Здоров'я та медицина Відео: Ресторан (NBC) частина 1 сезон 1 (лютий 2021)
Шеф-кухар Рокко ДіСпіріто перебуває в найкращій формі свого життя - але не в минулому. Що спонукало його схуднути і прийти у форму? Він розкриває свою формулу схуднення в цьому ексклюзивному інтерв’ю Lifescript. Плюс ви отримуєте 3 його рецепти ситного, низькокалорійного сніданку ...
"Здоровий - це моя нова норма", - говорить Джеймс Борода, нагороджений шеф-кухар Рокко ДіСпіріто.
Але десять років тому їжа з високим вмістом жиру і калорійність була нормою для авторів, що продавались, і телевізійних персонажів. Він також був важчий на 40 фунтів.
"Я завжди вживав якісну їжу, але в своїх рецептах також використовував багато вершкового масла та цукру, бо моєю роботою було робити смачні аромати", - каже ДіСпіріто, до кулінарної книги якого входить "Дієта негативних калорій" (HarperWave).
Але ці багаті продукти, в поєднанні з сімейною історією серцевих захворювань, зіпсували здоров’я DiSpirita. Під час звичайних фізичних навантажень він виявив, що у нього високий кров'яний тиск і високий рівень холестерину.
Це спонукало ДіСпіріто (50) схуднути на 40 кг за допомогою дієти та фізичних вправ.
В цьому ексклюзивному інтерв’ю для Lifescript DiSpirito розкриває здорові зміни, які він дав своїм улюбленим рецептам та суперпродуктам, на які він спирається, щоб спалити жир у тілі, схуднути та посилити свій метаболізм ...
Що ви зробили, щоб почати худнути?
Я відклав їжу з високим вмістом жиру та цукру і почав їсти більше того, що я називаю продуктами з «негативною калорією».
Це ціле блюдо, наповнене клітковиною. Отже, ви не тільки будете їсти менші порції, але й довше будете ситі.
Які є негативні калорійні продукти?
Хорошим прикладом є манго - вони насичені клітковиною та вітамінами, посилюють обмін речовин, і вам не доведеться їсти багато, поки не відчуєте ситості.
Інші продукти з негативною калорійністю включають:
- мигдаль
- яблука
- ярабіни
- селера
- Цитрусові фрукти
- Криві овочі (такі як цвітна капуста та брюссельська капуста)
- огірки
- Листя листя (включаючи швейцарську спаржу, шпинат та капусту)
- гриби
- Тіньові овочі, включаючи перець, помідори та баклажани
Вживаючи ці продукти, ви можете схуднути, не рахуючи калорій.
Скільки часу вам знадобилося для досягнення цільової ваги?
Свої зусилля щодо схуднення я розпочав, дотримуючись дієти з низьким вмістом вуглеводів через кілька тижнів. Це не було стійким у довгостроковій перспективі, але запропонувало чудовий старт. Я схудла на 10 фунтів за перші 2 тижні.
Але я знав, що, щоб схуднути, я повинен споживати менше калорій, ніж витрачав. Тому я почав регулярно працювати і зосереджувався на тому, щоб краще харчуватися.
Я зосередився на чистих цільних стравах. Я також взяв кілька своїх улюблених рецептів і відтворив здоровіші версії.
За один рік я перейшов від 216 фунтів до моєї цільової ваги 178.
Ви також брали участь у триборстві - як це сталося?
Мій мануальний терапевт попросив мене підтримати благодійність, в якій він брав участь. Я думав, що це означатиме пожертвування чи мій час, але він хотів, щоб я взяв участь у благодійному триатлоні.
Тоді у мене було погано, і я ніколи не думав, що зможу зробити триатлон. Я ледве пройшов кілометр, а тим більше пробіг 3.
Як ви потрапили у форму для триатлону?
Я почав тренуватися за допомогою свого особистого тренера. Після того, як я зробив триатлон, я потрапив у залежність - хоча я був другим, хто останньою фінішував.
Потім я вийшов на чемпіонат світу залізних людей - плавав 1,2 милі, їхав на велосипеді 56 миль і бігав 13,1 милі - хоча я ніколи не був плавцем.
Чудова річ у триатлоні полягає в тому, що ви насправді просто мчитесь один проти одного, і відчуття тріумфу, яке ви отримуєте, виконавши цей виклик, вражає.
Зберігати втрату ваги було складно?
Так, я думаю, що підтримка втрати ваги важка для всіх, оскільки це означає повністю змінити спосіб харчування. Це повна трансформація розуму та тіла, і це завжди є викликом на все життя.
Чому це такий виклик?
Багато з нас виховувались у той час, коли фаст-фуд та перероблена їжа були нормою.
У дитинстві я багато часу проводив на робочій фермі бабусі на Лонг-Айленді, штат Нью-Йорк, де вона завжди готувала свіжі сезонні страви.
По мірі того, як я старів, я відходив від цього, використовуючи свіжий, здоровий спосіб харчування, і я зосереджувався лише на приготуванні продуктів, які мали смак.
Після діагностики мені довелося вивчити новий спосіб приготування їжі, який зробив здоров’я пріоритетом.
На додаток до зниження рівня холестерину та артеріального тиску, які ще переваги для здоров’я ви помітили при втраті ваги?
Мій енергетичний рівень відхилений від графіків. Я працюю з багатьма шеф-кухарями, які завжди говорять мені, що я гальмую.
Вони більше не страждають від таких загальних проблем, як головний біль або порушення травлення.
Я почуваюся чудово.
Що ви зробили для уточнення ваших улюблених рецептів?
Один з моїх улюблених рецептів - біск з омарів. Для більш здорової версії я використовую кукурудзяний бульйон з низьким вмістом натрію. Він легший за калоріями і на смак навіть кращий за оригінал.
Я також вдосконалив свої рецепти печива, смаженої курки та печива. Я навіть створив рецепт суші, де замість білого рису використовую мигдальний гель і змішую його з авокадо та огірками. Це смачно!
Ви також створили низькокалорійні напої?
Оскільки алкоголь є величезним джерелом порожніх калорій - одна маргарита може містити 600 калорій - я створив рецепти макетів, низькокалорійні варіанти алкогольних рецептів, таких як Сангрія.
Смузі також чудові - якщо вони виготовляються з корисних інгредієнтів.
Багато морозиво в магазинах і ресторанах містять велику кількість цукру. Я роблю свої з високим вмістом води та клітковини і зміцнюю їх білковим порошком.
Також пийте багато води.
Ви часто потураєте?
Оскільки я так добре балансую свій рівень здорового харчування та активності, це не проблема, якщо у мене є випадкові вихідні, коли я збиваюся зі свого раціону та відвідую кілька заходів. Наступного дня я повернусь в дорогу.
Як діє дієта з негативними калоріями, зосередьте свою увагу на своїй книзі?
У книзі викладено 20-денний план дієти, який сприяє підвищенню температури та зміцненню здоров’я, де читачі можуть насолоджуватися негативно калорійною їжею в необмеженій кількості. Він також буде їсти різноманітні білки разом з іншими продуктами з високим вмістом поживних речовин.
У цьому плані ви зменшуєте кількість вуглеводів та молочних продуктів, виключаєте всі рафіновані та перероблені продукти, неорганічні та ГМО продукти, трансжири, цукор та алкоголь, газовану воду або напої, виготовлені зі штучними підсолоджувачами, та каву - хоча еспресо дозволено.
Люди, які дотримуються плану, можуть розраховувати втратити до 10 фунтів за 10 днів.
Що ви порадите тим, хто хоче покращити своє здоров’я та схуднути?
Сьогоднішня дієта в основному не містить глютену та не містить цукру. Деякі лікарі відзначають, що цукор викликає звикання у 8 разів, ніж багато наркотиків.
Цукор веде до вас, і ви відчуваєте себе набагато краще, коли у вашому раціоні немає цукру.
Також додайте клітковину у свій раціон та корисні жири, такі як кокосове, горіхове та мигдальне масло, і очистіть харчову соду. Це одна з найгірших речей, яку ви можете споживати.
Прочитайте 3 чудові рецепти з дієти DiSpirito The Negative Calorie .
Мексиканська цвітна капуста Чилі сутичка
Я люблю ходити на сніданок, особливо коли я можу насолодитися чудовим сніданком "шведський стіл" із техасько-мексиканськими стравами. Але я, як правило, стискаюся від тупості фуршетів, тому я навчився готувати власний домашній сніданок "шведський стіл", який невинний. Ось один із моїх улюблених домашніх сніданків. Не бійтеся використовувати різні сушені порошки чилі, щоб налаштувати цю миску на свій смак. Я люблю додавати трохи анчо або порошку чилі!
Подається: 4
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
інгредієнти
Спрей для приготування оливкової олії
Head головка цвітної капусти, натерта на великій стороні скребка (близько 3 склянок екстракту)
2 столові ложки меленої цибулі
½ склянки червоного перцю з невеликими кубиками (приблизно 1 перець)
Лиж чайна ложка кмину
1 чайна ложка або порошок
Лиж чайні ложки часникового порошку
1 склянка подрібнених помідорів
Подрібнений пластівці червоного перцю
1 склянка дуже маленьких квіточок брокколі
12 великих яєчних білків або 1 пінта рідкого яєчного білка
1 авокадо, нарізаний шматочками
підготовка
1. Нанесіть на пальто велику каструлю з розпилювачем і поставте на середньо високу температуру. Додати цвітну капусту і варити, поки ми не почнемо; перекласти в миску. Додайте на сковороду цикорій, перець, кмин, порошок чилі та порошок часнику і варіть до тих пір, поки цибуля та перець іноді не розм’якшать, 2-3 хвилини. Додайте помідори і варіть, поки суміш не стане м’якою і густою. Додайте цвітну капусту, смакуйте з сіллю і перцем пластівцями і перемішайте. Перекладіть овочевий «чилі» в миску.
2. Протріть каструлю чистою, злегка промийте кулінарним спреєм і поставте при середній температурі. Додайте брокколі і варіть, поки вона не торкнеться, 1-2 хвилини. Додати яєчний білок і нарізати 2 хвилини. Сезон.
3. підсмажте яйця та цвітну капусту до чотирьох тарілок; зверху залити авокадо і подати до столу.
Харчові цінності
На порцію:
15,5 г білка
17 г вуглеводів
Тост з авокадо зі шпинатом та помідорами
Від харчових блогів до публікацій в Instagram, тости з авокадо насолоджуються своїм моментом під модним сонячним світлом, з незліченними сортами та фотографіями, які роблять ваш рот. Улюблений Брунду серед здорового колективу, він навіть потрапив у ресторан і кафе в Нью-Йорку! Моя версія містить негативні калорії овочів та яєць для повноцінного та ситного харчування.
Подається: 4
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
інгредієнти
8 склянок шпинату
Зелений гострий соус (як Табаско)
4 скибочки натурального хліба без глютену (наприклад, Каньйон)
½ стиглий авокадо, розтертий виделкою
4 грубі (½ дюйма) скибочки стиглих помідорів
Свіжомелений чорний перець
4 середніх яйця, пашот
підготовка
1.Нагрійте велику каструлю з нержавіючої сталі до середньої високої температури. Покладіть шпинат і варіть, поки він не погасне. Перекладіть шпинат на друшляк і відіжміть якомога більше води. Покладіть відціджений шпинат у миску для змішування та спробуйте смак солі та зеленого гострого соусу.
2. Хліб у тостері. Приправте авокадо сіллю. Після того, як тост закінчиться, розподіліть авокадо рівномірно на кожен шматок тосту і покладіть зверху скибочку помідора. Очистіть помідори сіллю і перцем і наріжте на кожну частину однакову кількість суміші шпинату.
3. Покладіть кожен шматочок тосту на тарілку, зверху яйцем і подавайте до столу.
Тип: Хіба гострий соус для вас недостатньо гострий? Спробуйте додати 1 чайну ложку меленого халапеньо в каву з авокадо для додаткового копання.
Харчові цінності
На порцію:
19 г вуглеводів
Снідайте цитрусовим салатом з огірками та базиліком
Салат - ось що снідати. Це правильно, особливо якщо ви хочете розпочати свій день із вибуху негативних калорій, таких як апельсини, грейпфрути та огірки. Пам’ятайте, що грейпфрут містить спеціальну хімічну речовину для спалювання жиру. Апельсини забезпечені спалюючим жир вітаміном С, а огірок - детоксикуючий овоч, який виводить токсини з вашого тіла.
Подається: 4
Час підготовки: 10 хвилин
інгредієнти
4 склянки апельсинових сегментів
2 склянки сегментів грейпфрута
3 склянки нарізаних огірків
½ склянки свіжого базиліка, щільно загорнуті
підготовка
1. З’єднайте всі інгредієнти у великій мисці і обережно перемішайте. Помістіть салат у чотири миски і розподіліть їх рівномірно.
Поради: Спробуйте додати 1 чашку меленого халапеньо в салат для чудового удару. Ви можете пропустити свою каву!
Додайте 1 нарізаний авокадо до додаткової дози здорового жиру та клітковини до цього рецепту.