Автор: Аліса Понд Менцер

йогуртом

Оновлено: 20 листопада 2017 р

Джордж Дойл/Stockbyte/Getty Images

Грецький йогурт існує вже тисячі років, але лише нещодавно набув популярності в США. Обидва типи йогуртів виготовляються з молока та активних культур, але грецький йогурт відрізняється від звичайного американського йогурту як за текстурою, так і за поживністю.

Текстура

Грецький йогурт, як правило, товщі, ніж звичайний американський йогурт. Багато видів американського йогурту містять загусники, такі як пектин, але грецький йогурт проціджують, щоб видалити більше рідини (пахта). Складання робить текстуру грецького йогурту щільнішою та кремнішою, ніж звичайний йогурт.

Харчування

Грецький йогурт містить менше лактози та інших вуглеводів, ніж звичайний йогурт. Оскільки воно є більш концентрованим, незбиране молоко з усіх грецьких йогуртів має більше жиру та калорій, ніж звичайний цільномолочний йогурт. Останній містить приблизно вдвічі більше кальцію, ніж грецький, але грецький багатий білком.

Minerva Studio/iStock/Getty Images

Грецький йогурт найкраще підходить для приготування їжі, оскільки він не ріжеться при нагріванні, проблема, з якою кухарі іноді стикаються при нагріванні звичайного йогурту. Густа кремова текстура грецького йогурту робить його гарною заміною сметани. Грецький термін зберігання довший, ніж звичайний йогурт, оскільки він містить менше сироватки.

Більше статей

Як зробити йогурт з соєвим молоком →

Не всі греки однакові: поради щодо вибору найкращого грецького йогурту →

Як приготувати крупний булгур →

Як приготувати зелений чай з молоком →

Види італійських десертів →

Альтернативи пахті →

Аліса Понд Менцер працювала у галузі біотехнологій та навчальних видань до того, як стати письменницею-фрілансером у 2005 році. Вона брала участь у підручниках The McGraw-Hill Companies та National Geographic School Division та пише наукові статті для різних веб-сайтів. Менцер здобув ступінь бакалавра мистецтв в Університеті Рутгерса з антропології та біологічних наук.