Мій партнер пакус нещодавно нагадав нам, що, хоча морозильна камера може бути нашим чудовим другом на кухні, не всі продукти можна заморожувати. Але заморожування все-таки в більшості випадків є чудовою формою консервації, якою варто скористатися, наприклад заморожування рослинних кремів тепер, коли у нас сезон для ложкових страв. Що ми повинні знати, щоб не псувати?

можна

Існує стільки застережень щодо поганого використання морозильної камери, що іноді викликає невеликий страх при його використанні, і це те, що я бачив особливо у найбільш початківців на кухні. Багато людей використовують його лише для зберігання продуктів, які вони вже купують замороженими, але Скористайтеся цим, щоб заморозити рослинні креми буде вам у великій допомозі у наш день у день.

Чи можна заморожувати всі рослинні креми?

Овочевий крем або пюре - це однорідна суміш декількох інгредієнтів, подрібнених. Щоб знати, чи зможемо ми їх заморозити, потрібно буде точно розбити інгредієнти, що його складають, Ну, не всі вони однаково добре протистоять замерзанню.

Загалом, це зручно уникайте дуже молочних кремів, особливо з великою кількістю вершків, вершкового сиру або йогурту. Молочні продукти не дуже добре замерзають, оскільки жир у молоці та воді кристалізується при заморожуванні, утворюючи крижані кристали, які псують однорідну текстуру.

Ці креми не зіпсують і багато разів ми можемо "скласти їх назад" подрібнюючи їх знову, але остаточна текстура не буде точно такою ж, як свіжоприготована. Якщо ми збираємося подавати його гостям, краще уникати заморожування цих кремів. Краще додати відтінок вершків або сиру безпосередньо перед подачею, після розморожування.

Ще одним дуже поширеним продуктом в рослинних кремах є картопля, яка, як ми вже знаємо, погано замерзає, і тому її слід уникати при заморожуванні рагу. Вбудований у креми, картопля дає кращі результати, за умови, що він добре подрібнений і що частка з іншими інгредієнтами не надмірно висока. Перемішування та ще раз перевернення блендера перед подачею на стіл може бути таким же хорошим.

Як правильно заморожувати рослинні креми

Моя рекомендація щодо заморожування - робити це завжди, маючи його заплановані. Використання морозильної камери як крайнього заходу, коли їжа існує занадто багато днів, має бути лише крайнім заходом; чим свіжіший продукт, тим краще він буде зберігатися.

Також раджу заморозити порціями, індивідуальними або для двох людей, якщо нас багато вдома. Це полегшує розрахунок кількості, яку нам потрібно розморозити. Практичним винятком було б заморожувати безпосередньо пайки, які ми плануємо подавати з особливого і конкретного випадку, наприклад, в різдвяному меню, якщо ми будемо активними.

Приблизно це було б Крок за кроком дотримуватися правильної заморозки рослинних кремів:

  1. Приготуйте рецепт с найкращі інгредієнти, свіжі та сезонні продукти, добре поважаючи час приготування, дуже обережно, щоб не переборщити.
  2. Ретельно нашаткуйте вершків або пюре, залишаючи максимально однорідну та дрібну текстуру.
  3. В очікуванні заспокойся повністю.
  4. З каструлею або подібною ємністю для мірки, вершки відокремити порційно які зручніші для нас. Близько 250 мл на людину - це непогана кількість.
  5. Заморозьте порції в герметичних пластикових тапах, або, краще, в морозильних пакетах. Вони займуть менше місця, якщо ми добре розтягнемо їх, щоб зробити плоскими.
  6. Для закупівлі не наповнюйте контейнери повністю оскільки вони можуть розширюватися під час заморожування.
  7. Завжди закривайте герметично контейнери, з чистими швами.
  8. Позначте вміст і дату упаковки, щоб уникнути майбутніх помилок.
  9. Спробуйте не відкривайте морозильну камеру у наступні години.

Як розморожувати рослинні креми

Рекомендується прибирати заморожену їжу напередодні або за кілька годин до того, як залишити її в найменш холодній частині холодильника, оскільки таким чином процес відбувається більш поступово і уникає ризиків для здоров’я. Але за допомогою рослинних кремів ми легко можемо пропустити цей крок, не потрібно проходити розморожування як такий.

  1. Виймайте поодинці порції, які ми збираємося споживати в той час.
  2. Встановити під краном проточної води при холодній або теплій температурі для видалення зовнішнього льоду.
  3. Відкрийте мішок або контейнер із все ще замороженим вмістом і вилити в горщик. З мішками для морозильної камери це простіше.
  4. Нагріти м’який вогонь, розбивання крему дерев'яною ложкою для полегшення процесу.
  5. Перемішайте дуже добре до повного розморожування.
  6. Передайте міксер ще раз трохи залишити ідеальну текстуру.
  7. Правильна сіль і закінчіть фінальними гарнірами перед подачею.

Хитрості та поради

Нарешті, деякі заключні міркування щоб завжди досягти ідеальних заморожених овочевих кремів:

  • Якщо в морозильній камері є кілька відділень, переважно зберігати приготовлені страви різні зони сирої їжі, і не перевантажувати її занадто сильно.
  • Уникайте скла або кришталю замерзнути, оскільки може зламатися.
  • Підігрівання і розмішування заморожених вершків ми безпосередньо запобігаємо розділенню його компонентів при розморожуванні.
  • Під час заморожування нормально для концентратів ароматизаторів, тому це переважно закінчилася сіль або посилювальні пов’язки. Ми завжди можемо посолити трохи більше перед подачею.
  • Текстура також може стати трохи більш рідкою, тому це гарна ідея. заморозити трохи густіші креми того, що ми хотіли б, якби ми взяли їх зараз.
  • Перевірте, чи є контейнери з морозильною камерою чистий, відсутність поломок і ніяких дивних запахів.
  • Не тримайте креми більше трьох місяців в морозильній камері.

Заморожувати рослинні креми дуже практично, щоб заздалегідь спланувати меню або мати застереження щодо цього вони можуть приготувати нам вечерю всього за кілька хвилин. Ось чому завжди гарно готувати вдвічі більше суми, ніж ми збираємося споживати в даний момент, скориставшись можливістю заморозити половину або більше.

Хоча відповідь на питання, поставлене цим постом, багатьом здасться очевидним, я це знаю є люди, які не користуються перевагами своєї морозильної камери через незнання або відсутність звички. Заморожування звучить просто, і по суті це так, але також легко зробити деякі основні помилки, які можуть повністю зіпсувати страву чи продукт.

Сподіваюся, ви заохочуєте використайте весь потенціал своєї морозильної камери в цей холодний сезон заморожують ваші рослинні креми. Який твій улюблений?