Середземноморський рибний суп

інгредієнти:

  • Інгредієнти на 6 порцій:
  • 1 шматок риби - приблизно 400 г/рибне філе
  • 1 середня цибулина
  • 50 г моркви
  • 50 г селери (також може бути плодоніжкою)
  • 50 г кропу (цибулини)
  • 50 г петрушки
  • 1/2 меншої пори
  • 3 зубчики часнику
  • чайна ложка томатного соусу
  • 3 стиглих помідора (або 1/2 банки подрібненої)
  • 3 лаврових листа
  • 1/2 чайної ложки насіння кропу
  • сіль
  • чорний перець
  • 1 dcl білого вина
  • свіжий чебрець або петрушка
  • щіпка шафрану або чилі за смаком
  • оливкова олія
  • Для подачі:
  • тонкі скибочки кропу, позбавленого плодоніжки
  • локшина з інших коренеплодів
  • вершкового масла
  • зелений кріп кріп
  • грінки
  • вершкового масла
  • лимон

голосування

обмін

етикетки

Енергетична цінність (1 порція): 102 ккал/427 кДж

рибний

Порядок дій: тверді овочі натріть на тертці (моркву та петрушку заздалегідь очистіть), інші наріжте шматочками, очистіть часник плоскою стороною ножа, виштовхніть гвоздику і поріжте їх кілька разів.

Рибу очищаємо, ріжемо на шматочки і варимо в холодній підсоленій воді. Варити до м’якості, злити (бульйон не зливати), вийняти кісточку з кісток і нарізати шматочками.

Смажте овочі близько 5 хвилин на розігрітій олії, додайте спеції, пюре, помідори та часник. Перемішайте, коротко обсмажте разом, залийте вином і дайте закипіти. Потім з риби злити проціджений бульйон. Якщо ми використовуємо шафран, то спочатку змішуємо його в теплій воді, а вже потім додаємо до основи. Варіть під кришкою для легкого кипіння близько 30 хвилин.

Вийміть з супу лавровий лист і перемішайте суп, додайте нарізане м’ясо риби/м’яса філе і приправте. Якщо ми хочемо, щоб суп був більш сільським, ми можемо пропустити змішування.

Помідори дають супу кислий, але його можна заправити лимоном, сіллю і чорним перцем. До подачі ми можемо додати грінки з випічки, нарізані кубиками, засмажені на вершковому маслі.