Російська нація дуже легко, одноманітно і погано харчувалася за часів царів і бояр. Однак кухня правлячої знаті була багатою, нескромною і спочатку перебувала під впливом Візантійської імперії. Певний поворот відбувся лише в XVII. та XVIII. століття за правління царя Петра Великого та імператриці Катерини, коли стара царська кухня набула іншого характеру і зазнала значного впливу французької кухні.
У російській кухні готується незліченна кількість адаптацій морська риба, раки a молюски. Крім того, величезні прісноводні річки випускають своє багатство прісноводної риби і дають можливість готувати різноманітні дуже смачні та поживні страви.
З інших види м’яса це яловичина, баранина, баранина, свинина та, в певних районах, козяче м’ясо. Ми не можемо опустити граблі та водоплавних птахів під час приготування їжі. Величезні ліси є домом для різноманітної дичини, а м’ясо з неї збагачує російську кухню.
Клімат також визначає спосіб харчування. На Кавказі, де овець та кіз в основному розводять у гірському регіоні, їх м’ясо лежить в основі найпопулярніших страв. У Сибірському регіоні для суворої і тривалої зими готують особливо жирну їжу. Наприклад, свинина також запікається з беконом, і в багатьох випадках на м’ясі більше бекону, ніж м’яса.
Найбільше використовується при приготуванні страв приготування їжі, випікання a задуха. Великою популярністю користуються готові страви на грилі a жито. Кавказький шашлик, який готують із баранини, є одним із страв, що збагачують меню майже у всьому світі.
Розвиток науки і техніки впливає на приготування їжі, але тим не менше майже кожна нація захищає свої національні страви, які вона готує традиційним способом. Наприклад, грузини готують ситний січовий суп лише в глиняних горщиках. Інгредієнти дозуються відповідно до кількості людей і подаються в тарі, в якій вони готувались.
Він також змінюється залежно від національності вживання жирів. У багатьох місцях вони готують з маслом і олією, але подекуди використовують і розігріту баранину або яловичий жир.
Сніданок вони, як правило, багаті і складаються з міцного чаю, масла, меду та варення. Булочки подаються на сніданок. З м’ясних страв це переважно страви з фаршу, риби, яєць та овочів.
Супи вони дуже ситні. У них готують м’ясо та різні овочі. Найпопулярнішими є супи з ши і борщу, які відомі в усьому світі і подаються у провідних ресторанах. Правильно приготований борщ готують із використанням до 800 г різних овочів на 500 г м’яса. Популярні також білі супи та бульйони.
Обід a вечеря вони починаються з закуски, яка називається десерти. Використання та обслуговування заквасок походить з Росії. Закуски подавали раніше. Інші країни також перебрали цей метод від росіян, особливо шведи та французи, які включили їх у свої гастрономічні звичаї. Було б дуже важко назвати всі страви, але ми можемо впевнено перерахувати інгредієнти, з яких вони готуються. Прикладами є копчений лосось, тушкований гарінг, осетер, гірчичний рибний салат, вугор у вершковому соусі, різні види риби, приготовані в майонезі, ікра, паштети з печінки, паштети з кроликів, риба-аспір, шлунки з птиці, майонез і салати з раків, фаршировані огірки, копчені печінка печінки, ковбаса дикого кабана, копчена гусяча грудка, різні види салатів, приготовані з огірків, помідорів, спаржі та грибів.
Теплі закуски. Для приготування теплих закусок використовують варені або запечені тіста, наповнені фаршем або субпродуктами. популярні також гострі соуси.
Основні страви готуються з м’яса шляхом запікання або тушкування цілком або порційно Також популярні страви з птиці та дичини. М’ясні страви подають із смаженою картоплею з капустою та великою кількістю салатів, при приготуванні яких використовують велику кількість цибулі (також з викою), огірки, помідори, оцет та олію. Гарнірами є варені овочі, морква, горох, кукурудза, квасоля або варений рис. Запечене м’ясо, крім смаженої картоплі, подається з картопляним пюре, тушкованою гречкою, фруктами, маринованими в оцті, квашеною капустою або соліннями.
Тушкована капуста подається зі свининою, а квасоля з томатним пюре - з бараниною. Великою популярністю користується і буряк, якого майже ніде не бракує при приготуванні страв. З зелених запахів це переважно петрушка та кріп. Вершки є частиною обіду та вечері та подають супи та основні страви.
З кондитерських виробів готуються особливо крихкі масляні тіста. Інші види готуються з невеликою кількістю масляних кремів і прикрашаються збитими вершками. Морозиво відрізняються чудовою якістю та багатим вибором. Отримайте їх у будь-який час року. Компоти готують з неочищених фруктів.
Молоко a молочні продукти вони є в меню в широкому асортименті і широко використовуються для приготування їжі. Дуже популярним є кисле молоко та багатий асортимент сирів.
Хліб є незамінною частиною раціону. Випускається в декількох модифікаціях. Московський хліб добре відомий.
З напоїв використовується якісне пиво, дріжджі, різноманітні вина, російські ігристі вина, дистиляти, а також всесвітньо відома московська або табуретна горілка.