Ендокринний Антоніо Ескрібано, винахідник диво-каш для спортсменів, зумів вирівняти коло своїми низькокалорійними меню на основі різотто, крокетів або піци
@abcdesevilla Оновлено: 18.02.2015 07:24
Різотто з груші та волоських горіхів із пластівцями пармезану: 276 калорій. Яловича філе з сиром та гірчицею сфера з квасолею та брокколі: 270. Піца з індичкою шинка з куркою та моцарелою: 60,9. Ці страви є частиною сотні рецептів, приготованих протягом останніх п’яти років у гастрономічній лабораторії, створеній мережею готелів Barceló, з ідеєю зробити меню високої кухні менш ніж на 300 калорій.
В меню цих закладів є ім’я, пов’язане зі здоровим харчуванням, Антоніо Ескрібано, відомий ендокринний та дієтолог, фахівець у галузі спортивної медицини та медичний та науковий радник Barceló для цього проекту під назвою „Здоровий гурман”.
Винахідник знаменитої диво-каші для футболістів, цей лікар з Кордови також контролював дієту, якої дотримувався актор Антоніо де ла Торре під час лікування відгодівлі та схуднення для зйомок фільму "Жир".
Вчора Ескрібано провів курс здорового харчування у готелі Barceló Sevilla Renacimiento для 80 кухарів мережі з усієї Іспанії та з різних куточків Європи. Ця інструкція є частиною плану компанії впровадити цю здорову пропозицію у всіх своїх закладах протягом цього року.
«Ми працюємо вже п’ять років і вже маємо банк із ста стравами», - пояснив лікар кухарям. Його лабораторія рецептів, де циркулюють піпетки, пінцети та інший посуд з наукового світу, які допомагають дозувати інгредієнти, не може протистояти навіть шоколадному «брауні», який лише 227 калоріями не зменшує 800, запевняють їх творці.
Рекомендацією є зменшення калорійності в гурманах або традиційних стравах, таких як сочевиця, картопля з каракатицями, макарони або крокети в дитячому меню на третину. «Правильне харчування - це вакцина проти хвороб»; «Горіхи, шоколад або яблуко дарують радість»; "Сто грам майонезу в калоріях еквівалентно 7,2 кілограма помідорів"; "Цукор - це новий тютюн" - деякі з його ідей.