Не встигаєте читати? Слухайте статтю:

Якщо підключення до Інтернету повільне, це може зайняти до 10 секунд.

Відомо три теорії, які дають відповіді на взаємозв’язок еволюції та дієти. Перший - це те, що людський організм пристосувався до продуктів сільськогосподарської революції за останні 10 000 років.

Прихильники другого, палео сприйняття, навпаки, не вживають жодного сучасного харчового продукту і вважають, що наш організм найкраще працює на доісторичній дієті на основі нежирного м’яса.

Однак ми можемо піти ще далі у часі, оскільки останні 200 000 років все ще представляють лише останні 1% з понад 20 мільйонів років, що сучасні люди еволюціонували від наших мавп.

Протягом років, які справді сформували людство, яке охоплює 90% нашого існування, наші харчові потреби відображали давнє минуле, коли ми переважно їли листя, квіти та фрукти, а також пару жуків, завдяки землистим, червивим яблукам, які також при потребі у вітаміні В12.

Таким чином, основа посилань варіюється залежно від того, як довго ми повертаємось у минуле, але минуле надає занадто мало наукової визначеності поза теоріями. Принаймні недостатньо задовільно.

Звернімось натомість до наукового пояснення!

початок

Тому підхід, відмінний від вищезазначеного, який зосереджує замість минулого на сьогоденні, тобто на їжі наших найближчих живих родичів, швидше за все, дасть відповідь на найкращу дієту для сучасної людини.

Ця точка зору пояснює, чому фрукти та овочі не тільки корисні, але і абсолютно необхідні для нас.

Ми - один з небагатьох видів, який адаптувався до живлення рослин до такої міри, що насправді може спричинити нашу смерть, якщо ми не їмо фрукти та овочі через хвороби, спричинені дефіцитом вітаміну С.

Більшість тварин виробляють власні потреби у вітаміні С, але наше тіло “винайдено”, щоб не витрачати на це енергію, і замість того, щоб вішатись на деревах, ми цілий день їмо справжні бомби з вітаміном С, фрукти та овочі.

Ймовірно, не випадково інші ссавці (такі як морські свинки, деякі види кроликів і кажани), які не здатні синтезувати власний вітамін С, як і наші предки мавп, є всіми рослиноїдними.

Навіть у кам’яний вік наші предки отримували приблизно у десять разів більше вітаміну С, ніж сучасні люди, про що свідчать дослідження на регідратаційних доісторичних залишках калу.

Крім того, вони споживали в десятки разів більше харчових волокон, ніж сучасна людина. Питання полягає в тому, чи така неймовірно висока харчова цінність є просто неминучою частиною повноцінного рослинного раціону, чи ці поживні речовини конкретно потрібні нашому організму, оскільки вони відіграють певну роль у основних біологічних функціях, таких як напр. антиоксидантний захист?

«Позитивні побічні ефекти» рослинного раціону

Рослини виробляють антиоксиданти, щоб захистити власний організм від вільних радикалів.

Людський організм також повинен захищатися від тих же типів окисників, вільних радикалів. Ось чому ми також розробили цілий ряд корисних антиоксидантних ферментів, які досить ефективно виконують свою роботу, але не є безпомилковими.

Вільні радикали можуть пробивати діри в нашій оборонній системі та спричиняти накопичення шкоди, що накопичується з віком, що призводить до багатьох захворювань і в кінцевому підсумку до летальних наслідків. Але саме тут рослини вступають у гру!

Продукти, багаті антиоксидантами на рослинній основі, спочатку були основною частиною нашого раціону протягом багатьох років, тому нам не потрібно було розробляти великий запас антиоксидантів. Ми взяли достатню кількість фруктів та овочів, довіривши рослинам роботу з виробництва вітаміну С.

Однак, використовуючи рослини як милиці, був менший тиск для подальшого еволюційного розвитку нашої оборонної системи, тобто ми стали залежними від постійного забезпечення свого організму достатньою рослинною їжею. Якщо цього не зробити, це може мати серйозні наслідки для здоров'я.

Де залишились вуглеводи?

Забезпечити це не було проблемою навіть у кам’яний вік. Лише нещодавно ми почали пропускати з їжі цілісні рослинні продукти.

Навіть прихильники сьогоднішніх палео- та вуглеводних дієт споживають більше овочів, ніж ті, хто дотримується традиційної західної дієти. Серед тих, хто дотримується дієти з низьким вмістом вуглеводів, існує думка, що споживання концентрується у трьох основних харчових групах: яловичина, вершкове масло та бекон.

Однак це лише незначна частина раціону. Салати та овочі становлять значно більшу частку.

Якщо люди хочуть обмежити споживання вуглеводів, замінивши імпортовані «перероблені промислові відходи» овочами, це не проблема. Перехід на їжу тваринного походження вже викликає більше занепокоєння.

Більше дотримання дієти з низьким вмістом вуглеводів, що містить тваринний жир і білки, пов'язане з вищим рівнем смертності.

Однак єдиним хорошим моментом на користь палео-дієти є те, що вона базується на рослинній їжі, яка підтримує здоров’я та довголіття, хоча повноцінний рослинний раціон найкраще нормалізувати для кожного вегана.