Я перепробував незліченну кількість рецептів беджлі, але нарешті знайшов те, що справді ідеально. Відтепер я впевнений, що це єдиний спосіб випічки.

тріщин

Інгредієнти

  • 90 дкг борошна,
  • 25 дкг вершкового масла або маргарину,
  • 12,5 дкг жиру,
  • 10 дкг цукрової пудри,
  • 2,5 дкг дріжджів (я використовував пачку сухих дріжджів),
  • 2 жовтки,
  • 1 дкг солі,
  • 1 дл холодних вершків,
  • 2,5 дл холодної води (2 дл мені було достатньо),
  • + 1 яйце для змащення.

Макова або волоська начинка для 6 буряків:

  • 70 дкг маку або волоських горіхів,
  • 50 дкг цукрового піску,
  • 15 дкг сухарів,
  • 0,5 л води,
  • родзинки,
  • меленої кориці,
  • багато натертої цедри лимона,
  • кінчик ножа мелена підсмажена гвоздика.

Підготовка

Воду слід добре прокип’ятити з цукром. А потім залити іншими змішаними інгредієнтами. Добре остудити. Бажано приготувати його напередодні.

Він також поділився з нами секретами:
Рецепт складе 6 півкілограм бежевого кольору. З тіста повинно вийти 6 тістів по 27 dkg (я отримав 29 dkg). Начинка повинна бути такою ж dkg, як тісто. Тож тісто на 27 дкг потрібно наповнити начинкою на 27 дкг.
Дріжджі слід подрібнювати в борошні, а не бродити.

Приготування тіста: Я ретельно перемішую борошно, сіль, цукор і дріжджі. Я кришу в ньому масло і жир, а потім додаю вершки, жовтки та воду. Я замішую тісто, розслаблююсь.
Нарешті розтягую, змащую начинкою і згортаю. Потім я ставлю його на ніч у прохолодне місце.

Розтягуючи тісто, ні дошку, ні тісто не потрібно борошнувати. Вдень, коли бежевий готовий, його потрібно змастити яєчним жовтком, дати висохнути, ввечері намазати яєчним білком.

Зберігати на ніч у прохолодному місці, але не в холодильнику. Якщо зберігати в теплому місці, це перевищить. А випікати слід лише вранці!

Тоді вам більше не потрібно змащувати його знову чим-небудь, а наколюйте петлевими паличками в декількох місцях посередині до дна тіста. Це важливо, щоб з нього могла виходити пара.
Випікайте у повітряному міксері, посередині, при 180 градусах, протягом 25-30.

Дякую за цей чудовий рецепт!

Першоджерело »» »Рецепт виготовив та сфотографував Ласлоне Веречкей