Новини збережені у вашому профілі

розторопша

Розторопша - хороший травний засіб

Назва застосовується до різних рослин, а походження її походить від помірних регіонів, тому в цих широтах вона росте краще, хоча її вирощування було пристосовано до інших регіонів. Спробуйте його сирим, вареним, смаженим або чим завгодно, оскільки це може бути частиною багатьох овочевих рецептів або поєднуватися з м’ясом, морепродуктами, макаронами або рибою. Насолоджуйтесь його оригінальним смаком та його травними та очисними властивостями.

Це багаторічна рослина з сімейства складноцвітих та роду Cynara, як і артишок. Незважаючи на те, що існує багато різновидів, найбільше використовується в кулінарії той, що має наукову назву Cynara cardunculus. Він відомий ще з римських часів, і його вирощування зосереджено в країнах Південної Америки, Франції, Італії та Іспанії. У нашій країні його можна зустріти в тих самих районах, де вирощують артишоки, оскільки їх виробничі та врожайні потреби схожі. Його смак теж подібний.

Хоча бруньки і коріння можна їсти, найчастіше вживаною в їжу частиною є стебла (стебла), які можна використовувати на кухні подібним чином до мангольду.

На рівні поживності я б підкреслив, що 100 грамів забезпечують близько 20 калорій і багато води для організму. Він багатий мінералами (кальцієм, фосфором та калієм) та вітамінами, особливо А та фолієвою кислотою. Він містить низьку частку білків, вуглеводів та ліпідів. У сирому вигляді його вітамінний внесок більший, оскільки він не піддається нагріванню, а вітаміни краще зберігаються. Не рекомендується зловживати споживанням, якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом натрію, хоча її не потрібно усувати, якщо це не вказано лікарем.

Вважається, що він сприяє травленню і дуже придатний для догляду за печінкою та жовчним міхуром завдяки наявності цинарину, компонента з жовчогінними властивостями. Це допомагає уникнути утворення газів, кислотності, тяжкості тощо. Він також вважається корисним для зменшення затримки рідини та має очищаючі властивості, саме тому він призначений для контролю ваги та режимів схуднення.

Їх можна знайти на ринку взимку (особливо в грудні та січні), хоча це триває до ранньої весни. Вибирайте тверді, жорсткі і м’ясисті стебла зі свіжими зеленими листками. Якщо стебла легко ламаються, це означає, що вони дуже зелені. Уникайте тих, що мають плями або м’які на дотик. Вони тримають один-два тижні в холодильнику, загорнуті в пластик з отворами. Ви також можете знайти їх консервованими.

Щоб почистити їх, ви повинні видалити найтвердіші частини, зняти ніжні гілки, видалити нитки та нарізати їх на шматки відповідного розміру за рецептом, який ви збираєтеся готувати. Щоб вони не чорніли, рекомендується додавати лимонний сік у воду для приготування їжі або безпосередньо в чистий сирий будяк, оскільки він діє як антиоксидант.

Деякі характерні препарати: салат, вінегрет, омлет, яєчня, смажене, тушковане, запіканка тощо. Вони тверді, тому вимагають тривалого часу готування (приблизно півтори години). Ми пропонуємо простий рецепт, дуже смачний для запікання з розторопші з шинкою та мигдалем. Варіть очищений та подрібнений осот у каструлі з водою та сіллю до готовності. Приготуйте на сковороді соус з часнику, нарізаного скибочками, і шинку, нарізану кубиками. Коли жир у шинці почне танути, додайте борошно і протушкуйте препарат. Додайте молоко та варильний бульйон з розторопші та перемішуйте до отримання виду крему. Додайте злитий мигдаль і осот і варіть кілька хвилин.

Ми пропонуємо здорове меню, яке включає розторопшу:

Сніданок: сік двох апельсинів, цільнозернові тости з оливковою олією та кава з знежиреним молоком.

Середина ранку: груша

Обід: квасоля, приготована з помідором, шматочок хека з пропареним рисом та яблуко.

Перекус: зелений чай, знежирений натуральний йогурт та два легких сиру.

Вечеря: яєчня з осотом з шинкою Серрано та мигдалем, миска зі свіжою полуницею.