Період відпустки - це не час самообмеження, і в цьому випадку ми піднімаємо в середньому до трьох кілограмів, що непросто опрацювати в січні. Важко встояти перед святковими стравами, смачними десертами.
Зазвичай ми їмо більше, ніж зазвичай, і алкогольні напої, закуски, сухофрукти та насіння, що споживаються в такий час, також дуже калорійні. Тож варто трохи змінити рецепти, щоб на стіл потрапляли продукти з меншою кількістю калорій. Цьому може допомогти, наприклад, перехід від низькоенергетичних або низькоенергетичних підсолоджувачів до традиційних солодощів без значного споживання калорій, замість традиційних підсолоджувачів. Крім того, зверніть увагу на їжу кілька разів на день, щоб не їсти собі окунання один-два рази, помірність, обережні перекуси і щоб святковий стіл був не єдиним місцем, де ми можемо бути з нашими близькими. Щира зимова прогулянка або інші види активного відпочинку на природі можуть бути такими ж приємними.
Вершковий барабан (8 порцій, 193 ккал на порцію)
Порівняно з традиційним рецептом, він містить на 45 ккал менше калорій на порцію, що можна зменшити на додаткові 30 ккал, якщо замість рому використовувати екстракт ванілі)
1. Відокремте чотири середніх яйця. Перемішайте жовтки до піни, потім додайте 12 г низькокалорійних гранул підсолоджувача, половину чайної ложки свіжотертого мускатного горіха і половину столової ложки кукурудзяного крохмалю, а потім ретельно перемішайте.
2. Нагрійте 550 мл молока, щоб воно майже закипіло, потім поступово додайте жовтки, знімаючи їх з вогню, постійно помішуючи. Потім знову поставте його на вогонь і варіть, помішуючи, поки він не загусне і не стане кремовим. Додайте 100 мл рому або чайну ложку ванільного екстракту. Зняти з вогню і дати охолонути.
3. Тим часом збийте яєчні білки в тверду піну і перетворіть їх у охолоджений крем, а потім додайте три чверті 100 мл збитих вершків (чверть збитих вершків відкладіть для гарніру).
4. Під час подачі прикрасьте зверху збитими вершками, відкладеними в сторону, і трохи тертого мускатного горіха.
Чорничне, апельсинове різдвяне печиво (20 штук, 90 ккал на печиво)
(Містить на 20 ккал менше калорій на шматок, ніж печиво, виготовлене з традиційним підсолоджуванням)
1. Розігрійте духовку до 180 ° C. Покладіть сухі інгредієнти (100 г борошна, 85 г вівса, 50 г сушеної чорниці, 2 столові ложки низькокалорійного підсолоджувача, ½ столові ложки апельсинової цедри, 1 чайна ложка розпушувача, ½ чайні ложки кориці, щіпка солі ) у великій мисці і перемішати.
2. Збийте в окремій мисці 2 яєчних білка.
3. Розтопіть 125 г вершкового масла і додайте до сухої суміші. Додайте 1 столову ложку кленового сиропу та жовтки двох яєць, а потім перемішайте.
4. Покладіть ложки пачок тіста на тефлоновий деко, а потім розрівняйте на звороті ложки форму для бісквітів.
5. Випікайте 10-15 хвилин до золотистої скоринки.
Сасс Дані, фіналіст останньої серії шеф-кухарів, рекомендує переосмислити не тільки солодощі, але й інші страви з точки зору смаків та споживання енергії. Навіть енергетичний вміст традиційного гарніру можна зменшити, зробивши його з низькокалорійним підсолоджувачем, таким як тушкована капуста, що подається до смаженого. До того ж це буде особливо смачно, якщо готувати на пару в яблучному соку. Журавлинний соус, який подається до м’яса, також може бути виготовлений із заморожених фруктів, смак яких також можна покращити за допомогою низькокалорійних підсолоджувачів.