Їх відсутність збільшує частоту захворювань серця, гіпертонії, діабету та інших захворювань, пов’язаних з харчуванням, що знижує працездатність та загрожує перевантаженням медичних служб.
У звіті, представленому Продовольчій та сільськогосподарській організації ООН (ФАО), вказується, що ці неінфекційні хронічні захворювання пов'язані з жирною, переробленою харчовою дієтою, характерною для розвинених країн. Однак, за останніми даними, ситуація в країнах, що розвиваються, також стає дедалі тривожнішою в цьому плані.
Як підкреслювалося, лише глобальні зусилля щодо боротьби з ВІЛ та малярією можуть подолати проблеми недоїдання.
На думку експертів, недоїдання дитини та матері, високий кров’яний тиск та інші дієтичні ризики для здоров’я займають кілька років життя людини, такі як куріння, забруднення повітря, погана гігієна та небезпечний секс. Хоча докладено великих зусиль для зменшення недоїдання, 800 мільйонів людей у всьому світі залишаються голодними щодня.
Згідно з повідомленням, недоїдання перешкоджає розвитку майже чверті дітей у віці до п'яти років. А жінки, які недоїдають, народжують дітей, які народились із шкодою протягом усього життя.
За словами одного з авторів документа Лоуренса Хаддада, понад 40 відсотків дітей у Гватемалі є низькими в порівнянні з їх віком. "Ось чому соціальна нерівність частково відповідальна. Люди з більш високим рівнем доходу отримують кращу їжу і мають дуже мало вад розвитку. Однак групи з низьким рівнем доходу мають дієту на основі кукурудзи і не їдять достатньо овочів, фруктів, молочних продуктів або курки наприклад. білок », - пояснив експерт.
Боротьба з недоїданням інколи зосереджується лише на збільшенні споживання калорій, а не на поліпшенні загального раціону. У багатьох країнах, які страждають від широкого недоїдання, ожиріння стало серйозною проблемою майже за одну ніч.
Наприклад, у Китаї, де раціон людей за останні роки швидко змінився, половина населення ризикує отримати надлишкову вагу або ожиріння до 2030 року. Очікується, що у всьому світі кількість людей із зайвою вагою та ожирінням збільшиться з приблизно 1,3 млрд. У 2005 р. До 3,3 млрд. До 2030 р.
Хоча деякі проблеми будуть полегшені економічним розвитком, дієти людей можуть погіршуватися і, як видається, погіршуватись у міру збагачення їхньої країни. Згідно з доповіддю, хоча люди їдять більше фруктів та овочів, корисний ефект зводиться нанівець збільшенням споживання неякісної їжі.
Завдяки урбанізації перероблені продукти харчування домінують у раціоні все більшої кількості людей, а у всьому світі все більше продуктів ставлять на тарілки людей, які зазнали певного фізичного та хімічного процесу.
Комітет прогнозує, що в міру зростання населення планети ситуація погіршиться протягом наступних двадцяти років, причому половина світового населення постраждає від недоїдання.
Експерти кажуть, що до 2050 року в Африці та Азії потрібно буде нагодувати ще два мільярди ротів. Показники показують, що зміна клімату призведе до понад півмільйона додаткових смертей, головним чином у країнах з низьким та середнім рівнем доходу.