Салат Цезар
ІНГРЕДІЄНТИ (4 особи):
1 головка салату ромен
8 шт Помідори черрі
2 столові ложки тертого пармезану
1 жменя сухариків
2 одиниці філе курячої грудки
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
2 одиниці яйця
100 гр пластівців з кукурудзяних пластівців
1 щіпка солі
ДЛЯ СОУСУ
1 зубчик часнику
1 шт. жовток
4 одиниці філе анчоуса
1 чайна ложка гірчиці
1 столова ложка лимонного соку
1/2 склянки оливкової олії
1 щіпка чорного меленого перцю
1 щіпка солі.
1. Зніміть салат, видаливши товстий стебло, і замочіть його у великій кількості холодної води із струменем оцту або двома краплями відбілювача, придатного для дезінфекції овочів, на 15 хвилин. Потім промийте аркуш за аркушем і дайте йому добре стекти. Подрібніть його на свій смак, Жульєн Крій на основі тонких і довгих смужок жанру, як правило, овочів. наприклад.
2. Приправте куряче філе, додайте столову ложку кукурудзяного крохмалю і перемішайте, щоб вони добре просочилися перед паніруванням. Покрийте тканину тонкою скоринкою, пропускаючи її через борошно, збите яйце та сухарі. з збитим яйцем і злегка подрібненими руками кукурудзяних пластівців. Після панірування злегка обсмажте їх на олії. Наріжте тонкі смужки і зарезервуйте.
3. Якщо у вас немає сухариків Маленькі квадратики або кубики підсмаженого або смаженого хліба. їх можна зробити зі свіжого хліба, нарізавши його на дрібні кубики, які потрібно прожарити близько 10 хвилин у розігрітій духовці до 200 ° C.
4. Підемо з соусом: додаємо до склянки блендера зубчик часнику, жовток, філе анчоуса, гірчицю, лимонний сік, оливкова олія, перець і сіль. Змішуйте протягом 30 секунд.
5. Подаруйте салат на піднос, тарілку або салатник, прикривши дно салатом. Додати помідори черрі, розрізані навпіл. Посипте тертим сиром, додайте сухарики Маленькі квадратики або кубики підсмаженого або смаженого хліба. і нарізані грудки.
6. Завершіть, заправляючи соусом, і подавайте дуже круто.
Хитрості та поради
- Грудка на грилі або кілька кубиків шинки серрано - ідеальний варіант замінити паніровку на кукурудзяних пластівцях.
- Оригінальний рецепт відпускає помідори черрі та курку. Спробуйте вирішити остаточну презентацію, яка вам найбільше подобається.
Алергени в цьому рецепті