проти

Розділена дієта: нісенітниця проти фактів

Іноді я виходжу з розуму. Наприклад, нісенітниця про недоречні або навіть шкідливі поєднання продуктів у так званій розділеній дієті.

Іноді я збиваюся з розуму. Наприклад, нісенітниця про невідповідні або навіть шкідливі поєднання продуктів у так званій розділеній дієті (наприклад, у цій статті).

Як стейк без картоплі фрі. Я все одно зміг би зрозуміти цю рекомендацію, якби подивився на це питання очима прихильника розділеної дієти (що для мене досить складно). Але чому огірки не можна робити з помідорами, для мене залишається незрозумілою загадкою.

Наш травний тракт пристосований для засвоєння декількох типів поживних речовин одночасно (хоча, звичайно, ми не повинні переборщити з комбінацією і заповнити його з п’ятого по десяте).

Людський організм не проти поєднати білки та крохмаль (і вуглеводи взагалі). У цьому шлунку після цієї комбінації травлення не гниє, не пліснявіє, не надуває нас через це і не викликає болю в животі (якщо вважати здорову людину без непереносимості та інших недуг).

Мета травного тракту - розщеплювати їжу на крихітні молекули, які можуть потрапляти в кров для отримання енергії та будівельних блоків. А органи шлунково-кишкового тракту одночасно розщеплюють поживні речовини.

Травлення відбувається не в тому сенсі: перший крохмаль, тому я випускаю амілазу у світ, але білки та жир повинні чекати поки, тому вони гниють у шлунку. (До речі, альфа-амілазу ще називають птіаліном, це не 2 різні ферменти, як зазначив автор страшної статті, яку я посилаю вище).

Білок і жир засвоюються найповільніше і тому довше залишаються в шлунку. Однак це пов’язано не з наявністю інших поживних речовин, вуглеводів, а з хімічною структурою цих поживних речовин і тим фактом, що вуглеводи починають засвоюватися в ротовій порожнині, тоді як білки в шлунку і жири навіть у тонкому кишечнику ( у новонароджених та шлунку).

Яка (і не тільки) моя думка щодо розділеної дієти?

Відокремлювати вуглеводи від білків, а то й будь-яких поживних речовин, є дурницею просто тому, що ми рідко вживаємо їх окремо таким чином.

Практично кожна їжа - це комплекс з декількох поживних речовин.

Наприклад, молоко. Хоча це переважно білкова їжа, вона містить значну кількість вуглеводів - в середньому 5 г лактози на 100 мл. Як би ми хотіли їх розділити? Ну, нам, мабуть, знадобляться чудодійні руки. спочатку руки хіміка.

Крім того, деякі комбінації поживних речовин є корисними. Прикладом є засвоєння заліза з м’яса вищим, якщо його поєднувати з джерелом вітаміну С (наприклад, м’ясом та салатом з перцю або відповідно підготовленою картоплею, яка також є джерелом цього вітаміну).

Розділені дієти часто хвалять, оскільки вони можуть призвести до зменшення ваги. Якщо це трапиться, це можна зрозуміти як дієту, за допомогою якої раніше неупереджена людина навчилася включати в раціон більше овочів, охороняти порції та загальний склад свого раціону. І це точно точно. Однак кожен може зробити це за допомогою будь-якої іншої дієти або за допомогою правильної дієти, не дотримуючись дієти. Однак у випадку розділеної дієти я боявся би ефекту йо-йо та надмірної строгості, що є абсолютно непотрібним.

Ми змогли представити вам цю статтю завдяки підтримці Patreone. Символічний внесок також допоможе нам публікувати більше якісних статей.

Автор - дієтолог і автор блогу «Боротьба за хорошу їжу».