розмір

У міру наближення польоту, можливо, ви намагаєтеся скинути кілька кілограмів. Одне з перших речей, яке вам слід зробити, - це замінити тарілки на кухні на менші. В останні десятиліття вони стають все більшими і складнішими, тому спокушають нас приймати все більше і більше щедрих порцій.

Якщо ви хочете зрозуміти, наскільки великими порціями ми зараз харчуємось, вам слід рухатися не до супермаркету, а до антикварного магазину. Кажуть, що маленька чашка, як лялька, призначена для вина, а те, що схоже на десертну тарілку, - це тарілка основної страви. Повернувшись на сучасну кухню, це з’ясовується, як все величезне .

Плити з роками стають більшими

Поширені неглибокі пластини діаметр 28 сантиметрів, порівняно з 25 сантиметрами в 1950-х . Звичайно, більший розмір тарілок не означає, що нам слід їсти більші порції, але це зазвичай так. Психолог Брайан Вансінк провів кілька експериментів, щоб підтвердити те, що говорить нам здоровий глузд: те негабаритні страви змушують споживати більші порції .

Коли можемо, їмо

І оскільки це не здається, ми думаємо, що ми завжди будемо насолоджуватися одними і тими ж порціями . , Головна небезпека цих кухонних пасток полягає в тому, що майже всі вважають, що вони не застраховані від них ". писав Вансінк у своїй книзі «Бездумне харчування»: чому ми їмо більше, ніж думаємо («Безголове харчування: чому ми їмо більше, ніж думаємо)». Десять років тому дієтолог Маріон Нестелова зазначила у своїй книзі, що люди просто в природі їжте, коли можуть, і їжте більше, коли у них більша порція .

Діти до 3 років не пройдуть

Єдині, хто чинить опір - це діти. До трьох-чотирьох років у них є завидний можливість перестати їсти, коли вони ситі . Досягнувши цього віку, вони втрачають цю здатність і ніколи до них не повернуться. Це явище міжкультурне: від Лондона до Пекіна. Одне дослідження 1980-х років у Сполучених Штатах показало це незважаючи на те, що трьом, трирічним дітям подавали невеликі, середні та великі порції макаронів та сиру, вони завжди їли однакову кількість . На відміну від цього, п’ятирічні діти їли більше з порцій XL .

Порції стають більшими

У 2013 році Британський фонд серця опублікував звіт про те, як збільшились порції їжі в країні з 1993 року. Тоді важила його улюблена здоба 85 грам, тоді як через двадцять років до 130 грам . Також зросли напівфабрикати .

Яка ідеальна сума?

Хоча порції в кафе та ресторанах часто гігантські, рекомендована кількість їжі нереально мала. Плутанина щодо розміру порцій пов’язана з тим, що люди часто втрачають багато основних кулінарних інстинктів. Отже, коли британське Міністерство охорони здоров’я заявляє, що ідеальною порцією цвітної капусти є «вісім троянд», це не скаже людям багато під час звичайного приготування. Навпаки, опитування в Південній Кореї в 2010 році серед 1500 літніх південнокорейців показало, що завдяки традиційній кухні вони добре уявляють, скільки їсти. Наприклад, вони погодились, що одна порція білого рису - 75 грам .

Дві стратегії продажів

Але ті, хто цього не знає, перебувають на милі харчової промисловості. У періоди надлишку компанії мають подвійну стратегію: або вони продають невеликі порції за високу ціну, або, схоже, вони намагаються продати нам більше їжі. .

Минулого року вчені з Кембриджського університету провели експеримент у місцевому пабі під назвою The Pint Shop. Коли власники використовували більшу склянку на 370 мілілітрів замість менших склянок на 300 мілілітрів, продажі стандартної одиниці вина (175 мілілітрів) зросли на дев'ять відсотків . Казали, що більша чашка дає людям відчуття, що вони менше п’ють, тому вони п’ють швидше . Керівник досліджень Тереза ​​Марто сподівається, що уряд буде натхненний такими експериментами і виступає за наявність менших порцій . Однак ефект у The Pint Shop був протилежним - з тих пір напої подають лише у великих келихах .

Які великі тарілки ви використовуєте вдома? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.