кіноа

Різотто з кіноа - страва з високою харчовою цінністю, оскільки він містить інгредієнти з високим відсотком білків рослинного та тваринного походження, вітаміни та мінерали.

Особливо для лободи, їжі, яка містить усі необхідні для організму амінокислоти, а також легко засвоюється, що допомагає виводити токсини.

Слід зазначити, що лобода - це їжа без глютену, тому цей рецепт підходить людям з нетерпимістю. За бажанням курку можна замінити на сейтан, щоб зробити рецепт придатним для вегетаріанців та веганів.

Все буде залежати від наших уподобань та потреб, а також потреб наших гостей, якщо ми подамо цю страву на зустрічі.

Різотто з кіноа з грибами, куркою та цибулею-пореєм

Інгредієнти (для 2 осіб)

  • 2 склянки лободи (200 г)
  • 1 середній цибуля-порей
  • 2 курячі грудки (500 г)
  • 1 столова ложка оливкової олії (15 мл)
  • Курячий суп
  • ¼ склянка білого вина (50 мл)
  • 1 лоток грибів (150 г)
  • 1 столова ложка тертого пармезану (20 г)
  • Приправи: сіль і перець

Підготовка

  1. Спочатку, промийте лободу, щоб видалити невеликий гіркий наліт, який називається сапонін. Потім злийте і залиште.
  2. З іншого боку, замаринуйте курячі грудки, як вам більше подобається, а згодом готуйте їх на грилі. Коли ти будеш готовий, нарізати середньо-товстими смужками.
  3. Очистіть і наріжте гриби та цибулю-порей невеликими шматочками. Далі віднесіть їх на сковороду і тушкуйте пару хвилин. Час від часу помішуйте, щоб вони не пригоріли.
  4. Далі додайте лободу і змішайте з іншими інгредієнтами.
  5. Додати біле вино і зменшити.
  6. Потім, поступово додавати курячий бульйоні варити близько 15 хвилин приблизно. Після закінчення цього часу вимкніть вогонь і зніміть з каструлі.
  7. Змішайте різотто зі смужками курячих грудок і подавайте на тарілку. Далі посипте зверху трохи тертого сиру пармезан і щіпку чорного перцю.
  8. Різотто з кіноа можна подавати як гарнір або як основну страву.

Різотто з кіноа з гарбузом та горошком

Інгредієнти (для 2 осіб)

  • 2 склянки лободи (200 г)
  • 1 банка гороху (150 г)
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Гарбуз (150 г)
  • 2 зубчики часнику
  • ½ цибуля
  • 3 склянки овочевого бульйону (750 мл)
  • ¾ чашки сиру пармезан (150 г)
  • 1 чайна ложка прованських трав (5 г)
  • ½ чашка білого вина (125 мл)
  • Сіль і чорний перець

Підготовка

  1. Промийте лободу, як у попередньому рецепті.
  2. Почистіть і наріжте гарбуз невеликими шматочками.
  3. Очистіть і розімніть в зубці зубчики часнику. Далі ріжемо цибулю соломкою соломкою і резервуємо.
  4. На сковороді на середньому вогні, попередньо змащені невеликою кількістю оливкової олії, пасеруйте цибулю пару хвилин. Додайте подрібнений часник і гарбуз. Пасеруйте все разом пару хвилин.
  5. Додати на сковороду лободу і змішати з рештою інгредієнтів. Перемішайте біле вино разом з прованськими травами, сіллю і перцем. Перемішайте, щоб інгредієнти добре інтегрувалися.
  6. Коли вино зменшиться, додайте овочевий бульйон і варіть 15 хвилин.
  7. Вимкніть вогонь, а також додайте тертий сир і горох і ще раз перемішайте перед подачею.

Як ти міг спостерігати, різотто з кіноа - дуже проста у приготуванні страва і це також допускає різні інгредієнти. Його текстура та смак дуже м’які, тому вони не припускають великого шоку при першій спробі, завдяки чому йому вдається захопити симпатію відвідувачів.

Секрет полягає в тому, щоб стежити за часом варіння лободи (яке не повинно перевищувати 15 хвилин) і обов’язково додати потрібну кількість бульйону. Якщо ми подбаємо про ці дві деталі, ми можемо бути впевнені, що збоїв не буде!

Абугоч Джеймс, Л. Е. (2009). Кіноа (Chenopodium quinoa Willd.): Склад, хімія, поживні та функціональні властивості. Досягнення в галузі досліджень продуктів харчування та харчування. https://doi.org/10.1016/S1043-4526(09)58001-1

Navruz-Varli, S., & Sanlier, N. (2016). Корисні властивості лободи (Chenopodium quinoa Willd.). Журнал науки про зернові культури. https://doi.org/10.1016/j.jcs.2016.05.004

Монк C. Y., R. J. P. (2006). Визначення загального сапоніну в кіноа (Chenopodium quinoa Willd) Спектрофотометричний метод. В Національний конгрес Болівійської асоціації захисту рослин.