У своїй оригінальній теорії доктор Хей стверджує, що закон травлення порушується, якщо вуглеводи та білки поєднуються під час їжі. Він виправдовує це тим, що для перетравлення білків потрібно дуже кисле середовище, а для перетравлення вуглеводів - лужне середовище. При одночасному споживанні вуглеводів і білків шлунок перевантажується, що призводить до того, що частина їжі засвоюється не ідеально. Це згубно впливає на організм. Він вважає нейтральними жири, які перетравлюються лише у верхній частині тонкої кишки і тому не порушують процес травлення. В його основі лежить думка, що людський організм складається на 80% з основних елементів і на 20% з кислих елементів. Харчові раціони повинні складатися з 20% кислотоутворюючих продуктів та 80% харчових продуктів, що утворюють основу. Згідно з цією теорією, причиною багатьох захворювань є тривала хронічна гіперацидність організму. Продукти, багаті білком, такі як м’ясо, салямі, риба, яйця, сир, а також вуглеводи, такі як цукор, лушпиння зерен, білий рис, є генераторами кислот. Овочі, салати та фрукти є одними з творців принципів.

Бедер 2005

Функція травної системи, описана прихильниками цієї форми альтернативи, суперечить загальновизнаним медичним знанням. Травні соки в шлунку створюють кисле середовище. Соляна кислота має рН близько 1,0, знижений до їжі від 1,8 до 4,0. Травний сік сприяє розщепленню білків, активізує фермент пепсин, який допомагає розщеплювати білки і знищує бактерії, присутні в їжі. Вміст кислоти в шлунку в тонкому кишечнику нейтралізується ферментами підшлункової залози. Оптимальний рН в тонкому кишечнику становить 6,5-8,8. Чим кислотніший вміст шлунку, тим більше травних соків виділяє підшлункова залоза. Остаточне розщеплення білків, вуглеводів і жирів відбувається в тонкому кишечнику (Fořt, 2007).

Їжа, що сприймається як білок або вуглевод (додаток А), насправді містить обидва поживні речовини, хоча і в різних пропорціях. Процес травлення відбувається одночасно. Оскільки людський організм може сам регулювати кислотно-лужний баланс, ефект кислотоутворюючих та лугоутворюючих продуктів також завищений. Дотримуючись рекомендацій, розділена дієта має низьку калорійність. Поділ поживних речовин сам по собі не має шкідливого впливу. Однак наукових доказів його ефективності немає (Бедер, 2005). Довготривале дотримання може призвести до дефіциту поживних речовин. Він не може бути прийнятий як основний засіб лікування важких захворювань (Бедер, 2005).