три тижні. вареного буряка У вакуумній упаковці він має ту перевагу, що може прослужити до 4 місяців, і, як правило, вже очищений від шкірки та готовий до вживання.
Щодо харчового складу, буряк виділяється високим вмістом води (89%) та вуглеводами (6,7%). Це хороше джерело клітковини, багате фолієвою кислотою, калієм і вітаміном С, а також меншою часткою кальцію і натрію. Він також дуже багатий бетаїном та беталаїном, пігментами, що відповідають за його фіолетовий колір.
Користь від буряка
- Овочі та овочі часто корисні в дієтах з контролю ваги. Буряк є завдяки своїй помірній калорійності та вмісту клітковини, оскільки він забезпечує відчуття ситості.
- В вагітність або в діти, Завдяки вмісту фолієвої кислоти, оскільки на цих етапах життя потреби в цьому вітаміні зростають. Фолати важливі для забезпечення правильного розвитку нервової трубки плода, особливо в перші тижні гестації. Його дефіцит спричиняє такі захворювання, як розщеплення хребта або аненцефалія у майбутньої дитини.
- В профілактика захворювань, завдяки антиоксидантній дії, яка блокує шкідливу дію вільних радикалів.
- Фолати беруть участь у виробленні еритроцитів і білих кров’яних тілець, у синтезі генетичного матеріалу та утворенні антитіл у імунна система.
Як ми можемо включити буряк у свій звичний раціон?
Буряк дуже універсальний, ви можете включати його у свої салати, супи, пюре або смузі. Я ділюсь рецептом тих, які завжди добре поєднуються:
Борщ
Інгредієнти (2-3 порції):
- 200г вареного буряка
- 50г червонокачанної капусти
- 40г паростків квасолі
- 1 цибулина
- 2 моркви
- 2 стебла селери
- 1 помідор
- 250мл овочевого бульйону
- Лимонний сік
- Кріп сушений
- Чорний мелений перець
- Сіль
- Оливкова олія
Опрацювання
Капусту, моркву, селеру і цибулю наріжте тонкою соломкою.
У каструлі з невеликою кількістю оливкової олії пасеруйте цибулю. Додайте варений і зціджений буряк, моркву, капусту, селеру та паростки квасолі. Варіть на повільному вогні близько 5 хвилин, часто помішуючи.
Почистіть і подрібніть помідор, додайте його в запіканку. Тушкуйте хвилину, додайте овочевий бульйон, бризок лимонного соку і трохи кропу. Сіль і перець за смаком і варити на середньому вогні близько 40 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
Отримуйте у своєму електронному листі останні статті та відео про харчування та здоров’я, рецепти та здорове меню. Максимум 2 електронні листи на місяць із корисною та практичною інформацією.