Розмарин, трава, яка майже за допомогою чарівництва з’являється у більшості садів та садів, є традиційним як у кулінарному, так і в лікарському застосуванні. Він високо цінується за антиоксидантні компоненти та ефірні олії. Його вирощування можна проводити навіть у горщиках. З Середземномор’я, де, як вважають, походить, ця рослина поширилася в багатьох частинах світу. Це свого роду чагарник, який може досягати 1,5 - 3 метрів у висоту.
Його зелень можна оцінити протягом року, і він росте набагато енергійніше на сонячних місцях, захищених від сильного вітру. Любить лужні ґрунти. Стебла, листя і квіти виділяють сильний аромат, схожий на смоли хвойних порід. Цвітіння, подібне до різновиду букета, варіюється залежно від регіону, де він висаджується, а кольори варіюються від світло-блакитного або блідо-фіолетового до білого, залежно від кожного типу екземпляра.
Краса його листя та квітів, які народжуються міцними та довгими від стебел, принесли їм привілейоване місце на святах та весіллях як декоративна прикраса. Існують також історії про розмарин, які надають йому особливих повноважень для запобігання поганого впливу. У деяких місцях вони навіть вважають, що класти гілки розмарину на стіл вигідно.
Здорові сполуки в розмарині
Майте на увазі, вибираючи та зберігаючи його
Розмарин дуже поширений для посіву в садах і садах, так що свіже листя є під рукою, коли це потрібно.
Якщо вам доводиться купувати його в магазинах або супермаркетах, вибирайте рослини зі свіжими якісними листям, які забезпечують ніжний смак, який ви додаєте до рецептів, на відміну від сухого листя, яке має більш сильний смак. Свіже листя можна відрізнити за темно-зеленим кольором і тому, що на них немає плям або вони жовтуваті.
Якщо ви збираєтеся підтримувати рослину свіжим, найкраще зберігати його в холодильнику та використовуючи поліетиленові пакети. Після висихання рекомендують зберігати його в коробках або паперових пакетах. У цих випадках не використовуйте скляну або пластикову тару. Таким чином, він гарантує, що він має резерв на термін до одного року.
Розмарин в гастрономії
Перш ніж використовувати його в будь-якому з різних рецептів, де зазвичай додають розмарин для посилення смаку їжі, дуже добре промийте її холодною водою, щоб видалити залишки ґрунту або інсектицидів, які рослина може принести. Пам’ятайте, що його слід додавати в останню чергу, коли вона закінчується, щоб приготувати смак та аромат, які розмарин надає продуктам. В іншому випадку ефірні олії випаровуються, і особливий смак, який надає ця трава, втрачається.
Кілька порад:
- У середземноморській гастрономії зазвичай додають розмарин у найрізноманітніші рецепти.
- Надає особливий аромат салатам, супам, овочам та м’ясу.
- Розмарин добре поєднується з помідорами, баклажанами, картоплею, кабачками, серед інших овочів і бульб. Подрібнений, його використовують для приготування картоплі з розмарином.
- Чай з розмарином дуже популярний в середземноморському регіоні.
- Антибактеріальні та протизапальні властивості розмарину обумовлені тим, що він містить карнозну кислоту, природний антиоксидант, який також міститься в інших травах, таких як шавлія, м’ята, материнка та чебрець.
- З квітів вони видобувають відоме масло розмарину, сполуки якого, такі як камфен, евкаліптол, борнеол, борніл та ацетат, мають тонізуючі, в'яжучі, потогінні та стимулюючі властивості.
- Ефірна олія розмарину також використовується для полегшення болю, спричиненого подагрою, ревматизмом та невралгічними захворюваннями.
- Ще одне із широко розповсюджених застосувань екстракту розмарину - це стимулятор для росту волосся та профілактики облисіння. Крім того, це ефективний засіб для боротьби з лупою.
- Порція розмаринового чаю знімає головний біль, застуду та депресію.
Попередження:
Вагітним жінкам слід уникати споживання розмарину у великих кількостях, оскільки це може спричинити аборти. Хоча це виняткові та рідкісні випадки, олія розмарину може викликати алергію при місцевому застосуванні. У високих дозах або при вживанні дуже часто він токсичний і може посилити невралгічні захворювання, такі як епілепсія або хвороба Паркінсона.