Примітка редактора: Президент Американського коледжу кардіологів, доктор медицини Кім А. Вільямс, став веганом у 2003 році. Це різко знизило рівень холестерину ЛПНЩ. Співробітник журналу MD Меган Дейлі взяла у неї інтерв'ю про її здоровий спосіб життя та про те, як їй вдається пропагувати доброзичливу рослинні дієти серед своїх колег в епоху, коли наркотики та хірургія відіграють велику роль.

засобом

Переклад Дьєрдя Біро

Що може бути, як стояти в кімнаті, наповненій кардіологами, і просити їх залишити бізнес?

І вони навіть не втекли від цього - це було чудово, їхня реакція була схожа на його повний ACC.

Ви маєте на увазі, що значущі повідомлення вашого заводу були добре сприйняті вашими колегами?

Я не отримав жодного негативного відгуку. Навіть якщо вони їдять м'ясо або не тренуються, мої колеги не почуваються ображеними, бо знають, що це (рослинна дієта) найкраще, що ми можемо зробити для населення.

Вживання м’яса є значною частиною американської культури, наприклад, мангал 4 липня?

Але це. Однак цікаво заглибитися в науку про дієти на рослинній основі. Шашлик - це не погано, якщо він овочевий. Усі канцерогени, що утворюються при смаженні вугілля на м’ясі, не створюються, якщо смажити кукурудзу тощо.

Тож не гриль робить нашу їжу нездоровою?

Можливо, ви думаєте, що це дуже небезпечно, але потім виявляється, що це не так. Це хороший приклад того, як науку потрібно не лише оновлювати, а й поширювати - великі показники смертності в Американському журналі клінічного харчування вражають, але це не допомагає, якщо її немає у вашому списку для читання. Нам потрібно отримувати дедалі більше інформації для людей.

Таке, як дослідження INTERMAP 2006 року, яке показало зворотну залежність між гіпертонією та споживанням рослинних білків?

Абсолютна. Однією з найнебезпечніших речей веганського харчування - і це трапилося зі мною - було те, що я заохочував пацієнта з високим кров'яним тиском спробувати вегетаріанську дієту, але забув виміряти тиск вдома.
Наступне, що ви дізнаєтесь, - це те, що пацієнт екстрено чекає з (дуже низьким) артеріальним тиском 50-80, оскільки він все ще приймає ліки, які йому дали від хвороби, хоча він більше не повинен.

Ця дієта діє так добре?

Дуже ефективно. Якби люди розуміли, як позбутися високого кров’яного тиску за кілька тижнів чи місяців, вони б знайшли це справді дивовижно.

То яка перешкода? Культура? Або що дані дослідження не переконливі?

Дані мають невелику варіативність. Але нещодавно був опублікований (Yoko) Yokoyama аналіз, який врахував 32 дослідження.
Троє з них сказали, що веганська дієта може підвищити кров'яний тиск, але більшість продемонструвала значний прогрес. Загалом, дані позитивні. Очевидно, є й інші фактори - надмірне вживання алкоголю, не досліджене - які можуть спричинити високий кров'яний тиск, незважаючи на веганську дієту. І все-таки рослинна дієта повинна бути частиною правильного підходу до здорового життя.

Лікарі повинні робити те, що вони проповідують, - щоб передати повідомлення своїм пацієнтам?

Це дуже складно, коли людина з надмірною вагою каже вам схуднути. Нам потрібно справити гарне враження.

Ви багато говорили про те, як ваша особиста історія переконала вас перейти на рослинний раціон. Це мотивація більшості кардіологів, які рекомендують своїм пацієнтам дієту без м’яса?

Це стає все більш поширеним явищем, але якщо ви шукаєте в google “веганську кардіологію”, ви побачите кілька дивних речей. Я бачив одного, хто сказав: «У мене був пацієнт із міокардитом вовчака, який став веганом і приходив у будь-яке місце», тому іноді вони переходять не через особистий, а через медичний досвід.

Отже, ви говорите, що розповіді про те, що рослинна дієта лікує багато хвороб, є правдивими?

О, так. Існує купа хвороб, які зникли або змінились у неймовірно позитивному напрямку, є дані про розсіяний склероз, ревматоїдний артрит, вовчак, і було б непогано, якби було багато випадкових експериментів.

Це було недостатньо?

Останнє дослідження трав'яної дієти, яке я розглядав, було вздовж виразкового коліту (виразкового коліту). Я був вражений даними. Я давно чув про дослідження доктора Діна Орніша щодо раку передміхурової залози, який говорив, що рослинна дієта пригнічує рак, але принаймні не дає йому рости. Але я ніколи раніше не бачив дослідження виразкового коліту - мабуть, це тому, що я кардіолог, тому не завжди читаю іншу літературу.
Дослідження показало 100% покращення в перший рік після зміни, 90% у другий - без прийому ліків.

Здається, люди не отримують повідомлення. Вони коли-небудь будуть?

Я сприймаю це як головоломку. У вас один шматок тут, інший там, і тоді нарешті люди все це зібрали.

Що ви зробили в Американському коледжі кардіологів (Американський коледж Америки) для сприяння розвитку рослинної їжі?

Одним із наших тріумфів був федеральний настанова про харчування США. Спочатку наші рекомендації щодо холестерину були недостовірними. Ми сказали, що потрібні додаткові дослідження, але цим ми не мали на меті змінювати рекомендовану верхню межу 300 мг на день. Тож ми дали їм величезну кількість літератури. Ми написали їм "О, ми любимо вас, не відступайте від обмеження 300 мг, тому що люди ходять кабанів" буквально.

Але наразі в їхніх рекомендаціях немає верхньої межі холестерину, вірно?

Вони зняли кришку 300 мг з абсолютно протилежної причини (замість того, щоб встановити максимальну межу споживання). Кажуть, кожен повинен вживати якомога менше холестерину, мета - нульовий рівень, якщо ми можемо.
Ми дуже раді цьому, краще, ніж просили.